Recette de bûche au chocolat et marrons glacés : un dessert festif incontournable

Recette de bûche au chocolat et marrons glacés : un dessert festif incontournable

5/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Lorsque les festivités pointent le bout de leur nez, la bûche au chocolat et marrons glacés s’impose comme une étoile scintillante au firmament des desserts. Réconfortante et élégante, elle couronne le repas de sa présence majestueuse. Suivez ces instructions simples pour créer votre propre chef-d’œuvre culinaire.

35 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir
300 millilitres de Crème liquide
30 grammes de Beurre
100 grammes de Sucre glace
250 grammes de Purée de marrons
100 grammes de Marrons glacés
Cacao en poudre

Ustensiles

Fouet électrique
Moule à bûche
Maryse

Préparation

Étape 1

Démarrez par la ganache : faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis incorporez la crème liquide chaude jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir.

Étape 2

Progressez avec la crème aux marrons : dans un bol, travaillez la purée de marrons avec le beurre mou et le sucre glace jusqu’à la consistance d’une pommade.

Étape 3

Pommade : terme technique désignant un corps gras travaillé jusqu’à ce qu’il soit souple et facile à étaler.

Étape 4

Assemblez les couches : chemisez votre moule à bûche de film alimentaire, versez une couche de ganache puis une couche de crème aux marrons. Répétez l’opération et terminez par une couche de ganache.

Étape 5

Chemiser: revêtir l’intérieur d’un moule d’une feuille ou d’un film pour faciliter le démoulage.

Étape 6

Réfrigération : placez votre préparation au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu’elle se fige bien.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour que vos marrons glacés gardent tout leur croquant, ajoutez-les sur votre bûche juste avant de servir.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Leurs notes sucrées complimenteront parfaitement le cacao intense et les marrons.

L’info en plus

Cette recette séculaire puise ses origines dans la traditionnelle bûche de Noël en bois que l’on faisait brûler pour célébrer solstice d’hiver. Au fil du temps, elle a été transformée en un délectable gâteau que nous connaissons aujourd’hui.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Clément Faugier - Marrons Glacés - Boîte de 11
    Marrons soigneusement emballés dans un papier aluminium doré Fabrication Française Boîte ronde métallique illustrée avec couvercle et opercule fraîcheur
    49,99 €
  • Marrons glacés Cardelion (180 Gram 6.3 oz, 10 Pieces)
    Délice artisanal : Les châtaignes confites de Cardelion sont préparées avec soin, selon des techniques artisanales, pour vous offrir une expérience gustative exceptionnelle. Polyvalence saisonnière : Ces châtaignes confites conviennent à toutes les saisons, que ce soit pour les fêtes de fin d'année, les célébrations estivales, les mariages, ou tout simplement pour s'offrir un plaisir sucré à tout moment. Saveur authentique : Profitez de la saveur authentique des châtaignes confites, un mélange de douceur et de texture fondante qui saura satisfaire les palais exigeants. Tradition et excellence : Ces châtaignes confites sont le fruit d'une tradition française séculaire, gage de qualité et d'excellence. Élégance raffinée : Ajoutez une touche d'élégance et de sophistication à vos événements spéciaux en proposant ces châtaignes confites à vos invités.
    28,58 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    16,99 €
    14,99 €
    -12%
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    <ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>
    32,99 €
    25,99 €
    -21%
  • silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in Italy
    SET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.
    35,07 €
    33,25 €
    -5%
  • ScrapCooking - Moule à Bûche & Cake « Instant » - Moule Silicone 3D en Relief - 25 x 8 x 8 cm - Qualité Professionnelle - Moule Pâtisserie Dessert Gâteau Noël Original - Avec Recette - Blanc - 2893
    ✨ RÉALISEZ DES BÛCHES & CAKES ORIGINAUX - Un moule en silicone pour créer des bûches de Noël et autres cakes avec une forme aussi originale qu’élégante. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou des fêtes de fin d’année avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos bûches glacées ou pâtissières, un simple cake citron ou marbré, tout est possible ! 💪 MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L25 x l8 x H8 cm. Idéal pour un gâteau de 8 à 10 parts. Coloris blanc. 👍 COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. 👨‍🍳 RECETTE À DÉCOUVRIR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette de bûche vanille caramel et pécan, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme artistique s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! 🧁 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    29,99 €
    26,25 €
    -12%

Présentation impeccable

Démoulez délicatement votre bûche après l’avoir passée quelques secondes dans une eau tiède si nécessaire. Saupoudrez-la légèrement de cacao en poudre pour lui donner une allure rustique et disposez quelques brisures de marron glacé sur le dessus pour la touche finale. Servez-la sur un plat long et étroit spécialement conçu pour les bûches.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Kingson Panier à bûches pour cheminée intérieure – Support à bûches en acier cintré avec poignée en fer plat – Rangement de bois de chauffage noir – Porte-bûches décoratif 35x28x36cm
    Construction robuste et durable : fabriqué à partir de tôle d'acier arquée robuste avec pieds et poignées en fer plat soudés, ce panier à bûches assure une résistance durable et un support fiable du bois de chauffage. Taille compacte pour une utilisation en intérieur : mesurant 35 x 28 x 36 cm, il s'adapte parfaitement à côté de n'importe quelle cheminée ou poêle sans occuper trop d'espace, ce qui le rend idéal pour les petits espaces de vie. Finition revêtue de poudre noire : la finition noire élégante ajoute non seulement un look moderne et raffiné à votre foyer, mais protège également le panier de la rouille et de l'usure au fil du temps. Facile à transporter et à remplir : la poignée plate en fer offre une prise en main sûre, vous permettant de transporter et de remplir les bûches avec facilité et un minimum de désordre. Pratique et décoratif : combine fonctionnalité et charme rustique, parfait pour tenir, exposer et organiser le bois de chauffage près de votre cheminée intérieure.
    47,99 €
  • IDMarket - Range bûches Horizontal Hawkins Acier Noir Plateau Bois foncé pour cheminée
    Porte bûches horizontal en acier noir et plateau effet bois foncé au design très élégant Range bûches spécialement conçu pour un usage intérieur, profitez de son maxi format ! Idéal pour stocker du bois de chauffage et de la briquette, placez le à coté de votre cheminée Rangez un maximum de bois dans ses 3 grands espaces de rangement ! Profitez de son plateau en PB effet bois vieilli multifonction pour déposer des décorations
    32,99 €

Retour en haut