Les fudges au chocolat façon mendiants sont une douce tentation qui associe subtilement la richesse du chocolat à la noblesse des fruits secs et des noix. Ce dessert harmonieux, aux saveurs simples et réconfortantes, évoque la générosité et l’esprit des mendiants traditionnels. Préparés à partir d’ingrédients non périssables, ces fudges peuvent être réalisés en toute circonstance, que ce soit pour un régal quotidien ou une occasion spéciale.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche, principalement composé de chocolat et de fruits secs.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce aux noix et au chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est typique pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.8 g |
| dont sucres | 37.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 5.8 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir et le lait concentré dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Mise en moule
Versez le mélange chocolaté dans un moule carré en silicone, lissez la surface avec la spatule.
3. Ajout des fruits secs
Disposez les noisettes, amandes, raisins secs, cranberries et pistaches sur le dessus du chocolat fondu, appuyez légèrement pour les enfoncer dans le mélange.
4. Réfrigération
Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que le fudge soit bien ferme.
5. Découpe
Démoulez délicatement le fudge et découpez-le en carrés réguliers pour une présentation soignée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer sur le dessus du fudge avant la réfrigération. Cela rehausse le goût du chocolat et des fruits secs.
Thé noir aux agrumes
Un thé noir infusé aux agrumes se marie merveilleusement bien pour équilibrer la douceur du fudge, apportant une touche de fraîcheur et d’acidité bienvenue.
L’info en plus
Ce dessert s’inspire des traditions françaises où les fruits secs, appelés ‘mendiants’, symbolisent la générosité et la richesse de Noël. Le terme ‘mendiants’ désigne traditionnellement un assortiment de noix et de fruits secs.
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Comment présenter
Présentez ces fudges en les disposant sur un joli plat de service. Un plateau en ardoise, par exemple, crée un contraste élégant avec les teintes naturelles des fruits secs et du chocolat.
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