Enveloppons-nous dans la douceur de l’intimité avec cette recette amusante et délicieuse de cromesquis au chocolat. Un délice fondant à l’intérieur, enveloppé d’une coque croquante que vous ne pourrez pas résister. Une recette qui est certaine de ravir les papilles des petits comme des grands !
30 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (mettez le chocolat dans un récipient, et placez-le sur une casserole d’eau frémissante).
Étape 2
Ajoutez la crème liquide au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir puis réservez au congélateur pendant 1 heure.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les oeufs battus et une avec la chapelure. La technique de la panure à l’anglaise consiste à enrober un aliment de farine, d’oeuf puis de chapelure avant de le cuire pour lui donner un aspect croustillant.
Étape 4
Formez des petites boules de ganache congelée, passez-les successivement dans la farine, les oeufs, puis la chapelure.
Étape 5
Faites frire les cromesquis dans l’huile à 180°C pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la température de votre huile sans thermomètre, déposez un petit cube de pain dans l’huile. S’il remonte à la surface en environ 60 secondes, votre huile est aux alentours de 170-180°C.
Un accord gourmand
Pour accompagner ces délices fondants et croquants, je vous conseille un vin moelleux comme le Monbazillac ou le Sauternes. Leurs notes sucrées complimenteront parfaitement le goût intense du chocolat.
L’info en plus
C’est une recette très populaire lors des fêtes ou des occasions spéciales. Les cromesquis peuvent être préparés à l’avance et conservés au congélateur avant d’être frits, ce qui vous permet de les préparer à votre convenance.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chapelure japonaise Umami Panko 500 gr - Fabriqué en Italie - Recette japonaise, frite croustillante et non grasse !Chapelure à la japonaise, produite en Italie, sans conservateur ni colorant Pendant la friture, Panko gonfle et protège la viande, le poisson ou les légumes de l'huile, résultant en une finition sèche, croquante et non grasse. Le poisson, la viande, les légumes sont parfaits à utiliser. Grâce au résultat sec et non gras, il est plus digeste que la panure traditionnelle Notre Panko est fabriqué en Italie, c'est donc un produit frais. Nous recevons chaque semaine donc le produit est toujours fraîchement préparé.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Baumalu 311307 Friteuse du Nord Acier Emaillé 28 cm avec Panier, NoirDesign Élégant : La Friteuse du Nord de Baumalu arbore un design noir intemporel qui s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines modernes ou traditionnelles, ajoutant une touche d'élégance à votre espace culinaire tout en étant fonctionnelle et esthétique pour vos préparations culinaires quotidiennes Capacité Idéale : Avec un diamètre de 28 cm, cette friteuse offre une capacité suffisante pour préparer des repas pour toute la famille, permettant de frire une grande quantité d'aliments en une seule fois, ce qui est parfait pour les repas en groupe ou les occasions spéciales où la convivialité est de mise Panier Pratique : Équipée d'un panier en fil d'acier, cette friteuse facilite la manipulation des aliments pendant la cuisson, permettant de les plonger et de les retirer facilement, tout en assurant une cuisson uniforme et un égouttage efficace pour des plats croustillants et savoureux Compatibilité Universelle : La Friteuse du Nord est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ce qui la rend extrêmement polyvalente et adaptée à tous les foyers, vous permettant de l'utiliser sur n'importe quelle source de chaleur sans vous soucier de la compatibilité Fabrication Artisanale : Baumalu, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, garantit une qualité exceptionnelle dans la fabrication de ses ustensiles de cuisine, offrant ainsi un produit durable et fiable qui résistera à l'épreuve du temps tout en vous permettant de réaliser des plats délicieux et authentiques24,00 €18,49 €-23%
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Crealys 545412 Friteuse traditionelle en Acier Emaillé Noir Ø20 cm - avec panier étamé + couvercle en verre - tous feux dont inductionLa friteuse traditionnelle ou friteuse du Nord Crealys diam. 20 cm ; Simple et efficace est parfaite pour cuisiner de délicieuses frites maison, mais aussi des beignets, churros etc. Fabriqué en acier émaillé noir, la friteuse Crealys est compatible tous feux dont induction ! Facile à nettoyer et ergonomique, cette friteuse traditionnelle est garantie contact alimentaire. Friteuse en acier émaillé Ø 20 cm - Epaisseur 0.5 mm - Panier étamé - Couvercle verre Le couvercle en verre transparent qui permet de voir facilement le contenu de la friteuse sans avoir à ouvrir le couvercle.17,99 €
Présentation des cromesquis
Servez vos cromesquis encore chauds pour que le chocolat soit bien fondant à l’intérieur. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace et les accompagner d’une boule de glace vanille pour une présentation élégante et gourmande. Servez-les dans un plat de présentation spécifique pour mise en bouche ou dans des bols individuels pour un dessert plus personnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Exacompta - Réf. 42842E - Kit de présentation Serodo - 5 baguettes noires à relier 3 mm - 5 plats ivoire A4 grain cuir - 5 plats cristal A4 PVC 20/100 ème- permet jusqu'à 30 feuilles 80gKIT de présentation Serodo "tout inclus" pour relier facilement ses dossiers ou ses présentations CAPACITÉ : 30 feuillets de 80 grammes 5 baguettes noires à relier de 3 mm - 5 plats cristal A4 PVC 20/100ème pour la couverture du dossier 5 plats ivoire A4 grain cuir pour l'arrière du dossier FORMAT : 21 x 29,7 cm - A415,17 €6,99 €-54%
