35 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat fondu, mélanger pour obtenir une ganache.
Étape 3
Incorporer la gélatine préalablement réhydratée dans l’eau et le zeste d’orange à la ganache.
Étape 4
Monter les blancs en neige et y ajouter le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue ferme. Incorporer délicatement dans la ganache.
Étape 5
Chemiser le moule à bûche avec du film plastique et y verser la préparation.
Étape 6
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans un mélange d’eau et de cacao puis les disposer sur le dessus de la bûche.
Étape 7
Laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus festif, saupoudrez la bûche de poudre d’or avant de servir.
Boisson pour accompagner
Accompagnez ce dessert d’un thé Earl Grey bien chaud, dont les notes de bergamote se marient parfaitement avec l’orange.
L’info en plus
La bûche est traditionnellement servie durant les fêtes de Noël en France, symbolisant une tradition remontant aux temps anciens où une vraie bûche était brûlée dans la cheminée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
Disposez votre bûche sur un plat de présentation pour gâteau. Décorez avec des éclats d’orange confite pour ajouter une touche élégante et festive.
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