La glace au chocolat maison représente une tentation irrésistible et un plaisir gourmand que tout le monde peut apprécier. Que ce soit pour se rafraîchir pendant les mois d’été ou pour accompagner un dessert chaud en hiver, cette recette facile et délicieuse vous permettra de réaliser une glace onctueuse et savoureuse à la maison. Découvrez comment faire pour émerveiller vos papilles et celles de vos proches.
30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Elle apporte un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.4 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le mélange chocolaté
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème entière liquide avec le chocolat noir et le cacao en poudre. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Incorporer le lait concentré
Ajoutez ensuite le lait concentré sucré et l’extrait de vanille à votre préparation. Mélangez bien l’ensemble.
3. Cuire la préparation
Portez le mélange à ébullition tout en surveillant avec le thermomètre de cuisine. Retirez du feu dès que la préparation atteint 85°C.
4. Laisser refroidir
Laissez la préparation refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
5. Turbiner la glace
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse et glacée, cela prend généralement 30 minutes.
6. Conserver au congélateur
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pour qu’elle se raffermisse avant la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fine, tamisez le mélange avant de le laisser refroidir. Ajoutez également quelques pépites de chocolat pour une touche croquante dans votre glace.
Accords Gourmands
Pour accompagner cette glace au chocolat, servez un café espresso ou un verre de liqueur de café pour accentuer les notes chocolatées.
L’info en plus
La glace au chocolat a une histoire riche et variée, souvent associée aux riches tables européennes du XVIIIe siècle. Elle était initialement réservée aux classes aisées.
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