Dans les cuisines familiales, un dessert fait souvent l’unanimité: celui qui se prépare à l’avance, se découpe proprement et se grignote comme un petit reportage sucré sur les tropiques. Ces cubes coco vanille aux fruits exotiques misent sur des ingrédients secs et faciles à stocker, tout en gardant une promesse nette: une texture fondante, un parfum de vanille bien présent et des touches de mangue, d’ananas et de fruit de la passion, sans aucun produit frais. Tu vas voir, c’est précis, simple et très satisfaisant à réaliser, même si tu débutes.
20 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses saturées, typique des préparations à base de coco et de fruits séchés sucrés.
Protéines : L'apport en protéines est faible, environ 2, 4 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert sucré sans base protéinée.
Sel : La teneur en sel est très modérée (0, 09 g pour 100 g), largement acceptable pour ce type de préparation.
À consommer occasionnellement en raison de la très forte teneur en sucres (19, 7 g pour 100 g) et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 25.8 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
642 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 55 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 19.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 19.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et les fruits
Tapisse le fond du moule carré en silicone avec une fine pluie de noix de coco râpée. Coupe la mangue séchée et l’ananas séché en tout petits dés, comme des confettis. Plus c’est petit, plus les cubes se tiendront bien à la découpe.
2. Mélanger à froid
Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème de coco, le sucre, l’extrait de vanille, le sel et l’agar-agar. Mélange au fouet pendant 30 secondes. L’agar-agar doit être bien dispersé, sinon il fera des petits grains. L’agar-agar est un gélifiant végétal c’est une poudre qui fige un liquide quand on le porte à ébullition.
3. Porter à ébullition pour activer l’agar-agar
Chauffe en remuant souvent et porte à franche ébullition. Laisse bouillir 1 minute en mélangeant, c’est la règle d’or pour que ça prenne. Si tu as un thermomètre, vise environ 100 °c: c’est un bon repère.
4. Parfumer et garnir
Hors du feu, ajoute la poudre de fruit de la passion et le zeste de citron vert déshydraté. Mélange. Verse ensuite les dés de fruits séchés et remue pour bien les répartir, comme si tu faisais flotter des petits trésors dans la crème.
5. Couler et lisser
Verse la préparation dans le moule. Lisse doucement avec une spatule coudée pour obtenir une surface bien plate. La spatule coudée est une spatule avec un angle qui aide à lisser sans mettre la main dans le dessert.
6. Laisser prendre puis découper
Laisse refroidir 20 minutes à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 2 heures. Démoule, puis découpe en 16 cubes réguliers. Pour des bords nets, essuie la lame entre les coupes.
7. Enrober pour la finition
Roule chaque cube dans un peu de noix de coco râpée. C’est le geste final qui donne le côté ‘cubes’ et évite qu’ils collent entre eux.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, remplace 20 grammes de sucre par 20 grammes de sirop d’agave en bouteille. Et si tu veux des cubes bien fermes pour un buffet, garde exactement 4 grammes d’agar-agar et respecte la minute d’ébullition: c’est ce détail qui fait la différence entre ‘ça se tient’ et ‘ça s’écrase’.
Thé noir vanille ou eau de coco en brique
Un thé noir vanille apporte une amertume douce qui équilibre la coco. Pour une option sans théine, une eau de coco en brique, bien fraîche, prolonge l’ambiance exotique et nettoie le palais entre deux cubes.
L’info en plus
Ces cubes s’inspirent des desserts gélifiés très populaires dans les cuisines tropicales, où la coco sert souvent de base crémeuse. Ici, l’agar-agar remplace la gélatine un gélifiant d’origine animale et permet d’obtenir une prise rapide, pratique et stable, idéale pour découper des portions nettes.
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Tranches De Citrons Verts Déshydratés Artisanals Faits Main en Plusieurs Formats - Garniture Cocktails Mixologie - 100% Naturel Sans Additif - Artisanal France - Barstore (300g - XL)🍋 100 % CITRON VERT, RIEN D’AUTRE — Des tranches de citron vert déshydratées artisanalement, sans sucre ajouté, sans conservateur et sans additif. Un seul ingrédient : du citron vert. 🍸 UNE GARNITURE ÉLÉGANTE POUR VOS COCKTAILS — Idéales pour sublimer gin tonic, mojito, margarita, Ti’ punch, cocktails sans alcool et eaux aromatisées. Elles apportent instantanément une finition professionnelle à chaque verre. 🇫🇷 PETITE ENTREPRISE FRANÇAISE, FAIT MAIN – Nos oranges sont tranchées, séchées et conditionnées manuellement dans notre atelier du Bassin d’Arcachon. Ici, pas de production industrielle délocalisée. 📦 FORMAT XL 300 G, IDÉAL POUR UNE UTILISATION RÉGULIÈRE — Un grand sachet pensé pour les amateurs de cocktails, les réceptions, les bars à domicile et les professionnels souhaitant disposer en permanence d’une garniture prête à l’emploi. ⏳ PRATIQUES, DURABLES ET FACILES À CONSERVER — Plus besoin de découper des citrons frais ni de jeter les fruits inutilisés. Les tranches se conservent jusqu’à 12 mois à température ambiante dans leur sachet refermable, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.34,99 €24,99 €-29%
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Crealys moule carré 24.5cmx4cm d'origine Ustensile de cuisine 513014 CREALYS Ustensile de cuisine 513014 CREALYSMatière : Silicone Couleur : Rouge Description du produit: Moule carré en silicone Candy 24 x 24 x 4 cm - Rouge Température four: 25016,28 €
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Vinabo Spatules Cuisine Inoxydable Lot 4Taille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé10,96 €10,41 €-5%
