Recette de charlotte trifle au chocolat, caramel et noisette : gourmandise assurée !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempez rapidement les biscuits dans le lait tiédi et tapissez-en le fond et les côtés du moule.

Étape 2

Faites fondre le chocolat au bain-marie (technique consistant à chauffer doucement le chocolat au-dessus d’un récipient contenant de l’eau frémissante sans que le fond du récipient ne touche l’eau).

Étape 3

Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat fondu. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide (la gélatine doit être souple après avoir trempé environ 10 minutes dans l’eau) ou l’agar-agar directement. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache onctueuse.

Étape 4

Pour le caramel, faites fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée (attention à ne pas brûler le sucre, cela donnerait un goût amer), puis ajoutez hors du feu le beurre coupé en dés. Remuez bien jusqu’à consistance homogène.

Étape 5

Versez une couche de ganache au chocolat sur les biscuits, puis ajoutez une fine couche de caramel et parsemez de noisettes concassées.

Étape 6

Réitérez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par des biscuits.

Étape 7

Laissez prendre la charlotte au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant de démouler délicatement.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour démouler facilement votre charlotte, pensez à passer rapidement l’extérieur du moule sous l’eau chaude.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre dessert, servez-le avec un verre de liqueur aux noisettes ou un café noir qui contrastera avec la douceur du chocolat et du caramel.