Recette de glace à la vanille en robe de chocolat noir – Gourmandise irrésistible

Recette de glace à la vanille en robe de chocolat noir – Gourmandise irrésistible

4.9/5 - (9 votes)

Plongez dans un monde de saveurs avec notre glace à la vanille en robe de chocolat noir, une gourmandise qui éveillera vos papilles et ajoutera une touche d’élégance à vos fins de repas.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
20 centilitres de crème fraîche liquide
60 centilitres de lait entier
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
70 grammes de sucre en poudre
200 grammes de chocolat noir de couverture

Ustensiles

sorbetière
bol résistant à la chaleur
casserole
spatule
film plastique

Préparation

Étape 1

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines. (Cela signifie ouvrir la gousse sur sa longueur pour récupérer les petites graines noires parfumées à l’intérieur. )

Étape 2

Mettez le lait, la crème et les graines de vanille (ainsi que la gousse) dans une casserole et portez doucement à ébullition.

Étape 3

Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Verser progressivement le mélange chaud sur les œufs tout en remuant constamment. (Cette étape s’appelle ‘tempering’, elle permet d’éviter que les œufs ne cuisent trop vite et forment des grumeaux. )

Étape 5

Reverser dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange nappe la spatule.

Étape 6

Laissez refroidir complètement, puis retirez la gousse de vanille avant de turbiner dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

Étape 7

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou délicatement au micro-ondes.

Étape 8

Lorsque la glace est prête, formez des boules et placez-les sur un plateau recouvert de film plastique. Mettez au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

Étape 9

Trempez rapidement chaque boule de glace gelée dans le chocolat fondu, puis replacez-les sur le plateau et congelez jusqu’à ce que le chocolat soit pris.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer votre préparation au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit avant de l’utiliser dans votre sorbetière.

Compagnon idéal pour cette douceur glacée

Pour accompagner cette glace somptueuse, optez pour un café expresso bien serré qui contrastera avec la douceur vanillée, ou choisissez un verre de Crémant bien frais pour ajouter une note festive.

L’info en plus

Cette recette rencontre l’alliance parfaite entre la douceur crémeuse de la vanille et l’intensité du chocolat noir, faisant d’elle un classique indémodable des desserts glacés.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Epicerie Du Chef Sachet Refermable De Palets De Chocolat De Couverture Noir 200 G
    CHOCOLAT NOIR POUR VOS DESSERTS - Un sachet de 200g de palets de chocolat noir à faire fondre pour vos besoins en pâtisserie. Idéal pour vos desserts, moulages, fondues, enrobages ou ganaches. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car ils fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes). SACHET REFERMABLE - Ce sachet hermétique refermable contient 200g de chocolat noir. Format palets facile à doser et à faire fondre. Les palets devront êtres fondus au bain marie pendant quelques minutes avant leur utilisation. GOÛT INTENSE - Chocolat noir riche en pâte de cacao (contenance 58% de cacao minimum) pour un résultat digne d’un professionnel. Goût de chocolat intense, gourmand et équilibré. Pour réaliser toutes vos recettes à base de chocolat : mousses, fondants, chocolat chaud, cupcakes, tartes, glaces, entremets, cakes, coulants, moelleux, brownies, chocolats maison…tout est possible ! DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Essayez nos autres ingrédients à base de cacao : Palets de Chocolat Blanc (200g : ref. 8789 ; 500g : ref. 8634), Palets de Chocolat Lait (200g : ref. 8788 ; 500g : ref. 8633) et Palets de Chocolat Noir (500g : ref. 8632). Existe aussi en format chunks et pépites de chocolat. MARQUE FRANÇAISE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    6,10 €
  • Callebaut Chocolat noir, 1 kg
    Goût de cacao amer bien équilibré Chocolat belge de haute qualité Parfait pour les fontaines au chocolat, les gâteaux et les desserts Convient pour une large utilisation du moulage à la fusion Les callets de chocolat noir sont conçus pour une fusion propre et facile
    30,46 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé
    🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.
    52,99 €
    36,09 €
    -32%
  • Elite Gourmet EIM916 Sorbetière électrique vintage en bois des Appalaches, 5,7 L, avec manivelle moulée sous pression, préparation de crème glacée avec sel gemme en quelques minutes, pin
    Contenance 5,7 litres : permet de réaliser jusqu’à 5,7 litres de crème glacée, de yaourt glacé ou de sorbet onctueux Parfait pour les fêtes, collations, barbecues, pique-niques et grands événements Processus facile en 3 étapes : 1) Mélangez vos ingrédients préférés et placez-les dans la cuve 2) Assemblez l’appareil et ajoutez de la glace ainsi que du sel gemme 3) Branchez et allumez l’appareil Utilisation simple et rapide : il suffit d’ajouter le mélange d’ingrédients dans l’appareil et d’utiliser le moteur automatique ou la manivelle pour obtenir rapidement un délicieux dessert à l’ancienne Fonctionnement silencieux : le moteur électrique s’attache facilement à la cuve, assurant que toutes les pièces sont imbriquées pour un fonctionnement sûr et silencieux Nettoyage facile : la cuve en aluminium permet de retirer facilement les saletés pour un nettoyage facile Stockez facilement les restes de crème glacée dans votre congélateur
    104,99 €

