30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
Étape 2
Dans un grand bol, battez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, le cacao en poudre, puis la levure chimique.
Étape 3
Incorporez le chocolat fondu au mélange. Versez la pâte dans un moule à bûche tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, égouttez les poires en sirop et découpez-les en petits morceaux.
Étape 5
Préparez la mousse : faites fondre la gélatine dans de l’eau froide, puis chauffez légèrement la crème et ajoutez-y la gélatine égouttée. Montez le tout en chantilly.
Étape 6
Incorporez délicatement les morceaux de poire à la crème chantilly. Étalez cette garniture sur le biscuit refroidi.
Étape 7
Roulez délicatement le biscuit garni et placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes caramélisées à la mousse avant de rouler la bûche.
Accord parfait
Servez cette bûche avec un chocolat chaud ou un vin doux, comme un muscat de Rivesaltes, pour accompagner ses saveurs chocolatées.
L’info en plus
La bûche est un dessert traditionnel des fêtes de Noël en France, symbolisant la bûche de bois qui brûlait autrefois dans l’âtre la veille de Noël.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21%
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Comment présenter votre bûche
Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau en porcelaine ou en verre. Décorez-la avec des grains de sucre dorés ou des petites figurines de Noël pour une touche festive.
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