20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et ajoutez-y la poudre de cacao. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Étape 2
Ajoutez ensuite le lait concentré sucré et l’extrait de vanille, puis portez le mélange à ébullition en remuant constamment.
Étape 3
Hors du feu, incorporez le chocolat noir coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 4
Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 5
Versez le mélange refroidi dans une sorbetière et faites-le turbiner selon les instructions de l’appareil jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 6
Transférez la glace dans un récipient hermétique et laissez-la prendre au congélateur pendant 2 heures supplémentaires avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de sirop de maïs lors de la préparation du mélange. Cela empêchera la formation de cristaux de glace.
Café glacé
Un café glacé légèrement sucré sera une boisson parfaite pour accompagner la richesse de la glace au chocolat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la glace artisanale est souvent moins sucrée que son homologue industrielle, mettant en valeur la saveur intense du chocolat.
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Comment servir
Présentez votre glace dans des coupes ou des bols transparents pour mettre en valeur sa couleur chocolatée. Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat ou des éclats de noisette pour une touche croquante.
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