Les macarons au Toblerone avec des coques de noisettes sont une invitation à la gourmandise. Ce dessert, bien que sophistiqué dans son apparence, est à la portée de tout amateur de pâtisserie. En suivant soigneusement les étapes de cette recette, vous serez en mesure de créer des macarons dignes des plus grandes pâtisseries françaises. Un plaisir sucré qui marie la douceur du chocolat au lait Toblerone à la subtilité de la noisette.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace. Tamisez ce mélange pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre progressivement.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre de noisettes et sucre glace aux blancs montés en neige avec une spatule. Cette opération s’appelle le macaronnage mélange délicat pour ne pas casser les blancs en neige.
Étape 4
Préchauffez votre four à 150°C. Versez la pâte à macaron dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Dressez de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laissez croûter laisser sécher à l’air libre les macarons pendant une vingtaine de minutes. Cela permet aux macarons de bien monter et de ne pas se fissurer à la cuisson.
Étape 6
Enfournez pour 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir les coques avant de les décoller.
Étape 7
Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition puis versez-la sur le Toblerone cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 8
Laissez refroidir la ganache au réfrigérateur pour qu’elle épaississe.
Étape 9
Garnissez une coque de macaron de ganache au Toblerone puis refermez avec une autre coque. Répétez l’opération pour tous les macarons.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de noisette, vous pouvez torréfier légèrement la poudre de noisettes avant de l’utiliser. Cela renforcera le goût de vos coques.
Boisson recommandée
Accompagnez ces macarons avec un thé noir parfumé à la vanille. Le mariage entre le chocolat et la vanille apportera une touche encore plus gourmande à votre dégustation.
Les macarons sont un classique de la pâtisserie française, réputés pour leur texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Originaires de l’Italie, ils ont été introduits en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle.
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Comment présenter
Disposez vos macarons sur un plat de présentation à gâteau en verre. Pour une touche élégante, parsemez le plat de quelques éclats de noisettes.
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