Recette de macarons au chocolat : succès garanti !

Recette de macarons au chocolat : succès garanti !

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Soldes pâtisserie

Les macarons au chocolat, ces douceurs élégantes à la texture moelleuse et au goût intense de chocolat, peuvent sembler intimidants, mais avec cette recette détaillée, tu sauras les préparer comme un chef !

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélange délicatement la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao en poudre non sucré dans un bol.

Étape 2

Dans un autre bol, monte les blancs d’œufs en neige à l’aide du batteur électrique.

Étape 3

Verse le sucre en poudre dans une petite casserole avec l’eau et fais chauffer jusqu’à atteindre 118°C, vérifie avec le thermomètre de cuisson.

Étape 4

Incorpore le sirop de sucre chaud dans les blancs en neige tout en continuant de battre pour obtenir une meringue italienne ferme.

Étape 5

Incorpore délicatement le mélange de poudre d’amande et cacao à la meringue avec une spatule.

Étape 6

Verse la préparation dans une poche à douille et forme des petits dômes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Étape 7

Laisse les macarons croûter à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Étape 8

Préchauffe le four à 150°C et enfourne les macarons pour 15 minutes.

Étape 9

Pour la ganache, fais chauffer la crème liquide et verse-la sur les pépites de chocolat noir. Mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Étape 10

Ajoute le beurre doux en morceaux dans la ganache et émulsionne avec le mixeur plongeant.

Étape 11

Lorsque les coques de macarons sont refroidies, garnis-en une avec un peu de ganache puis couvre avec une autre coque.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour des macarons bien lisses, veille à tamiser la poudre d’amande et le sucre glace plusieurs fois.

Boisson d’accompagnement

Un thé rouge rooibos se marie à merveille avec le goût chocolaté des macarons, offrant une saveur douce et bien équilibrée.

L’info en plus

Originaire de France, le macaron est devenu célèbre pour sa croûte lisse, sa légère coquille croquante et sa garniture moelleuse. C’est une douceur chic souvent associée à des moments de plaisir et de partage.

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Comment présenter

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    【ASSIETTES À DESSERT DE HAUTE QUALITÉ 】Ces assiettes à dessert sont fabriquées en céramique de haute qualité avec une finition lisse et émaillée, ce qui les rend résistantes aux taches et aux éraflures et leur permet de résister à une utilisation fréquente sans se fissurer ou se casser facilement. 【TAILLE PARFAITE AVEC UNE FORME RONDE】D'un diamètre de 21,5 cm, les assiettes rondes sont polyvalentes et peuvent accueillir différents types de desserts. L'espace généreux est parfait pour diverses présentations de desserts. Adaptées pour être un bon point de départ pour les petites réunions ou les dîners en famille. 【LOT DE 6 ASSIETTES】Ces assiettes peuvent être utilisées pour une variété de desserts, des gâteaux et tartes aux pâtisseries et tartes aux fruits. Des assiettes polyvalentes peuvent être utilisées pour différentes occasions, que ce soit une réunion décontractée ou une soirée de dîner formelle. 【ATTRAIT ESTHÉTIQUE】La surface lisse et émaillée confère aux assiettes en porcelaine un aspect élégant et simple. De plus, les assiettes en porcelaine blanche peuvent rehausser l'attrait esthétique et ne pas détourner l'attention des desserts eux-mêmes. 【PASSE AU FOUR À MICRO-ONDES ET AU LAVE-VAISSELLE】Ces assiettes sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique.
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