Dans les cuisines de l’est, la mirabelle a longtemps dicté le calendrier des bocaux. Aujourd’hui, elle se glisse dans une confiture au vin blanc, plus parfumée, plus lumineuse, et surtout très simple à réussir. L’idée est de laisser le sucre faire son travail, puis de cuire juste ce qu’il faut pour obtenir une texture qui nappe la cuillère sans devenir une pâte.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré, typique des préparations de fruits en bocal, avec un profil énergétique élevé dû à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est normal pour ce type de préparation sucrée.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Les portions indiquées correspondent à la confiture seule, sans accompagnement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 41.4 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
606 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 149.9 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.4 g |
| dont sucres | 39.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Dans une grande casserole, verse les mirabelles égouttées, le vin blanc et le jus de citron. Ouvre la gousse de vanille en deux et gratte les graines, puis ajoute graines et gousse. Mélange doucement pour ne pas écraser tous les fruits.
2. Laisser le sucre agir
Ajoute le sucre spécial confiture et mélange. Laisse reposer 10 minutes. Ce repos s’appelle la macération temps où le sucre attire le jus du fruit pour former un sirop. Grâce à ça, la cuisson sera plus régulière et la confiture accroche moins.
3. Cuire à bon rythme
Porte à ébullition sur feu moyen, puis garde une bonne petite ébullition 15 à 20 minutes en remuant souvent. Si une mousse se forme, retire-la avec une cuillère. La mousse, c’est juste de l’air et des impuretés, elle rend la confiture moins brillante.
4. Ajuster la texture
Si tu veux une confiture plus lisse, écrase une partie des mirabelles avec un presse-purée. Si tu aimes les morceaux, remue seulement. Ajoute la pectine en pluie tout en fouettant 30 secondes, puis poursuis la cuisson 2 minutes. La pectine fibre naturelle qui aide la confiture à gélifier donne une prise nette, surtout quand le fruit est très juteux.
5. Vérifier la prise
Vise 104 à 105 °C au thermomètre. Sans thermomètre, fais le test de l’assiette froide une goutte de confiture sur une assiette très froide doit se figer et plisser quand on la pousse du doigt. Quand c’est bon, retire la gousse de vanille.
6. Mettre en pots
Verse la confiture très chaude dans des pots propres et secs, jusqu’à 5 millimètres du bord. Ferme, retourne les pots 2 minutes, puis remets-les à l’endroit. Cette petite inversion aide à créer une meilleure fermeture.
Mon astuce de chef
Pour un parfum plus net, fais réduire le vin blanc 3 minutes seul dans la casserole avant d’ajouter les mirabelles. La réduction action de faire évaporer une partie du liquide pour concentrer les arômes donne une confiture plus expressive sans ajouter de sucre.
Accord boisson
Un verre de vin blanc moelleux bien frais, ou un thé blanc vanillé. Le premier prolonge le fruit, le second souligne la douceur sans l’alourdir.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: La mirabelle est un symbole de la lorraine, souvent transformée en confiture pour garder son parfum au-delà de la saison. L’ajout de vin blanc, pratique ancienne de cuisine, apporte une note florale et une petite tension aromatique qui équilibre le sucre.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂13,49 € -
Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
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Ibili - 684400 - Pince Pour Bocaux de Conserve2 ans de garantie 22 x 7,5 x 4 cm Acier Inoxydable et Plastique6,32 € -
Pinces de Levage de Bocal, Lève Bocaux, Pinces de Bocal, Lève Bocal, Pince de Préhension de Bocal en Acier Inoxydable avec Poignée Antidérapante, Ascenseur de pot pour L'hôtel de Restaurant de CuisineL'emballage Comprend: Vous obtiendrez 1 pince de levage pour bocaux de conserve, taille : environ 1,97 x 3,15 x 8,86 pouces/5 x 8 x 22,5 cm, taille appropriée pour s'adapter à divers bocaux de conserve, ce qui facilite le levage de vos bocaux. Matériau Durable: Nos élévateurs de bocaux sont fabriqués en acier inoxydable de qualité, durable et robuste, utilisation stable, pas facile à déformer, antidérapant à utiliser et facile à contrôler, facile à saisir la bouteille, pas facile à tomber. Design Humanisé: La poignée de la pince en conserve est très flexible et peut être facilement ouverte, ce qui vous permet d'utiliser une plus grande force de morsure pour fixer le pot. Il y a des clips antidérapants à l'extrémité des canettes, ce qui peut vous aider à mieux tenir le pot. La poignée antidérapante du lève-réservoir Mason est confortable et confortable, et ne fatigue pas les mains, et il est plus stable à saisir la bouteille. Utilisation Sûre: Notre élévateur de bocaux en acier inoxydable est facile à soulever les bocaux de conserve grâce à la poignée qui se fixe solidement sur le dessus des bocaux. Il est conçu pour retirer en toute sécurité les bocaux de toute taille de l'eau bouillante, en gardant les mains à l'abri de la chaleur. Nombreuses Applications: Ces pinces pour bocaux de conserve peuvent être utilisées pour presque les bocaux de conserve, des petits bocaux en verre et des bocaux de gelée aux bocaux de taille standard et plus grands, adaptés pour la famille, la cuisine, le bar et les restaurants. C'est également un bon cadeau pour la famille. , des amis et des chefs qui aiment cuisiner.11,59 €
Astuces de présentation
Serre cette confiture dans un petit pot en verre, posée sur une assiette à dessert blanche pour bien voir la couleur dorée. Utilise une petite cuillère à confiture ou une cuillère à café en inox. Pour un service soigné, propose aussi un petit ramequin individuel à côté d’une brioche tranchée ou de biscottes, afin que chacun dose proprement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
Lot de 7 Cuillère Confiture Cuillère à Miel Suspendue Avec PoignéesMatériaux de haute qualité: fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, résistant à l'usure, sans rouille, sans Corrosion acide et alcaline, résistant aux températures élevées, léger, de haute dureté, avec des Bords arrondis et sans rayures dans la bouche. Conception de la tasse suspendue: la longue poignée de la cuillère à boire est assez longue, la conception incurvée de la poignée, la conception ergonomique, la poignée confortable. Conception de la poignée incurvée, il peut être facilement suspendu au bord de la tasse après mélange, empêchant la cuillère à soupe de tomber à l'intérieur de la tasse. Facile à nettoyer: nos cuillères à yaourt sont longues et faciles à nettoyer et peuvent être lavées directement à l'eau après utilisation. La longueur de la cuillère à dessert peut également être placée directement dans le lave - vaisselle, ce qui vous permet de gagner du temps, de réduire les tâches ménagères et de libérer vos mains. Dimensions pratiques: la cuillère à cocktail mesure 17cm de long et la tête de la cuillère mesure 2,6cm de diamètre, ce qui la rend compacte et parfaite pour accompagner votre tasse à café ou autre vaisselle. Vous recevrez 7 cuillères au latte en quantité suffisante pour votre utilisation quotidienne et votre remplacement. Large application: la longue cuillère à boire peut être utilisée pour les fêtes, les hôtels, le thé de l'après - midi, les fêtes, les mariages et d'autres occasions, idéale pour le café, le lait, le thé, les desserts, les apéritifs, les puddings de crème glacée, etc.9,99 €
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 € -
MALACASA Série Ramekin, 6 Ramequin Creme Brulee 240ml, avec CouverclesRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.37,99 €30,09 €-21%
