Laissez-vous tenter par une expérience culinaire inédite avec cette recette de macarons au chocolat et foie gras. Ces petites merveilles sucrées-salées sauront émoustiller vos papilles et surprendre vos invités. Suivez les étapes avec attention pour réussir ces délicatesses dignes d’une table de grand chef.
60 minutes
12 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser: passer au tamis la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao pour obtenir un mélange fin.
Étape 2
Macaronnage: mélanger délicatement les blancs montés en neige ferme avec le sucre en poudre et le mélange de poudres tamisé jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 3
Pochez les coques de macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez-les croûter pendant 30 minutes.
Étape 4
Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5) et enfournez les coques pendant environ 12 minutes. Laissez refroidir avant détachement.
Étape 5
Pour la ganache, faites fondre le chocolat dans la crème liquide chauffée puis intégrez délicatement des morceaux de foie gras jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
Étape 6
Mettre au frais la ganache avant de garnir les coques refroidies.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos macarons ne craquellent, assurez-vous que votre meringue soit bien ferme et lisse avant d’y incorporer les autres ingrédients.
Accord Met Vins
Pour sublimer ce met audacieux, optez pour un Sauternes ou un vin moelleux qui complémentera la richesse du foie gras sans masquer la finesse du chocolat.
L’info en plus
Le mariage du foie gras avec le chocolat est une tendance récente qui allie deux produits phares de la gastronomie française. Ces macarons représentent une entrée innovante ou un amuse-bouche sophistiqué pour des occasions spéciales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation Idéale
Servez ces macarons sur une assiette plate blanche ou noire pour contraster avec leurs couleurs, accompagnés d’une petite cuillère en cas où ils seraient servis en tant qu’entrée. Pour un effet plus festif, disposez-les sur un plateau argenté ou doré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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lepetitmitron -25 Plateaux en Carton Argenté - Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/Buffets (28x42cm)Ensemble de 25 plateaux en argenté. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Finition argentée élégante qui ajoute une touche de sophistication à toute table. Matériau en carton de haute qualité assurant une légèreté et une facilité de manipulation. Écologiques et recyclables.27,90 €
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Plateau de Service doré, 2 Pcs Plateau de décoration doré, Plateau à Bijoux Ovale, Plateau de Rangement, Assiette décorative en Acier INOX pour cosmétiques, Fruits, Desserts, Bougies, 23x9,5 cmMatériaux Exquis: Le plateau de décoration est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, avec des bords et des surfaces lisses sans bavures, agréable au toucher, résistant à la corrosion et à la rouille, pas facile à casser ou à déformer, ne se décolore pas, robuste, durable et peut vous servir longtemps. Design Élégant: Le plateau de service doré adopte un design élégant à coin elliptique, un design intégré et des lignes lisses. En combinaison avec l'or, le plateau de décoration est simple mais élégant dans sa conception, plein de beauté, polyvalent avec tout style de décoration et peut être incorporé n'importe où. Applications Multiples: Idéal pour être placé sur des tables de nuit, coiffeuses, tables à manger, tables de café et comptoirs dans les chambres à coucher, cuisines, salles de séjour, restaurants, bureaux, jardins, etc. Idéal pour ranger toutes sortes de petits articles. Conception Multifonctionnelle: Peut être utilisé comme un plateau de rangement, un plateau à fruits, un plateau à bijoux, un plateau à dessert, un plateau à bonbons, etc. pour stocker des snacks, des cosmétiques, des bijoux, des bougies, des clés, des lunettes de soleil, des pièces de monnaie, des articles ménagers quotidiens, des fournitures de bureau, etc. Choix de Cadeau Idéal: Le plateau doré est un petit aide de rangement qui est à la fois beau et pratique. Il convient à Noël, Thanksgiving, les remises de diplômes, les cérémonies d'adultes, les anniversaires et autres fêtes en tant que cadeaux pour la famille, les amis, les collègues, les voisins et autres.7,58 €