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MATANA 5 Plateaux à Compartiments en Plastique Blancs avec Bord Doré & 6 Sections pour Apéritifs, Pique-Nique & Fêtes (31cm) - Élégant, Solide & RéutilisableDESIGN ÉLÉGANT ET DURABLE : Notre ensemble comprend 5 plateaux en plastique blanc à 6 compartiments avec un élégant liseré doré, ajoutant une touche de sophistication à tout événement. Fabriqués à partir de plastique PP de qualité supérieure, ces plateaux sont solides, réutilisables et conçus pour résister aux rigueurs d'une utilisation fréquente sans se casser, se plier ou fuir. ÉCOLOGIQUE ET RÉUTILISABLE : Fabriqués à partir de matériaux sans BPA, ces plateaux à compartiments privilégient votre santé et votre sécurité. Ils sont entièrement lavables et peuvent être réutilisés à plusieurs reprises, ce qui en fait un choix écologique et économique. POLYVALENT : Chaque assiette de service ronde de 31 cm comporte 6 sections divisées, dont une section centrale pour tremper, ce qui la rend parfaite pour une large gamme de collations et d'apéritifs. Que ce soit des frites et de la salsa, des légumes et de la trempette, ou des crevettes et de la sauce cocktail, ces plateaux offrent un moyen pratique et élégant de servir différentes friandises. IDÉAL POUR LES COLLATIONS ET LA PRÉPARATION DES REPAS : Des chips et des trempettes aux noix et aux fruits, ces plateaux excellent dans la présentation d'une variété de collations et de friandises. Ils sont un excellent ajout à votre cuisine pour la préparation des repas et rendent le goûter agréable aussi bien pour les enfants que pour les adultes. PIQUE-NIQUE ET RÉUNIONS EN PLEIN AIR : Les compartiments séparés de nos plateaux sont parfaits pour contenir différentes sauces et condiments, ce qui en fait des choix idéaux pour les pique-niques et les réunions en plein air. Fini les trempages ou les mélanges de saveurs désordonnés - ces plateaux gardent tout organisé et sans tracas.29,99 €
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MATANA 40 Petits Bols en Plastique Dur Transparent (150ml) - Coupes à Dessert, Coupelles - Desserts, Dips, Sauces - Mariages, Anniversaires, Noël, Fêtes - Solide & RéutilisablePOLYVALENT : Nos 40 petits bols en plastique sont une option polyvalente pour servir une variété de plats. Ils sont parfaits pour servir des portions individuelles de snacks et d'apéritifs tels que des chips, des noix et des bretzels, des desserts tels que des puddings, des coupes de fruits et de la crème glacée, des condiments tels que du ketchup, de la moutarde et de la relish, des bonbons pour un buffet de bonbons sucré et coloré, de la salsa, du guacamole ou d'autres trempettes. SOLIDE ET RÉUTILISABLE : Nos bols sont fabriqués en plastique transparent de haute qualité, durable et solide. Ils sont conçus pour résister à une utilisation et un nettoyage réguliers, ce qui en fait un choix rentable. Ils sont réutilisables, vous pouvez donc les utiliser encore et encore, ce qui vous fait économiser de l'argent à long terme. IDÉAL POUR LES ÉVÉNEMENTS : Nos petits bols en plastique sont parfaits pour des événements tels que des fêtes, des mariages, des anniversaires et des pique-niques où des portions individuelles sont préférées. Ils offrent un moyen pratique et hygiénique de servir de la nourriture aux invités. Comme ils sont en plastique, ils sont également une option plus sûre pour les événements en extérieur où la vaisselle fragile n'est pas pratique. FACILE À UTILISER : Nos bols sont faciles à manipuler et empilables, ce qui les rend faciles à ranger et à transporter. Ils prennent peu de place, donc ils sont idéaux pour les événements en extérieur où l'espace est limité. De plus, ces bols sont parfaits pour les stations de nourriture en libre-service car ils sont faciles pour les invités à prendre et à transporter. ABORDABLE : Nos bols viennent en paquet de 40, ce qui fournit une quantité suffisante pour les grands événements. Ils sont également abordables, ce qui en fait une option économique pour un usage personnel et commercial. Ils sont une excellente option pour ceux qui veulent servir de la nourriture de manière pratique et hygiénique sans se ruiner.16,99 €
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COM-FOUR® 16x petit bol pour sauces - trempettes et collations - bols (016 pièces - 6 x 2,5 cm)Bols à sauce: Les bols à sauce sont idéaux pour servir des sauces, trempettes, tapas, vinaigrettes, olives, bruschetta et autres délicieuses collations! CAPACITÉ: Les bols à sauce ont une capacité d'env. 35 ml. Les bols à sauce sont donc idéaux pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et autres sauces! POLYVALENT: Parfait pour servir de la confiture, de la salade de viande, de la salade aux œufs et de la salade de poulet sur la table du petit-déjeuner, comme bol de sauce ou comme bol d'épices! PRATIQUE: Les bols à sauce peuvent être empilés les uns dans les autres pour gagner de la place et nettoyés au lave-vaisselle après utilisation. Idéal pour un usage quotidien! CONTENU DE LA LIVRAISON: 16 bols à sauce // Matériau: acier inoxydable inoxydable // Quantité de remplissage par bol à sauce: env. 35 ml // Dimensions du bol de sauce (ØxH): env. 6 x 2,5 cm // Autres: convient aux aliments, au lave-vaisselle16,99 €