Recette de bûche de Noël au chocolat et crêpes dentelles : plaisir festif et croustillant

Recette de bûche de Noël au chocolat et crêpes dentelles : plaisir festif et croustillant

4.1/5 - (17 votes)
Noël pâtisserie

Découvrez comment apporter une touche de gourmandise croustillante à votre réveillon avec cette recette de bûche de Noël au chocolat et crêpes dentelles. Un plaisir festif qui ravira petits et grands !

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
300 millilitres de crème liquide
100 grammes de crêpes dentelles (Gavottes)
30 grammes de beurre doux
50 grammes de sucre glace
4 gélatine (feuilles)

Ustensiles

moule à bûche
casserole
batteur électrique
spatule

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur. Mettez ce bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le bol touche l’eau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Étape 2

Mélangez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide avec une partie de la crème liquide chaude pour les dissoudre.

Étape 3

Fouettez le reste de la crème en chantilly ferme et incorporez-y délicatement le sucre glace.

Étape 4

Émiettez les crêpes dentelles et mélangez-les avec le beurre fondu, puis ajoutez cette préparation au chocolat fondu.

Étape 5

Incorporez ensuite la chantilly et la gélatine dissoute à cette préparation délicatement avec une spatule pour éviter de faire retomber la chantilly.

Étape 6

Versez la préparation dans votre moule à bûche et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

N’oubliez pas de sortir la bûche du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour qu’elle soit à température idéale.

Suggestion de boisson

Pour accompagner cette bûche, un verre de Banyuls, vin doux naturel aux arômes de cerise noire se mariera parfaitement avec le goût intense du chocolat.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

La bûche est une tradition culinaire liée à la fête de Noël. Le choix du chocolat s’associe merveilleusement bien avec les fêtes de fin d’année, apportant richesse en bouche et réconfort. Les crêpes dentelles ajoutent quant à elles un contraste textural appréciable qui surprendra vos convives.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Maison Gavottes Petites crêpes dentelles farcies au chocolat noir 100 g, quantité : 1 pièce
    chocolat noir
    5,90 €
  • Gavottes Crêpe Dentelle Authentique Production Locale Originale | Crêpes bretonnes originales | Biscuits roulés croquants - 4 x 125 grammes | Crêpes Prêtes
    Détails : les Crepes Dentelle apportent une touche de croustité à la fin de votre repas ou en cuisine dans la préparation de vos desserts favoris ou pour remplir de délicieux gelés. INVENATION : dans une cuisine de Quimper, distrue par des milliers devoirs, une cuoca laisse sur le feu une crêpes... Dès que l'on en voit la mangie enroulée et découvre une merveilleuse croquante ! Croquants : dans la préparation des véritables crêpes Gavottes, les ingrédients clés qui les caractériseent, utilisés par les pâtisseries sont la farine de fromage, le sucre et le beurre. Matériaux primaires : la préférence dans le choix va aux produits des agriculteurs français. Les fritelles croquantes Bretons ne contiennent pas de colorants, ni de conservateurs, ni d'huile de palme, ni d'OGM. Détails : la livraison en offre comprend un nombre de 4 caractéristiques, de forme rectangulaire, avec à l'intérieur 24 fissures chacun, pour un poids total de 500 grammes.
    20,53 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in Italy
    SET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.
    35,07 €
    32,83 €
    -6%
  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921
    RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    11,75 €
    9,99 €
    -15%
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    39,99 €
    19,99 €
    -50%
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,85 €

Présentation sur table

Pour servir, démoulez délicatement votre bûche sur un plat allongé et saupoudrez-la légèrement de cacao ou décorez-la selon vos envies. Utilisez une spatule pour couper des tranches régulières et servez-les sur des assiettes à dessert accompagnées d’une fourchette à gâteau.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateau Ovale en Acier Inoxydable Qzakce - Organisateur Polyvalent pour Bijoux, Parfums, Cosmétiques, Clés, Bougies, Fruits - Noir
    Matériaux de qualité: Mede à partir d'acier inoxydable de haute qualité et résistant à la rouille, ce plateau ovale combine la durabilité avec une finition élégante et moderne. Parfait pour une utilisation quotidienne ou des écrans élégants. Forme ovale économique: La conception ovale compacte s'adapte parfaitement aux tables de nuit, aux vanités, aux bureaux ou aux tables basses, ajoutant une touche de sophistication à n'importe quel espace. Organisation polyvalente et élégante: utilisez-la comme plateau de bijoux pour les anneaux et les boucles d'oreilles, un fourre-tout pour les clés et les pièces, une pièce maîtresse décorative ou un plateau de service chic pour les amuse-gueules et les desserts. Facile à nettoyer et à entretenir: Essuyez avec un chiffon humide, pas de taches, pas de bruit. L'acier inoxydable garantit une brillance durable sans ternissement ni décoloration. Cadeau parfait pour toute occasion: assiette de bijoux à la mode et exquise, idéale pour les cadeaux, peut être utilisée comme cadeaux de mariage, cadeaux de pendaison de crémaillère, cadeaux de vacances, cadeaux d'anniversaire, cadeaux de nouveauté pour la famille, les amis, les collègues, les amants.
    7,99 €
  • Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 45,5 x 22 cm, argenté
    Pour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 45,5 x 22 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc
    23,99 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    19,16 €
    18,66 €
    -3%
  • Cosy & Trendy Assiette à Dessert Delirio-Grès-D 19Cm-Lot de 6, Assortis
    Assiette de la marque Cosy & Trendy Assiette à dessert décorée tendance japonisante Diamètre de 19 Cm, Hauteur de 2 Cm Vendu par 6 Assiettes en grès assortis Collection Délirio
    29,99 €
  • LOU LAGUIOLE - Lot de 6 fourchettes à gâteau - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 140 mm
    FOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 17 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.
    11,00 €
    7,18 €
    -35%
  • GRÄWE Ensemble de 12 fourchettes à gâteau Acier INOX série Königstein
    Avec le lot de 12 fourchettes à gâteau polies à la main de la série Königstein de GRÄWE vous avez toujours une fourchette à dessert assortie sans décor qui s'adapte à tous les types de table. Complément parfait à votre set de couverts : les fourchettes à dessert de la série Königstein sont extensibles à tout moment avec des couverts assortis de la même gamme tels que des cuillères de table, des fourchettes de table et des cuillères à café. Ainsi, vous pouvez compléter votre set de couverts selon vos besoins et créer une superbe esthétique sur votre table. L'ensemble de petites fourchettes est idéal pour servir des desserts, des gâteaux et des fruits. Il peut être facilement complété par des couverts de menu et de service de la populaire série de couverts GRÄWE Königstein, offrant une solution élégante pour chaque occasion. Fabriquées en acier inoxydable 18/0 avec une finition polie, ces petites fourchettes à dessert sont très agréables à tenir en main. Ces fourchettes à dessert inox 18/0 séduisent par leur prise en main confortable et leur design simple mais élégant, parfait pour compléter chaque table à café. Avec leurs 4 dents, ces fourchettes dessert allient fonctionnalité et esthétique pour sublimer vos moments gourmands. Facilité d'entretien garantie : Ces fourchettes à dessert en inox sont parfaitement adaptées au lave-vaisselle, vous offrant un nettoyage simple et rapide tout en préservant leur éclat et leur durabilité au fil du temps. Ces fourchettes à gâteau, également idéales comme fourchettes à dessert, combinent robustesse et élégance pour sublimer vos moments de dégustation.
    12,90 €

Retour en haut