Révélez le grand chef pâtissier qui sommeille en vous avec cette recette divine de cœurs coulants au chocolat, une gourmandise qui ravira les amateurs de sensations riches et fondantes. Suivez ces instructions simples pour un résultat digne des tables des meilleurs restaurants.
20 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre. Vous pouvez réaliser cette opération soit au bain-marie, ce qui signifie placer votre saladier sur une casserole d’eau frémissante afin que la chaleur de l’eau chaude fasse fondre doucement vos ingrédients, soit au micro-ondes par courtes impulsions pour éviter que le mélange ne brûle.
Étape 2
Dans un autre récipient, battez les oeufs entiers avec les jaunes puis incorporez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Étape 3
Mêlez délicatement cette préparation au mélange chocolat-beurre refroidi, puis ajoutez la farine tamisée en pluie fine pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Versez la pâte dans vos ramequins préparés, remplissez-les aux trois quarts et enfournez pendant environ 12 minutes. Gardez un œil attentif : le cœur doit rester coulant !
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, secouez légèrement un ramequin: si l’extérieur du gâteau est pris mais que son centre oscille encore un peu, ils sont prêts !
Accompagnement idéal
Ces cœurs coulants se marient parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise maison. Si vous optez pour un vin, un Maury ou Banyuls rouge apportera une touche fruitée qui complète agréablement l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Le cœur coulant est une invention française attribuée au chef Michel Bras. Ce dessert a acquis sa notoriété internationale grâce à son cœur chaud et liquide qui contraste divinement avec sa croûte moelleuse. Un pur régal !
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Présentation
Servez immédiatement après la sortie du four dans les ramequins individuels. Pour une touche d’élégance supplémentaire, saupoudrez d’un voile de sucre glace ou accompagnez chaque portion d’une feuille de menthe fraîche.
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