Découvrez les délices de la Belgique revisités avec une touche de gourmandise fruitée. Les gaufres liégeoises à la fraise et au chocolat de Célestine sont l’hymne à la douceur et au réconfort, parfaites pour un goûter ou une fin de repas sur une note sucrée. Suivez cette recette simple pour ravir les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluez la levure boulangère dans le lait tiède. Veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure (température idéale autour de 35°C).
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine avec le sucre en poudre. Faites ensuite un puits et versez-y le mélange levure-lait ainsi qu’un oeuf battu.
Étape 3
Pétrissage: lancez votre robot sur vitesse moyenne avec l’accessoire pétrin pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
Étape 4
Pointage: couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud, loin des courants d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Étape 5
Dégazage: sur un plan de travail légèrement fariné, déposez délicatement votre pâte et donnez-lui quelques coups de poing pour chasser l’air (le gaz carbonique produit par la fermentation).
Étape 6
Incorporez progressivement le beurre mou en petits dés tout en pétrissant jusqu’à incorporation complète, puis ajoutez les perles de sucre, les morceaux de fraises et les pépites de chocolat.
Étape 7
Divisez votre pâte en portions égales (environ 100 grammes chacune) et formez des boules.
Mon astuce de chef
Pour des gaufres encore plus savoureuses, laissez reposer vos boules de pâte déjà formées pendant environ 15 minutes avant cuisson.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces gaufres liégeoises à la fraise et au chocolat, quoi de mieux qu’une boisson chaude ? Optez pour un thé noir aux arômes vanillés ou un café latte onctueux qui viendront équilibrer la richesse du dessert.
L’info en plus
Les gaufres liégeoises se distinguent par leur texture dense et moelleuse grâce aux perles de sucre qui caramélisent lors de la cuisson. Une vraie signature qui leur confère leur caractère unique !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation astucieuse
Servez vos gaufres tièdes pour profiter pleinement du fondant du chocolat et du contraste avec les morceaux croquants des perles de sucre. Disposez-les sur une assiette à dessert accompagnées d’un coulis de fraises maison ou d’une touffe généreuse de chantilly. Pour plus d’élégance, optez pour des assiettes colorées ou à motifs qui mettent en valeur les nuances rouges des fraises.
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