Bienvenue dans le monde merveilleux de la glace au chocolat Saint-Domingue, une douceur à s’offrir pour les moments gourmands. Réaliser une glace maison, c’est un peu comme jouer à l’apprenti sorcier : il faut de l’amour, un peu de technique et quelques ingrédients simples mais de qualité.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hache le chocolat Saint-Domingue et mets-le dans un bol.
Étape 2
Dans une casserole, fais chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Laisse infuser.
Étape 3
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (devienne plus clair et mousseux).
Étape 4
Verse le mélange de lait chaud sur les œufs en fouettant, puis replace le tout dans la casserole.
Étape 5
Fais cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (elle doit épaissir légèrement).
Étape 6
Verse la crème sur le chocolat et mélange jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Étape 7
Laisse refroidir avant de turbiner (mettre la préparation dans la sorbetière). pendant environ 20 à 30 minutes.
Étape 8
Verse la glace dans un récipient hermétique et place-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, sors la glace du congélateur 10 minutes avant de la servir. Utilise aussi un récipient bien froid dès le départ pour favoriser la prise rapide de la glace.
Boisson conseillée
Accompagne cette glace d’un chocolat chaud épais et crémeux pour une expérience encore plus intense.
L’info en plus
Le chocolat Saint-Domingue est célèbre pour ses notes fruitées et sa rondeur en bouche. Ce chocolat, originaire de la République Dominicaine, est un choix parfait pour créer des desserts riches et goûteux.
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Comment servir
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