Recette de gâteau au chocolat à la fleur de sel et lavande : saveurs uniques

Recette de gâteau au chocolat à la fleur de sel et lavande : saveurs uniques

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Soldes pâtisserie

Plongez vos papilles dans l’univers délicat et raffiné du gâteau au chocolat à la fleur de sel et lavande. Un mélange audacieux qui saura éveiller vos sens et vous transporter dans un monde de saveurs inattendues.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
100 grammes de beurre doux
150 grammes de sucre en poudre
50 grammes de farine
3 oeufs
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère à café de lavande culinaire séchée

Ustensiles

moule à gâteau
saladier
batteur électrique ou fouet manuel
casserole pour bain-marie

Préparation

Étape 1

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson uniforme dès l’insertion du gâteau.

Étape 2

Fondez le chocolat avec le beurre en morceaux au bain-marie. C’est-à-dire, placez les ingrédients dans un saladier résistant à la chaleur, que vous poserez sur une casserole d’eau frémissante sans que le fond du saladier touche l’eau.

Étape 3

Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, puis retirez du feu.

Étape 4

Incorporez le sucre en poudre, puis ajoutez les oeufs un à un tout en fouettant vigoureusement pour apporter de l’air et de la légèreté à la préparation.

Étape 5

Ajoutez la farine tamisée, la fleur de sel et la lavande. Tamiser permet d’éviter les grumeaux et rend le gâteau plus aéré.

Étape 6

Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré et fariné.

Étape 7

Enfournez pendant environ 30 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu pour garantir un coeur fondant.

Étape 8

Laissez refroidir avant de démouler.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour exalter les parfums, n’hésitez pas à torréfier légèrement la lavande dans une poêle sèche avant de l’utiliser. Attention, cette étape doit être brève pour ne pas brûler les fleurs !

Accords mets vins pour ce dessert voluptueux

Pour accompagner ce gâteau intense, privilégiez un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes de fruits rouges qui compléteront harmonieusement les notes chocolatées.

L’info en plus

Cette recette est une belle façon d’introduire des herbes aromatiques dans vos desserts. La lavande, bien connue pour ses vertus apaisantes, offre également des nuances florales étonnantes lorsqu’elle est combinée avec du chocolat.

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