Recette de ganache au chocolat blanc : secrets et astuces

Recette de ganache au chocolat blanc : secrets et astuces

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La ganache au chocolat blanc est une douceur fondante et crémeuse qui saura ravir petits et grands. Simple à réaliser, elle nécessite quelques ingrédients seulement et peut transformer vos gâteaux et pâtisseries en véritables œuvres d’art culinaires. Découvrez comment la préparer avec aisance à la maison.

10 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, découper le chocolat blanc en petits morceaux pour qu’il fonde facilement.

Étape 2

Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle frémisse, sans la faire bouillir.

Étape 3

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc, laisser reposer une minute puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Ajouter l’extrait de vanille et mélanger de nouveau. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant 2 heures pour épaissir légèrement avant utilisation.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus onctueux, utilisez un fouet électrique pour battre légèrement la ganache réfrigérée avant de l’incorporer dans vos pâtisseries.

Accords avec la ganache au chocolat blanc

Accompagnez votre dessert d’un verre de vin moelleux comme un Monbazillac pour une harmonieuse association.

L’info en plus

La ganache, originaire de France, est une préparation de base en pâtisserie qui peut être utilisée en couverture, en garniture ou en décoration.

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Comment présenter la ganache

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