la bûche au chocolat et à l’orange est un dessert incontournable pour les fêtes de fin d’année. subtilement parfumée et riche en saveurs, elle allie la douceur du chocolat à l’exotisme de l’orange. sa préparation est à la portée de tous, même des cuisiniers novices.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche en calories et en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer de préférence de manière occasionnelle.
Par 100 g de recette
375 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 44.7 g —
Lip. 19.6 g
Par portion (4 parts)
866 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 103.2 g —
Lip. 45.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.7 g |
| dont sucres | 31.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la ganache
Dans une casserole, faites chauffer la crème fleurette jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez à nouveau.
2. Hydratation de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les bien.
3. Préparation de la mousse
Dans la ganache encore chaude, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir légèrement puis incorporez la liqueur d’orange.
4. Montage de la bûche
Tapissez le moule à bûche avec les biscuits à la cuillère trempés dans le jus d’orange. Versez par-dessus la mousse chocolat-orange et lissez avec une spatule.
5. Réfrigération
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour la laisser prendre.
Mon astuce de chef
pour une texture croquante, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat entre les couches de mousse.
Suggestion de boisson
accompagnez votre bûche d’un vin doux naturel comme le muscat, qui se marie parfaitement avec les saveurs chocolatées et acidulées de ce dessert.
L’info en plus
la bûche de noël est une tradition festivalière qui remonte au 19ème siècle. initialement fabriquée à partir d’une vraie bûche que l’on décorait, elle est devenue incontournable dans sa version pâtissière actuelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Le Favori - Liqueur à l'orange Triple Sec 40% - 70 clNous sélectionnons toujours les meilleures oranges douces et amères pour créer un triple sec fruité et intense Notre liqueur d'orange est le fruit de notre savoir-faire depuis 1876 Découvrez la richesse olfactive de l'orange, l'harmonie entre les arômes de ce triple sec Les notes d'oranges douces, amères et confites offrent à Le favori son bouquet fruité, aromatique et gorgé de soleil Pensez à la douceur de l'orange pour vos recettes au chocolat, aux fruits, dans une crème pâtissière, des crêpes ou un glaçage Une infinité de cocktails vous attends : Sangria, Punch, Cosmopolitain, Margarita, Mojito… Ou notre cocktail spécial Le Favori Fizz16,99 € -
Marie Brizard Liqueur Mandarine 70clLiqueurs Marie Brizard est une marque française de liqueurs et sirops, créée à Bordeaux en 1778 A L'OEIL: Limpide et orangée. AU NEZ: Caractéristique de la mandarine. EN BOUCHE: Sucrée et douce, caractéristique de la mandarine avec des notes amères et légèrement piquantes.14,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
5 Pièce Moule en Dentelle En Silicone, Moule Silicone en Forme de Feuille avec 2 Racleurs, Moule en Dentelle Fondante pour Chocolat, Fondant, Décoration de Gâteaux, Desserts, Fruit【Matériau En Silicone】Ce moule en silicone pour dentelle est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, respectueux de l'environnement et ne se déchirant pas facilement, robuste et durable, ne se déformant pas facilement. Moule en dentelle mesure 29.4*9.6cm et existe en 5 formes différentes pour répondre à vos besoins dans différents scénarios. Également inclus dans le forfait avec deux racleurs pour vous aider à mieux couper la pâte. 【Design Facile à Démouler】 Ce moule en forme de feuilles est très flexible et après avoir pressé le design dans le moule, nous recommandons de le laisser sécher au réfrigérateur. Ainsi, le glaçage ne sera pas trop souple ou collant lorsque vous le retirerez. Vous pouvez alors plier légèrement le moule en dentelle fondante et retirer votre motif sans effort. 【Sûr Et Fiable】 Les moule en dentelle pour la décoration de gâteaux sont sûrs et fiables, Il a une forte résistance à la chaleur avec résiste à des températures allant jusqu'à 230°C. Moule en dentelle fondante passent au four, au lave-vaisselle, au réfrigérateur et au micro-ondes. Ils peuvent être réutilisés à l'infini. 【Largement Utilisé】Tapis de dentelle de silicone peut être utilisé pour faire des fondants, des gâteaux, des chocolats, des biscuits, etc. pour décorer des gâteaux ou des fêtes avec différents thèmes, tels que : les saisons, les mariages.Moule en silicone pour dentelle peut également être utilisé comme ornement pour décorer la maison. 【DIY Décoration】Vous pouvez utiliser votre imagination, utiliser tapis de dentelle de silicone, ajouter différents matériaux, bricoler une décoration de feuille unique, utilisée pour décorer est son compagnon idéal:gâteaux, desserts et fruits, beaux et généreux, les rendant plus délicieux.16,99 € -
