Découvrez la recette de biscuits aux noisettes accompagnés d’une onctueuse ganache au chocolat et d’éclats d’amandes, une gourmandise qui ravira les palais des petits comme des grands. Suivez pas à pas ce guide pour réaliser un goûter raffiné et irrésistible, avec des astuces de chef pour garantir le succès à votre table.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre mou et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Étape 2
Incorporez ensuite les noisettes en poudre, la farine et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Étape 3
Formez de petites boules avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère.
Étape 4
Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez-les refroidir complètement après cuisson.
Étape 5
Pendant que les biscuits refroidissent, préparez votre ganache. Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 6
Faites chauffer doucement la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Versez-la ensuite sur le chocolat haché et laissez reposer quelques instants sans remuer pour que le chocolat fonde.
Étape 7
Après quelques minutes, remuez délicatement le mélange pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Étape 8
Laissez tiédir la ganache avant d’en garnir le dessus de chaque biscuit refroidi, puis parsemez immédiatement d’amandes effilées grillées.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes en poudre ou ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à votre pâte pour un parfum plus doux.
Accompagnement idéal
Pour souligner les saveurs du chocolat, servez ces biscuits avec un verre de lait froid ou, pour les adultes, une tasse de café noir bien serré qui contrastera agréablement avec la douceur des biscuits.
L’info en plus
Petit historique : Les biscuits aux noisettes trouvent leurs origines dans diverses traditions culinaires européennes où la noisette est souvent appréciée pour son goût riche et sa texture croquante. Quant à la ganache, elle fut inventée par accident lorsque des apprentis confiseurs auraient mal mélangé de la crème chaud eavec du chocolat fondant !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24%
Présentation gourmande
Servez ces délicieux biscuits sur une assiette blanche ou colorée qui mettra en valeur leur teinte dorée. Vous pouvez ajouter une touche décorative en disposant quelques noisettes entières ou en saupoudrant un peu de cacao en poudre juste avant de servir.
