Recette de macarons au chocolat : succès garanti !

Recette de macarons au chocolat : succès garanti !

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Les macarons au chocolat, ces douceurs élégantes à la texture moelleuse et au goût intense de chocolat, peuvent sembler intimidants, mais avec cette recette détaillée, tu sauras les préparer comme un chef !

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélange délicatement la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao en poudre non sucré dans un bol.

Étape 2

Dans un autre bol, monte les blancs d’œufs en neige à l’aide du batteur électrique.

Étape 3

Verse le sucre en poudre dans une petite casserole avec l’eau et fais chauffer jusqu’à atteindre 118°C, vérifie avec le thermomètre de cuisson.

Étape 4

Incorpore le sirop de sucre chaud dans les blancs en neige tout en continuant de battre pour obtenir une meringue italienne ferme.

Étape 5

Incorpore délicatement le mélange de poudre d’amande et cacao à la meringue avec une spatule.

Étape 6

Verse la préparation dans une poche à douille et forme des petits dômes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Étape 7

Laisse les macarons croûter à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Étape 8

Préchauffe le four à 150°C et enfourne les macarons pour 15 minutes.

Étape 9

Pour la ganache, fais chauffer la crème liquide et verse-la sur les pépites de chocolat noir. Mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Étape 10

Ajoute le beurre doux en morceaux dans la ganache et émulsionne avec le mixeur plongeant.

Étape 11

Lorsque les coques de macarons sont refroidies, garnis-en une avec un peu de ganache puis couvre avec une autre coque.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour des macarons bien lisses, veille à tamiser la poudre d’amande et le sucre glace plusieurs fois.

Boisson d’accompagnement

Un thé rouge rooibos se marie à merveille avec le goût chocolaté des macarons, offrant une saveur douce et bien équilibrée.

L’info en plus

Originaire de France, le macaron est devenu célèbre pour sa croûte lisse, sa légère coquille croquante et sa garniture moelleuse. C’est une douceur chic souvent associée à des moments de plaisir et de partage.

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Comment présenter

Présente les macarons sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour un contraste élégant et raffiné. Complète avec une nappe à motifs délicats pour une touche de sophistication.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • van Well Lilli Lot de 6 assiettes à dessert en porcelaine blanche 190 x 190 mm – Assiettes plates au design classique brillant – Forme carrée – Assiettes à dessert pour restaurants, hôtels ou maison
    VAN WELL Qualité : le lot de six assiettes à gâteau « Lilli», fabriquées en porcelaine blanche de qualité supérieure, convainc par son aspect brillant et promet une longue durée de vie et un nettoyage facile. Tout en un seul ensemble : chacune des six assiettes carrées mesure 190 x 190 mm et est parfaite comme assiette à dessert, assiette à pâtisserie ou comme support élégant pour des collations sucrées et salées. Design intemporel : l'aspect classique et brillant associé à la forme carrée moderne confère à ces accessoires de table une utilisation universelle et une présence esthétique sur n'importe quelle table à manger. Utilisation polyvalente : ces assiettes sont idéales non seulement pour un usage domestique, mais aussi pour une utilisation professionnelle dans les restaurants et les hôtels, où elles servent d'assiettes pour les desserts fins et les gâteaux. Contenu de la livraison : six petites assiettes sont incluses dans la livraison, qui peuvent servir de vaisselle élégante non seulement dans la restauration, mais aussi chez vous pour tout type d'occasion.
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    Ensemble complet : cet ensemble d'assiettes comprend 6 assiettes en porcelaine de haute qualité, vous assurant d'avoir assez d'assiettes pour servir un repas complet pour une famille ou une réunion d'amis. Parfait pour une petite famille. Utilisation polyvalente : ces assiettes blanches de 16,5 cm sont parfaites pour toutes les occasions, des repas quotidiens décontractés aux dîners formels et aux événements spéciaux. Ils ajoutent une touche d'élégance à votre table. Qualité supérieure : fabriqué à partir de porcelaine durable, ce lot de 6 assiettes est conçu pour durer. Ils sont résistants à l'écaillage et à la décoloration, tout en conservant leur aspect blanc impeccable au fil du temps. Facile à nettoyer : le vernis lisse de ces assiettes en porcelaine les rend faciles à nettoyer. Ils passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts après un délicieux repas. Design élégant : avec leur couleur blanche classique, ces assiettes complètent n'importe quel style de vaisselle ou de décoration. Leur design simple mais sophistiqué en fait un ajout intemporel à votre collection de salle à manger.
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