Recette de la Torta Caprese : fondant au Chocolat et aux Amandes

Recette de la Torta Caprese : fondant au Chocolat et aux Amandes

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Laissez-vous tenter par la douceur et l’intensité d’une Torta Caprese, ce gâteau fondant au chocolat et aux amandes qui nous vient tout droit de l’île de Capri. Un délice dont le secret réside dans la qualité des ingrédients et la simplicité de sa réalisation.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir
150 grammes de Beurre
150 grammes de Sucre
150 grammes de Amandes en poudre
5 Œufs
1 cuillère à café de Vanille liquide
1/2 cuillère à café de Levure chimique
Sel fin

Ustensiles

Four préchauffé à 170°C
Moule rond de 24 cm

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Beurrer et fariner votre moule.

Étape 2

Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre au bain-marie. Le bain-marie consiste à chauffer un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude afin d’obtenir une cuisson douce et homogène.

Étape 3

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 4

Ajouter la vanille liquide puis incorporer peu à peu les amandes en poudre, la levure chimique et une pincée de sel.

Étape 5

Verser ensuite délicatement le chocolat fondu dans cette préparation en mélangeant. Il est important ici d’agir délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Étape 6

Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson: un couteau planté au centre doit ressortir propre mais légèrement humide pour garantir son aspect fondant.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des éclats d’amandes torréfiées à votre appareil avant la cuisson. La torréfaction permet d’exalter les arômes des amandes !

Accords Mets-Dessert

La Torta Caprese se marie parfaitement avec un vin doux comme un Banyuls ou un Maury. Si vous préférez les boissons non alcoolisées, optez pour un café expresso qui soulignera l’intensité du chocolat.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessertLa Torta Caprese est une référence parmi les gâteaux italiens sans farine, souvent appréciée des personnes intolérantes au gluten. Riche en histoire, elle serait née d’une erreur heureuse où la farine aurait été remplacée par de la poudre d’amande !

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Présentation du Dessert

Servez cette exquise Torta Caprese simplement saupoudrée de sucre glace sur une assiette plate, accompagnée si vous le souhaitez d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour contraster avec l’intense goût chocolaté du gâteau.

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