Recette de gâteau bretzel au chocolat et caramel : un délice sucré-salé

Recette de gâteau bretzel au chocolat et caramel : un délice sucré-salé

4.9/5 - (12 votes)

Plongez dans l’univers des saveurs sucrées-salées avec ce gâteau bretzel au chocolat et caramel, une création originale qui ravira les papilles des amateurs de contrastes gustatifs. Une recette à la fois ludique et délectable, parfaite pour surprendre vos invités ou pour un moment de pur plaisir en famille.

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
150 grammes de farine
100 grammes de sucre
125 grammes de beurre
3 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
100 grammes de bretzels salés
200 grammes de chocolat noir pâtissier
20 cl de crème liquide entière
70 grammes de sucre roux

Ustensiles

moule à gâteau rond
saladier
batteur électrique ou fouet
casserole

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Étape 2

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Étape 3

Incorporez la farine, la levure puis le beurre fondu.

Étape 4

Concassez *(brisez en petits morceaux)* les bretzels grossièrement et ajoutez-les à la pâte.

Étape 5

Faites fondre le chocolat *(au bain-marie ou au micro-ondes)*.

Étape 6

Mélangez le chocolat fondu avec la crème liquide entière pour réaliser une ganache onctueuse.

Étape 7

Réalisez un caramel *(faites chauffer le sucre roux jusqu’à ce qu’il devienne ambré)* et versez-le sur une feuille de papier cuisson pour le faire durcir, puis brisez-le en éclats.

Étape 8

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.

Étape 9

Laissez refroidir le gâteau, démoulez et nappez-le de ganache au chocolat. Terminez en parsemant des morceaux de caramel durci.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour obtenir un caramel bien brillant, évitez de remuer le sucre lorsqu’il chauffe. Utilisez plutôt un pinceau humide pour dissoudre les cristaux de sucre sur les parois.

Accord parfait

Pour accompagner ce gâteau tout en contraste, optez pour un verre de muscat doux, dont les notes fruitées complémenteront agréablement les saveurs du dessert.

L’info en plus

Cette recette est inspirée des traditions culinaires allemandes où l’association du sucré-salé est courante. Les bretzels apportent une touche croquante unique et inattendue dans ce dessert réconfortant.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,70 €
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    39,99 €
    25,99 €
    -35%

