Recette de layer cake aux trois chocolats : une gourmandise irrésistible

Recette de layer cake aux trois chocolats : une gourmandise irrésistible

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Plongez dans l’univers du chocolat avec ce layer cake aux trois chocolats qui fera fondre les cœurs des amateurs de douceurs. Une texture riche et aérienne, associée à la finesse des différents chocolats, rend ce dessert aussi esthétique que savoureux. Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives lors d’une occasion spéciale ou simplement pour égayer votre quotidien.

60 minutes

30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des génoises : Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée et la levure. Divisez la préparation en trois parts égales.

Étape 2

Cuisson des génoises : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule, puis versez une part de la préparation et enfournez pendant environ 10 minutes. Répétez l’opération pour chaque part afin d’obtenir trois disques de génoise. Laissez-les refroidir sur une grille après cuisson.

Étape 3

Préparation des ganaches : Faites fondre séparément au bain-marie les chocolats noir, au lait et blanc avec chacun sa portion de beurre et de crème (200 ml pour chaque type de chocolat). Mélangez bien jusqu’à obtenir des ganaches lisses et homogènes.

Étape 4

Montage du layer cake : Placez un disque de génoise sur votre plat de service. Étalez uniformément une couche de ganache au chocolat noir dessus. Superposez le deuxième disque de génoise puis répartissez la ganache au chocolat au lait. Terminez par le dernier disque et recouvrez-le avec la ganache au chocolat blanc. Utilisez une spatule pour lisser les côtés du gâteau.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour un gâteau encore plus gourmand, vous pouvez parsemer chaque couche de ganache avec des pépites du chocolat correspondant avant d’ajouter le disque suivant.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un verre de crème anglaise vanillée ou un café légèrement corsé qui contrebalancera le goût sucré.

L’info en plus

Histoire du layer cake : Le layer cake nous vient tout droit des États-Unis où il est connu sous le nom « Layer Cake ». C’est un gâteau composé de plusieurs couches superposées généralement garnies d’une crème ou d’une confiture.

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Présentation du dessert

Servez ce layer cake sur un joli plat à gâteau accompagné d’une spatule à pâtisserie pour faciliter son service. Des assiettes à dessert élégantes ainsi que des fourchettes fines seront parfaites pour déguster cette merveille.

Astuce présentation : Pour un effet waouh garanti, décorez le dessus du gâteau avec quelques copeaux ou billes en chocolat juste avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Moule à pâtisserie en acier avec double revêtement antiadhésif ; Utilisation dans des fours conventionnels (pas de micro-ondes) ; Température admissible jusqu'à 230° : gants de cuisine recommandés ; Nettoyage facile : lavage à la main recommandé ; Dimensions : 28,5 x 28,5 x H 5,2 cm ;
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    COUPE-PÂTE : La raclette De Buyer est idéale pour racler, couper de la pâte mais également pour saisir une préparation d'un récipient et garnir des poches pâtissières. SOUPLE : Avec sa corne souple aux bords arrondis, elle possède un côté plat pour plus de praticité. PRATIQUE : Cette raclette coupe pâte est arrondie et souple. Elle peut être utilisée dans tout type de récipients. UTILISATION : Ne pas utiliser avec des préparations très chaudes. ENTRETIEN : Lavage à la main ou au lave-vaisselle.
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  • MATANA 20 Assiettes à Dessert en Plastique Transparent avec Bordure Dorée (19cm) - Petites Assiettes Solides, Rigides et Réutilisables pour Mariages, Anniversaires, Noël & Fêtes
    DESIGN ÉLÉGANT : Ajoutez une touche de sophistication à toute occasion avec ces assiettes à dessert transparentes de qualité supérieure dotées d'une superbe bordure dorée et d'un design martelé unique pour un look rustique et artisanal. UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour une variété de petits plats, notamment les apéritifs, le pain et le beurre, les collations, les plats d'accompagnement, les biscuits, les pâtisseries et les desserts comme les gâteaux, les tartes et les tartelettes. Idéal à l'heure du thé ou du café ! DURABLES ET RÉUTILISABLES : Fabriquées à partir de matériaux de haute qualité sans BPA, ces assiettes rigides sont à la fois lavables et réutilisables, ce qui en fait un choix écologique pour vos événements. Lavage à la main recommandé : bien que les assiettes passent au lave-vaisselle, un lavage doux à la main est recommandé pour préserver l'élégant bord doré. PARFAITES POUR TOUTES LES OCCASIONS : Qu'il s'agisse d'un mariage, d'un anniversaire, d'une fête, d'un buffet, d'un événement de restauration ou d'une fête de Noël, ces assiettes élégantes rehausseront l'expérience culinaire.
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