L’automne s’invite dans votre cuisine avec la douceur des figues et le caractère unique du chocolat pour sublimer un grand classique : la cuisse de canard. Laissez-vous tenter par cette recette qui éveillera vos papilles et surprendra agréablement vos convives.
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Salez et poivrez les cuisses de canard.
Étape 3
Saisir: mettez-les dans une poêle chaude côté peau jusqu’à ce que celle-ci soit bien dorée puis retournez-les et faites colorer l’autre face.
Étape 4
Dégraisser: retirez une partie de la graisse rendue par les cuisses, sans tout ôter car elle sera utile pour la suite.
Étape 5
Mettez les cuisses de canard dans un plat allant au four, ajoutez l’ail en chemise et quelques branches de thym frais.
Étape 6
Rôtir: placez au four pour environ une heure en arrosant régulièrement avec le jus rendu par le canard.
Étape 7
Coupez les figues en deux et disposez-les autour du canard après 45 minutes de cuisson.
Étape 8
Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d’eau ou sur un bain-marie doux.
Étape 9
Déglacer: dans une autre casserole, versez le bouillon de volaille, ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, salez légèrement, poivrez et portez à ébullition. Incorporez ensuite le chocolat fondu pour créer une sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez flamber les cuisses avec un peu d’alcool fort avant de les enfourner. Le choix peut se porter sur du cognac ou de l’armagnac qui apportent une richesse supplémentaire au plat.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, privilégiez un vin rouge corsé tel qu’un Madiran ou un Pomerol qui saura faire écho à la puissance du chocolat tout en équilibrant la douceur des figues.
L’info en plus
En savoir plus sur les bienfaits des figues
Les figues sont non seulement délicieuses mais aussi très nutritives. Riches en fibres, elles favorisent une bonne digestion. Les antioxydants contenus dans ces fruits contribuent également à protéger votre organisme contre certaines maladies.
Présentation du plat
Servez les cuisses de canard bien chaudes nappées généreusement de sauce au chocolat. Utilisez des assiettes chaudes pour préserver la température du plat. Vous pouvez garnir chaque assiette avec quelques brins de thym frais pour apporter couleur et fraîcheur. Un accompagnement idéal serait des pommes grenailles rôties ou une purée maison aux truffes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HiXip Plateau de maintien au chaud | Plateau chauffant électrique | Assiette chauffante portable | Assiette de maintien au chaud durable pour cuisine, maison, dînerChauffage rapide : profitez de délicieux repas instantanément avec ce plateau chauffant électrique. Il chauffe en seulement 10 secondes et garde vos plats au chaud plus longtemps. Profitez d'un confort rapide et profitez de délicieux plats sans attendre. Méthode de chauffage révolutionnaire : notre plateau chauffant électrique est équipé de la technologie révolutionnaire de film chauffant qui chauffe la planche à découper et garantit que vos aliments ont un goût chaud et soigné pendant des heures. Cette méthode préserve la délicatesse de votre repas et l'empêche de se dessécher ou de perdre sa saveur. Technologie de chaleur centrale : découvrez l'efficacité idéale avec notre plaque chauffante électrique. La technologie de chauffage central crée un espace d'énergie thermique, de sorte que vous n'avez pas besoin de cuisiner vos aliments deux fois. L'isolation dure non seulement plus longtemps, mais conserve également les nutriments et l'humidité de vos repas. Polyvalent : adaptez-vous parfaitement à vos préférences alimentaires avec notre plateau de maintien au chaud électrique. Il est plus polyvalent et pratique et complète différents matériaux de vaisselle, y compris le métal, la céramique, le verre et l'émail, parfait pour toutes les occasions culinaires. Cadeau unique : améliorez votre expérience de cuisine avec ce plateau chauffant électrique. Gardez vos plats au chaud pendant des heures et profitez de plats chauds et délicieux. Un cadeau parfait pour la famille, les collègues et les amis. Ce cadeau attentionné est idéal pour le divertissement ou un usage personnel et rend chaque repas inoubliable.17,80 € -
Cuki Assiettes creuses en carton biodégradable et compostable, idéales avec aliments liquides et chauds, 1 lot de 75 pièces, pour pique-niques, fêtes, barbecues, déjeuners et dîners, 19,8 x 19,8 cmIdéal pour le contact avec des aliments liquides et chauds et résistants aux températures élevées (jusqu'à 140 °C). Ils peuvent être utilisés en toute sécurité directement au four traditionnel ou au micro-ondes, pour cuire ou réchauffer les plats. Échantillons de durabilité : ils sont fabriqués en carton 100 % biodégradable et compostable et certifiés OK COMPOST INDUSTRIAL (100 % recyclables avec humide). Ils sont certifiés Aticelca 501 (car ils sont recyclables dans la collecte du papier si nettoyés).17,13 €
