Enveloppons-nous dans la douceur de l’intimité avec cette recette amusante et délicieuse de cromesquis au chocolat. Un délice fondant à l’intérieur, enveloppé d’une coque croquante que vous ne pourrez pas résister. Une recette qui est certaine de ravir les papilles des petits comme des grands !
30 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (mettez le chocolat dans un récipient, et placez-le sur une casserole d’eau frémissante).
Étape 2
Ajoutez la crème liquide au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir puis réservez au congélateur pendant 1 heure.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les oeufs battus et une avec la chapelure. La technique de la panure à l’anglaise consiste à enrober un aliment de farine, d’oeuf puis de chapelure avant de le cuire pour lui donner un aspect croustillant.
Étape 4
Formez des petites boules de ganache congelée, passez-les successivement dans la farine, les oeufs, puis la chapelure.
Étape 5
Faites frire les cromesquis dans l’huile à 180°C pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la température de votre huile sans thermomètre, déposez un petit cube de pain dans l’huile. S’il remonte à la surface en environ 60 secondes, votre huile est aux alentours de 170-180°C.
Un accord gourmand
Pour accompagner ces délices fondants et croquants, je vous conseille un vin moelleux comme le Monbazillac ou le Sauternes. Leurs notes sucrées complimenteront parfaitement le goût intense du chocolat.
L’info en plus
C’est une recette très populaire lors des fêtes ou des occasions spéciales. Les cromesquis peuvent être préparés à l’avance et conservés au congélateur avant d’être frits, ce qui vous permet de les préparer à votre convenance.
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Présentation des cromesquis
Servez vos cromesquis encore chauds pour que le chocolat soit bien fondant à l’intérieur. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace et les accompagner d’une boule de glace vanille pour une présentation élégante et gourmande. Servez-les dans un plat de présentation spécifique pour mise en bouche ou dans des bols individuels pour un dessert plus personnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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