Présentation idéale

Servez votre gâteau bretzel sur une assiette plate élégante ou sur un plat de service simple. Le contraste de couleurs sera du plus bel effet avec quelques feuilles de menthe fraîche comme touche finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MOMAHUA 16P Assiettes Anniversaire 7 Pouces Noir et Or Assiettes Plates Élégantes pour Dessert,Entrée ou Buffet Décoration de Table pour Fête,Mariage,Soirée Chic et Célébrations
    🎁【Ensemble Complet pour une Table Raffinée】Ce kit premium comprend 16 assiettes plates élégantes de 7 pouces (18 cm). Il offre une solution pratique et esthétique pour dresser une table harmonieuse et accueillir vos invités avec style, sans le souci de la vaisselle. 🎨【Design Sophistiqué Noir et Or】Donnez à votre événement une touche de modernité et de luxe avec ce design exclusif associant le noir et le doré. Ce thème intemporel et élégant est parfait pour un anniversaire adulte, une soirée cocktail, un mariage moderne ou toute célébration chic. Créez une ambiance mémorable et raffinée en un instant. ✅【Qualité Premium et Praticité】Conçues en carton haute densité, ces assiettes allient légèreté et robustesse. Elles résistent efficacement aux graisses et à l'humidité, les rendant parfaites pour le gâteau d'anniversaire, des desserts, des amuse-bouches ou un buffet. Une solution pratique qui vous permet de profiter pleinement de votre fête. 🧼【Facile à Utiliser et à Gérer】Après la célébration, la logistique est simplifiée. Ces assiettes contribuent à une fin de soirée sans tracas, vous laissant plus de temps à partager avec vos proches. 👑【Polyvalent pour Toutes Vos Occasions Spéciales】Bien qu'idéal pour les anniversaires, cet ensemble sublime également une multitude d'événements : baby shower élégante, enterrement de vie de jeune fille/garçon, fête du Nouvel An, soirée à thème glamour, ou même un événement professionnel nécessitant une touche décorative distinctive.
    7,99 €
  • MOMAHUA Lot de 16 Assiettes Plates Élégantes 9 Pouces Noir et Or Ensemble de Vaisselle de Fête de Gamme pour Anniversaire Adulte,Mariage,Soirée Chic Décoration de Table Moderne
    🎁【Ensemble Complet pour une Fête Élégante】Ce kit de fête premium inclut tout le nécessaire pour une célébration stylée : 16 assiettes plates 9 pouces (23 cm). Elles constituent la base parfaite pour dresser une table raffinée et accueillir vos invités avec classe. 🎨【Design Tendence Noir et Or 】Offrez à votre événement une touche de sophistication moderne avec notre design exclusif noir et doré. Ce thème élégant et intemporel est parfait pour un anniversaire adulte, une soirée chic, un cocktail ou un mariage. Créez une ambiance mémorable et raffinée sans effort. ✅【Pratique et d'un Entretien Facile】Conçue en carton de haute qualité, cette vaisselle de fête est résistante aux graisses et à l'humidité, idéale même pour servir des parts de gâteau. Après la fête, le rangement est simple et rapide, vous laissant plus de temps à profiter de vos proches. 🧼【Haute Qualité et Feeling Premium】Nous utilisons des matériaux épais et durables pour garantir une expérience sans compromis. Les assiettes restent stables et ne plient pas sous le poids des plats, assurant tenue et élégance tout au long de votre événement. 👑【Idéal pour Toutes les Occasions Chic】Bien que parfait pour un anniversaire adulte, cet ensemble polyvalent sublime toutes vos célébrations : dîner de gala, enterrement de vie de jeune fille/garçon, soirée à thème, réveillon du Nouvel An, ou même comme décoration de table pour un événement professionnel.
    8,99 €
  • Corelle Service de Table 18 pièces pour 6 Personnes, Motif Croquis Simple, Vaisselle résistante aux éclats, Comprend des Assiettes Plates carrées de 26 cm, des Assiettes à Salade/à Dessert carrées de
    Corelle L'ensemble de vaisselle Simple Sketch comprend 18 pièces au total, y compris 6 ensembles de chaque : assiettes plates de 26 cm, assiettes à pain de 17 cm et bols à soupe de 532 ml Les lignes dessinées à la main sur un fond blanc propre produisent un motif audacieux et élégant. Vaisselle conçue pour votre style, parfaite pour toute humeur, saison ou occasion Toutes les pièces sont fabriquées en verre Corelle triple couche, résistant à la casse et aux éclats, léger et facilement empilable pour économiser de l'espace Cette vaisselle non poreuse et polyvalente peut être utilisée au micro-ondes et au four. Passe au congélateur au micro-ondes et sur la table, puis au lave-vaisselle, ce qui facilite la préparation et le nettoyage pour le stockage et le réchauffement Garantie limitée de 3 ans
    120,41 €
  • Corelle Service de table 18 pièces Simple Lines, noir et blanc pour 6 personnes, vaisselle résistante aux éclats, comprend des assiettes plates carrées de 26 cm, des assiettes à salade/à dessert
    Corelle L'ensemble de vaisselle Simple Lines comprend 18 pièces au total, y compris 6 ensembles de chaque : assiettes plates de 26 cm, assiettes à pain de 17 cm et bols à soupe de 532 ml Dessinez une ligne élégante avec cet ensemble de vaisselle en noir et blanc. Vaisselle conçue pour votre style, parfaite pour toute humeur, saison ou occasion Toutes les pièces sont fabriquées en verre Corelle triple couche, résistant à la casse et aux éclats, léger et facilement empilable pour économiser de l'espace Cette vaisselle non poreuse et polyvalente peut être utilisée au micro-ondes et au four. Passe au congélateur au micro-ondes et sur la table, puis au lave-vaisselle, ce qui facilite la préparation et le nettoyage pour le stockage et le réchauffement Garantie limitée de 3 ans
    288,16 €

Retour en haut