Présentation raffinée

Servez ces délices glacés dans des coupes individuelles accompagnées d’un biscuit fin ou présentez-les sur assiette dessert pour un effet visuel chic. Une petite feuille de menthe ajoutera une touche colorée. N’utilisez pas trop d’éléments décoratifs pour ne pas voler la vedette à votre création.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Newpop Coupe Oeufs Professionnel aluminium robuste, coupe oeuf durs Passe Au Lave-Vaisselle, Fils de Coupe-œufs tension individuelle et stable pour œufs, kiwis, fraises, aliments mous
    【Matériau de haute qualité】La trancheuse à œufs est fabriquée en alliage d'aluminium de qualité alimentaire avec une épaisseur uniforme et une belle forme, parfaite pour trancher des tranches d'œufs rondes et ovales uniformes de 5 mm d'épaisseur. 【Fil d'acier inoxydable pointu】 En raison du fil tendu et pointu en acier inoxydable, il suffit de mettre les œufs durs dans la trancheuse et d'appuyer légèrement pour couper les œufs en douceur 【Compact et facile à ranger】Par rapport aux autres trancheuses à œufs, notre trancheuse à œufs semble plus compacte, portable et facile à ranger sans affecter la fonction et prendre trop de place. 【Base stable】 Il est conçu avec une base carrée épaissie et le fond est conçu avec des rainures pouvant accueillir des œufs de différentes tailles, difficiles à casser et offrant de bonnes performances antidérapantes. La conception à fond creux le rend très facile à nettoyer. 【Utilisations multiples】 Le coupe-œufs peut non seulement vous aider à couper les œufs, mais également vous aider à couper les aliments mous, tels que le kiwi, la banane, la fraise, le beurre, le fromage, etc.
    9,49 €
    8,54 €
    -10%
  • Cinkee Moustiquaire Fenêtre Peut être coupé individuellement | Pour fenêtres jusqu'à 130cm x 150 cm |Lot de 2 moustiquaire fenetre ajustable en maille fine, sans perçage, avec ruban adhésif -Blanc
    🏡 MATÉRIAUX DE QUALITÉ ET VISION CLAIRE - Moustiquaire de fenêtre avec nouveau design et haute qualité 100% polyester, bonne forme, conception indéchirable. Facile à couper et à installer sur diverses fenêtres, collez la bande autocollante sur le cadre de la fenêtre, fixez la moustiquaire et coupez l'excédent. 🏡 MOUSTIQUAIRE TRANSPARENTE - Moustiquaire de fenêtre transparente avec trou hexagonal Moustiquaire de remplacement fantastique pour les fenêtres, le diamètre des trous est très petit. Super transparent, le tissu est invisible sur la moustiquaire de fenêtre, ne réduit pas la lumière dans la pièce et ne nuit pas à l'ambiance. 🏡 ADAPTABLE À LA PLUPART DES FENÊTRES - La moustiquaire de fenêtre empêche les insectes d'entrer et laisse entrer l'air frais. S'adapte à la plupart des types de fenêtres, cadres en aluminium, grilles en fer forgé, fenêtres coulissantes, fenêtres à battants, fenêtres à lamelles de salle de bain/wc et même portes et balcons avec moustiquaires. 🏡EASY MAINTENANCE - La moustiquaire est remplaçable et lavable. Pour une utilisation quotidienne, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de passer l'aspirateur pour enlever la poussière. Pour le nettoyage de printemps, il suffit de retirer la moustiquaire de la fenêtre et de la rincer soigneusement avant de la replacer sur la fenêtre et de la laisser sécher à l'air libre ! ✂ INSTALLATION FACILE SANS PERCAGE - La moustiquaire pour fenêtre adhésive s'installe en seulement 15 minutes. Le paquet contient : 2 moustiquaires, 2 adhésifs 8 mm, 1*Compacteur en plastique, 1 cutter, 1 manuel d'instructions, 12 mois de garantie, Si vous avez des questions, veuillez nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.
    9,99 €
  • Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.
    36,99 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,51 €

Retour en haut