Epicerie du Chef - 5 Moules Inserts - Gouttière Bûche 31 cm pour 10 à 12 Personnes - Mini-Bûches Buchettes - Dessert de Noël - Plastique Semi-Rigide Transparent - EDC9466RÉALISEZ VOS INSERTS DE BÛCHE - Un set de 5 moules à inserts pour vos bûches de Noël pâtissières et glacées. Cœur coulant, cœur glacé… ces gouttières à bûche vous permettront de réussir vos desserts de Noël, avec des résultats dignes d’un grand pâtissier. Pratiques, ces moules permettent aussi de faire des mini-bûches très tendance ! MOULES SEMI-RIGIDES - Ces moules inserts pour bûche sont fabriqués en plastique APET cristal apte au contact alimentaire. De qualité professionnelle, ce matériau est semi-rigide pour offrir un démoulage net et facile. Dimensions : L31 x l6 x h3 cm. Parfaits pour une bûche de 31 cm à 33 cm de longueur pour environ 10 / 12 personnes ou faire des bûchettes ! NETTOYABLES & RÉUTILISABLES - Ces moules en plastique sont réutilisables, ils se nettoient facilement à la main (ne passent pas au lave-vaisselle). Résistants aux températures de -20°C à + 35°C, ils sont compatibles réfrigérateur et congélateur pour vos bûches glacées. Insert mousse, fruité, froid ou congelé, mini-bûches individuelles… tout est possible ! Moule de fabrication française en apet cristal apte au contact alimentaire DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Ce kit de 5 moules à insert se complète avec notre kit de 5 moules à bûche de Noël (ref. 9465), pour réaliser des bûches comme un pro ! FABRIQUÉS EN FRANCE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).6,99 €
-
Batteur Electrique Cuisine - 7 Vitesses Fouet Electrique Portable avec 5 Accessoires en Acier Inoxydable Fouet, Batteur Alimentaire pour Fouetter Mélanger des Biscuits Gâteaux, Cuisson🎂 Compagnon de cuisson polyvalent: Livré avec 5 accessoires en acier inoxydable, y compris 2 mélangeurs, 2 crochets à pâte, 1 fouet traditionnel pour tout, de la crème fouettée, la pâte à gâteau, à la pâte acide. Votre outil tout-en-un pour les biscuits de vacances, les recettes sans gluten et la préparation des repas hebdomadaires. ⚡ Précision à 7 vitesses et Turbo Boost: Tailor pouvoir de mélange d'agitation douce à fouet intense avec 7 vitesses réglables; activez le mode Turbo pour une efficacité rapide instantanée, parfaite pour les blancs d'œufs moelleux ou la pâte à biscuits épaisse tout en minimisant les éclaboussures. 🛡️ Durabilité Pro-Grade et fonctionnement silencieux: Conçu avec des engrenages en acier inoxydable et un refroidissement multi-ventilation pour éviter la surchauffage pendant une utilisation prolongée. Offre un mélange de couple élevé à des niveaux réduits de bruit, idéal pour les cuisines fréquentées. 🧼 Grip propre et ergonomique sans effort: Doté de batteurs amovibles en un clic (à l'abri du lave-vaisselle) et poignée antidérapante pour un contrôle sans fatigue. Économise 50 % de temps de nettoyage grâce à une conception résistante aux résidus - plus de pâte coincée! 📐 Économie d'espace et éjection sûre: Stockage vertical compact convient à des cuisines étroites. La libération de sécurité intelligente nécessite un cadrage rapide à "0" avant d'éjecter les accessoires - empêche les lancements accidentels pour les maisons adaptées aux enfants.19,99 € -
mousseur à lait électrique, fonctionne à piles mini fouet cuisine mousseur a lait, petit mixeur, milk frother melangeur puissant pour matcha, cappuccino, chocolat chaud, agitateur café (Noir Aa)🍪【puissant et rapide】- EBUYFIRE machine à mousser électrique avec une vitesse de rotation de 14 000 tr / min et un fouet en acier inoxydable de qualité alimentaire, la machine à mousser électrique commence immédiatement à produire une mousse crémeuse sur le lait. En 15 - 20 ans, vous avez du café, du chocolat chaud, du lait et du Matcha en poudre. 🍦【portable et alimenté par batterie】- avec un poids de seulement 0,13 LB, le batteur de lait peut économiser plus d'espace et peut être transporté partout où vous voulez boire. C'est un bon choix lorsque vous faites des excursions, du camping et des fêtes en plein air. La mini cafetière cappuccino est alimentée par 2 piles AA (non incluses). 🍰【durable, opération d'une main】- la pompe à lait électrique est faite d'acier inoxydable, durable et intelligemment conçue pour mélanger des Shakes. Le moteur à faible bruit ne fera que du son. Il est facile à utiliser avec une seule main. 🍩【facile à nettoyer et à stocker】- notre mousse de lait électrique est en acier inoxydable, le nettoyage de ce fouet Matcha et écumoire est très simple, il suffit de mettre le fouet de lait dans l'eau du robinet ou de le laver dans des verres et des récipients. Le mélangeur portable est de petite taille et facile à ranger sur le comptoir ou la table. 🍰【cadeau parfait et garantie d'un an】- Notre machine de mousse cappuccino peut être un petit cadeau important pour les amoureux, les couples et les amis. En outre, s'il y a des questions, n'hésitez pas à nous contacter, Nous remplacerons ou rembourserons pour vous. Sans aucun doute!!! Votre satisfaction est notre objectif.6,81 €
Comment présenter
présentez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau. vous pouvez la décorer de copeaux de chocolat et de petits morceaux de zeste d’orange confit pour une touche finale élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COM-FOUR® 2x Plateau de service en acier inoxydable - plateau ovale pour servir et décorer - plateau de service (45x29cm - 2 pièces)GRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent22,99 € -
Plateau rectangulaire, 40x28cm, Acier Inoxydable, ArgentDesign élégant pour plusieurs portions : cet ensemble de 2 grandes assiettes de service en acier inoxydable Or (40 cm L x 28 cm L x 1.5 cm H) rehaussera votre expérience culinaire. Leur design rectangulaire élégant est parfait pour mettre en valeur les rôtis, les entrées, les desserts, les fruits et plus encore. Qu’il s’agisse d’un repas de famille décontracté ou d’un événement formel comme un mariage, Thanksgiving ou une fête de Noël.21,50 €