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
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Astuces de présentation
Dispose les cubes en damier sur un plat de présentation gâteau, puis saupoudre très légèrement de poudre de fruit de la passion pour une touche ‘sable doré’. Pour un service plus chic, place 4 cubes par personne dans une petite assiette à dessert, avec une mini coupelle à côté remplie de noix de coco râpée pour tremper. Utilise une petite pince à mignardises pour que chacun se serve proprement, comme dans une vitrine de pâtisserie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm TransparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
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Pince Grille Pain en Bambou – Lot de 2 Pinces à Toast 20,8cm, Pince Bois Naturelle, Pince de Cuisine pour Grille-Pain, Four, Air Fryer – Résistante à la ChaleurPLUS JAMAIS DE BRÛLURES – Nos pinces grille pain en bambou naturel vous permettent de saisir vos toasts chauds avec précision et en toute sécurité. Servez vos proches sans risque de brûlures aux doigts, à chaque matin. SOLIDES, DURABLES ET SAINES – Ces ustensiles de cuisine bois mesurent 20,8 cm avec une prise en main ergonomique pour un contrôle précis. Fabriquées en bambou naturel, elles sont adaptées au contact alimentaire et résistent à un usage quotidien intensif. UN STYLE NATUREL DANS VOTRE CUISINE – Nos pinces de cuisine en bambou associent esthétique naturelle et design épuré. Elles s'intègrent facilement dans n'importe quelle cuisine et apportent une touche élégante lors de vos repas et réceptions. POLYVALENTES ET PRATIQUES – Bien plus que de simples pinces grille pain en bois ! Idéales pour saisir pain, fruits, fromage, bacon, cornichons, confiseries, salades et bien d'autres aliments. Un ustensile de cuisine bois indispensable au quotidien. DOUBLE LA PRATICITÉ, DOUBLE LA VALEUR – Ce lot de 2 pinces à toast vous assure d'en avoir toujours une disponible, que ce soit pour cuisiner, servir à table ou recevoir des invités. Une option pratique et économique pour toute la famille.5,59 € -
20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.8,99 €
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Pilikoll 30 Pièces Ø 6cm Petite Assiette à Sauce pour Ingrédients, EpicesTaille polyvalente : Parfaits pour servir une variété de plats, des entrées aux desserts, ces pichets Petit Bol en Verre 6cm deviendront vite un indispensable de votre cuisine. Design élégant : Fabriquées en verre transparent de qualité, ces boîtes Petit Bol en Verre 6cm offrent une présentation élégante pour toutes les occasions, sublimant vos moments de détente. Construction durable : Conçue pour résister à une utilisation quotidienne, la boîte Petit Bol en Verre 6cm est résistante aux ébréchures et aux fissures, garantissant une longue durée de vie pour vos créations culinaires. Faciles à nettoyer : Ces bols passent au lave-vaisselle, pour un nettoyage facile après utilisation. Consacrez moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos repas en famille ou entre amis. Idéal pour les portions : Avec leur diamètre de 6 cm, ces mini-bols sont parfaits pour contrôler les portions et conviennent parfaitement à la préparation des repas, aux collations ou au service des sauces et trempettes lors de votre prochaine réception.34,99 € -
4 Pièces Mini Bols à Sauce en Céramique en Forme de Cœur, 115 MLMatériau En Céramique: Le bols à sauce est fabriqué en céramique de haute qualité; il est non toxique et inodore, ce qui le rend sans danger pour le contact direct avec les aliments. Adapté aux aliments chauds comme froids, il est idéal pour servir au quotidien des sauces, des accompagnements et des condiments. Le mini bols à trempette offre une excellente résistance à la chaleur et ne risque pas de se fissurer, même à des températures élevées, ce qui lui assure une grande durabilité. Mini Format: Vous recevrez 4 mini bols à sauce en céramique blanches, mesurant 8 x 7,2 x 2,5 cm / 3,14 x 2,83 x 0,98 pouces. Ces bols à trempette en céramique en forme de cœur compactes et légères sont non seulement idéales pour contenir des sauces, des condiments, des épices et autres accompagnements de table, mais peuvent également servir à présenter de petits bijoux et bibelots. Un Design Tendance: Le bols à sauce soja se distingue par sa silhouette minimaliste en forme de cœur et sa finition d'un blanc immaculé, ce qui lui permet de s'intégrer aussi bien dans les cuisines modernes que traditionnelles tout en apportant une touche d'élégance. C'est un excellent choix de cadeau pour la famille, les amis ou les amateurs de décoration d'intérieur, ou encore comme petit cadeau pour les fêtes ou les réunions entre amis! Facile À Nettoyer Et À Ranger: Le bol à sauce présente une surface lisse qui facilite son nettoyage. Il passe au lave-vaisselle, ce qui vous permet de profiter pleinement de votre repas sans vous soucier d'une vaisselle fastidieuse. Empilable, compact et peu encombrant, le mini bols à condiments offre des possibilités de rangement flexibles qui permettent de libérer efficacement de l'espace dans vos placards de cuisine et sur votre plan de travail. Polyvalents: Les petit bol à sauce peuvent servir à présenter une grande variété de sauces, condiments, confitures, épices, fruits secs, desserts et accompagnements. Ils peuvent également faire office d'élégants plats de service ou de gamelles pour les petits animaux de compagnie, tels que les hamsters. Idéaux pour de nombreuses occasions, que ce soit à la maison, au restaurant, lors de banquets, de mariages, de communions, de fêtes, de pique-niques, de réunions entre amis ou de barbecues en plein air.7,99 €
