Plongez dans l’univers des saveurs sucrées-salées avec ce gâteau bretzel au chocolat et caramel, une création originale qui ravira les papilles des amateurs de contrastes gustatifs. Une recette à la fois ludique et délectable, parfaite pour surprendre vos invités ou pour un moment de pur plaisir en famille.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Étape 2
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 3
Incorporez la farine, la levure puis le beurre fondu.
Étape 4
Concassez *(brisez en petits morceaux)* les bretzels grossièrement et ajoutez-les à la pâte.
Étape 5
Faites fondre le chocolat *(au bain-marie ou au micro-ondes)*.
Étape 6
Mélangez le chocolat fondu avec la crème liquide entière pour réaliser une ganache onctueuse.
Étape 7
Réalisez un caramel *(faites chauffer le sucre roux jusqu’à ce qu’il devienne ambré)* et versez-le sur une feuille de papier cuisson pour le faire durcir, puis brisez-le en éclats.
Étape 8
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
Étape 9
Laissez refroidir le gâteau, démoulez et nappez-le de ganache au chocolat. Terminez en parsemant des morceaux de caramel durci.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un caramel bien brillant, évitez de remuer le sucre lorsqu’il chauffe. Utilisez plutôt un pinceau humide pour dissoudre les cristaux de sucre sur les parois.
Accord parfait
Pour accompagner ce gâteau tout en contraste, optez pour un verre de muscat doux, dont les notes fruitées complémenteront agréablement les saveurs du dessert.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions culinaires allemandes où l’association du sucré-salé est courante. Les bretzels apportent une touche croquante unique et inattendue dans ce dessert réconfortant.
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Présentation idéale
Servez votre gâteau bretzel sur une assiette plate élégante ou sur un plat de service simple. Le contraste de couleurs sera du plus bel effet avec quelques feuilles de menthe fraîche comme touche finale.
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