La sachertorte est un dessert emblématique autrichien, mêlant le chocolat intense à la douceur fruitée de l’abricot. Idéale pour une occasion spéciale, cette création offre une expérience gustative unique qui ravit les amateurs de chocolat et les gourmands d’authenticité.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
Dessert à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories.
Par 100 g de recette
419 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 45.1 g —
Lip. 23.9 g
Par portion (4 parts)
1224 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 131.8 g —
Lip. 69.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 419 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.9 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.1 g |
| dont sucres | 29 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du gâteau
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
2. Incorporation des blancs
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule.
3. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
4. Garnissage du gâteau
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux dans l’épaisseur et tartinez de confiture d’abricots.
5. Préparation du glaçage
Faites fondre le chocolat pour glaçage avec la crème liquide et recouvrez le gâteau d’une couche uniforme.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage parfaitement lisse, versez doucement le chocolat fondu au centre du gâteau et étalez avec une spatule en partant du centre vers les bords. Cela permet d’obtenir une surface homogène.
Un thé noir léger
Accompagnez votre sachertorte d’un thé noir léger pour équilibrer intensité du chocolat avec une boisson délicate.
L’info en plus
Créée à Vienne en 1832 par Franz Sacher, la sachertorte était destinée à régaler des invités de marque. Elle est rapidement devenue un symbole de la pâtisserie autrichienne.
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