Aujourd’hui, nous allons préparer un dessert qui fera frétiller les papilles des amateurs de chocolat et de douceurs crémeuses : un cheesecake brownie au chocolat et cerises. Ce gâteau à étages combine la richesse d’un brownie fondant avec l’onctuosité d’un cheesecake, le tout couronné par la délicate acidité des cerises. Un véritable ballet gustatif en perspective !
30 minutes
50 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Étape 2
Blanchir (battre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et aéré) les œufs avec le sucre en poudre.
Étape 3
Incorporer la farine tamisée à la préparation oeufs-sucre, puis ajouter le mélange chocolat-beurre fondu.
Étape 4
Verser cette pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
Étape 5
Battre le fromage frais avec la crème fraîche, l’extrait de vanille et du sucre selon votre goût jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 6
Répartir les cerises sur la pâte à brownie, puis verser délicatement l’appareil à cheesecake par-dessus.
Étape 7
Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 50 minutes. Le cheesecake doit être juste pris et le brownie doit rester légèrement fondant.
Étape 8
Laisser refroidir avant de démouler, puis mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage impeccable, utilisez du papier sulfurisé pour tapisser le fond et les côtés de votre moule. Ainsi, vous pourrez soulever facilement votre cheesecake brownie après refroidissement.
Un verre de Kirsch
Pour accompagner ce dessert intense, rien ne vaut un verre de Kirsch, une eau-de-vie de cerise qui soulignera les notes fruitées des cerises tout en contrastant avec le cacao.
L’info en plus
Ce dessert est une fusion entre deux classiques américains très appréciés : le brownie originaire du XIXe siècle aux États-Unis et le cheesecake qui a traversé des siècles d’histoire culinaire avant d’être adopté et adapté par les Américains.
Note : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents types de fruits rouges selon vos préférences ou la saison.
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Présentation soignée
Servez ce dessert généreux directement dans son moule ou présentez-le sur une planche à découper rustique pour une touche authentique. N’oubliez pas de saupoudrer d’un peu de sucre glace juste avant servir pour donner un coté chic et gourmand. Des petites cuillères suffiront si vous optez pour une présentation conviviale où chacun se sert.
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