Recette de choux au chocolat, fève tonka et Nutella - Gourmandise irrésistible

Recette de choux au chocolat, fève tonka et Nutella – Gourmandise irrésistible

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Découvrez l’alliance parfaite entre la douceur du chocolat, le caractère unique de la fève tonka et la gourmandise du Nutella dans une recette de choux au chocolat qui ravira les papilles des petits comme des grands. Osez cette création pâtissière qui transformera votre dessert en une expérience inoubliable.

40 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 millilitres de Eau
100 grammes de Beurre
1 pincée de Sel
10 grammes de Sucre en poudre
150 grammes de Farine tout usage
4 Oeufs entiers
200 grammes de Chocolat noir de bonne qualité
20 cl de Crème liquide entière
Fève tonka râpée finement
Nutella ou pâte à tartiner aux noisettes et au cacao

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
Poche à douille avec embout rond
Plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte à choux : Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec la cuillère en bois. Remettez sur feu moyen et desséchez (continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois) pendant environ 2 minutes.

Étape 2

Incorporez les œufs un à un : Hors du feu, ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré avant d’ajouter le suivant. La pâte doit être lisse, brillante et former un ruban (lorsque vous soulevez la cuillère, la pâte doit retomber lentement en formant un ruban).

Étape 3

Pochez les choux : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Remplissez votre poche à douille avec la pâte et formez des petites boules sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment car ils vont gonfler.

Étape 4

Cuisson : Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille après cuisson.

Étape 5

Réalisez la ganache au chocolat : Faites chauffer la crème liquide sans bouillir et versez-la sur le chocolat haché. Attendez une minute puis mélangez pour obtenir une ganache lisse. Ajoutez quelques râpes de fève tonka selon votre goût.

Étape 6

Garnissez vos choux : Une fois refroidis, percez délicatement le fond des choux avec un petit couteau pointu (ou utilisez une douille fine). Remplissez-les de Nutella à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche munie d’un embout fin.

Étape 7

Finitions : Trempez le haut des choux dans la ganache au chocolat ou utiliselez une poche à douille pour les napper délicatement.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Astuce du chef: pour ajouter un croquant irrésistible, parsemez quelques noisettes concassées torréfiées sur le dessus des choux juste après les avoir nappés de ganache.

Accords parfaits

Pour sublimer ces gourmandises, servez-les avec un verre de vin doux naturel rouge frais comme un Banyuls ou Maury qui épousera parfaitement l’intensité du chocolat.

L’info en plus

Saviez-vous que ?

La fève tonka est prisée pour son arôme complexe rappelant celui de la vanille, des amandes et du caramel. Elle apporte ainsi sophistication et profondeur aux préparations sucrées comme ces choux au chocolat.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation idéale

Servez vos choux sur un plat rond en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur aspect doré et brillant. Utilisez des mini-assiettes individuelles lors du service pour une touche élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat à flan rond traditionnel en porcelaine Wm Bartleet & Sons, 18 cm, blanc
    Le moule à flan rond classique en porcelaine blanche de qualité supérieure est idéal pour cuisiner, cuire et servir des quiches, des flans aux fruits et des tartes. Design traditionnel élégant, icône haut de gamme de la cuisine, parfait pour cuire des plats uniformément et offrant une excellente rétention de la chaleur. Le plat allant du four à la table avec bord froissé conduit la chaleur lentement et uniformément, ce qui donne des bases dorées parfaitement cuites et des garnitures cuites. Ustensiles de service durables et polyvalents, plat à flan circulaire classique en vaisselle blanche, idéal pour la maison et la restauration, finition laquée lisse et brillante. Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, se range facilement avec d'autres ustensiles de table.
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    Taille parfaite : Hauteur : 45,5 mm, diamètre 44 mm en haut et 24,5 mm en bas, capacité : 50 ml. Les petits bols à trempette sont parfaits pour la préparation des aliments, la sauce sushi, la sauce tomate, la sauce soja à salade, le barbecue, les collations et autres. des soirées. Matériel : Les bols à sauce soja sont en acier inoxydable 304, de petite taille, faciles à tenir dans votre main. Robuste et stable, bords lisses, ne rayera pas les mains ou la table. Empilable et facile à nettoyer : Les tasses à dessert sont réutilisables et peuvent être soigneusement empilées pour faciliter le nettoyage et la vaisselle après un événement. Pour réutiliser, il suffit de laver avec du savon et de l'eau tiède et de laisser sécher. Polyvalent : Le design élégant a fière allure à la maison et au restaurant.Les plateaux à biscuits sont parfaits pour les desserts, les buffets, les apéritifs et les amuse-gueules. Idéal pour les grands événements de restauration tels que les mariages, les anniversaires, les baptêmes, les festivals et les fêtes, Halloween, Noël, Pâques, les fêtes de jardin, les pique-niques et plus encore ! Contenu de la livraison : 8 assiettes décoratives pour sauce soja.
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