Recette de bûche de Noël au chocolat et crêpes dentelles : plaisir festif et croustillant

Recette de bûche de Noël au chocolat et crêpes dentelles : plaisir festif et croustillant

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Découvrez comment apporter une touche de gourmandise croustillante à votre réveillon avec cette recette de bûche de Noël au chocolat et crêpes dentelles. Un plaisir festif qui ravira petits et grands !

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
300 millilitres de crème liquide
100 grammes de crêpes dentelles (Gavottes)
30 grammes de beurre doux
50 grammes de sucre glace
4 gélatine (feuilles)

Ustensiles

moule à bûche
casserole
batteur électrique
spatule

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur. Mettez ce bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le bol touche l’eau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Étape 2

Mélangez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide avec une partie de la crème liquide chaude pour les dissoudre.

Étape 3

Fouettez le reste de la crème en chantilly ferme et incorporez-y délicatement le sucre glace.

Étape 4

Émiettez les crêpes dentelles et mélangez-les avec le beurre fondu, puis ajoutez cette préparation au chocolat fondu.

Étape 5

Incorporez ensuite la chantilly et la gélatine dissoute à cette préparation délicatement avec une spatule pour éviter de faire retomber la chantilly.

Étape 6

Versez la préparation dans votre moule à bûche et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

N’oubliez pas de sortir la bûche du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour qu’elle soit à température idéale.

Suggestion de boisson

Pour accompagner cette bûche, un verre de Banyuls, vin doux naturel aux arômes de cerise noire se mariera parfaitement avec le goût intense du chocolat.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

La bûche est une tradition culinaire liée à la fête de Noël. Le choix du chocolat s’associe merveilleusement bien avec les fêtes de fin d’année, apportant richesse en bouche et réconfort. Les crêpes dentelles ajoutent quant à elles un contraste textural appréciable qui surprendra vos convives.

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Présentation sur table

Pour servir, démoulez délicatement votre bûche sur un plat allongé et saupoudrez-la légèrement de cacao ou décorez-la selon vos envies. Utilisez une spatule pour couper des tranches régulières et servez-les sur des assiettes à dessert accompagnées d’une fourchette à gâteau.

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