60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C et préparez votre silpat sur une plaque de cuisson.
Étape 2
Tamisez ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao en poudre afin d’obtenir un mélange bien homogène.
Étape 3
Dans un bol, montez les blancs d’œufs en poudre en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 4
Incorporez délicatement le mélange tamisé à la meringue à l’aide d’une maryse en effectuant un mouvement de bas en haut. Ajoutez le colorant brun pour donner une belle teinte chocolatée.
Étape 5
Remplissez votre poche à douille de ce mélange et formez des petits cercles de pâte sur le silpat, de la taille souhaitée pour vos macarons.
Étape 6
Laissez croûter les macarons à l’air libre pendant environ 30 minutes. Cela permettra de former une croûte sèche à la surface.
Étape 7
Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Les coques doivent être légèrement croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Étape 8
Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat praliné pour le faire fondre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 9
Laissez refroidir la ganache avant de garnir la moitié des coques de macarons. Refermez avec les coques restantes pour former vos macarons.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une meringue bien ferme, assurez-vous que votre bol et votre fouet sont parfaitement propres et secs. Les traces de gras empêchent les blancs d’œufs de monter correctement.
Thé noir
Un thé noir délicat s’accorde parfaitement avec l’intensité du chocolat praliné. Optez pour un thé aux arômes de vanille ou de caramel pour encore plus de gourmandise.
L’info en plus
Les macarons sont originaires de France, et leur recette a évolué au fil des siècles pour devenir ces délicieuses bouchées sucrées que nous connaissons aujourd’hui. Introduits à la cour de Catherine de Médicis au XVIe siècle, ils étaient à l’époque bien différents des macarons modernes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter les macarons ?
Disposés sur un joli plateau de présentation pour pâtisseries, vos macarons au chocolat praliné feront sensation sur votre table de dessert. Vous pouvez également les présenter dans une cloche à macarons en verre pour un effet encore plus élégant.
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Lot de 20 Plateaux en Carton Blanc - Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/Buffets (23 x 16 cm)DESCRIPTION: Plateaux de Présentation en Carton Blanc UTILISATION: Idéal pour présentation de pâtisseries, mignardises, amuse-bouches, buffets... DIMENSIONS: 23 cm de longueur / 16 cm de largeur / dont 3 cm de bordure PRATIQUE: Rangement facile et carton résistant RESPONSABLE: 100% recyclable8,90 € -
Kit de 15 Supports à Bûches de Noël & Gâteaux Rectangulaires | 30x10 cm | Carton Réversible | Plateau pour présenter Pâtisserie | Fabriqués en Europe | 1 mm d'épaisseur | Noir et Doré🎂 PLATEAU RECTANGULAIRE POUR GÂTEAUX ET PÂTISSERIE ⇢ Idéal pour présenter des gâteaux à plusieurs étages, entremets ou desserts réalisés dans des moules rectangulaires. Parfait comme plateau ou présentoir apéritif buffet, base pour la décoration de gâteaux ou support pour pâtisseries lors d’anniversaires, mariages ou réceptions. Protège le goût de vos créations en évitant le contact direct avec la boîte et apporte une finition professionnelle à votre pâtisserie. ✨ DOUBLE FACE AVEC EFFET BRILLANT ⇢ Notre plateau pour gâteaux possède deux faces lisses avec effet brillant, vous permettant de choisir le côté qui s’harmonise le mieux avec vos desserts. Pratique et élégant pour dresser de gâteaux, number cakes et letter cakes, présenter un gâteau décoré pour Halloween 🎃 ou une délicieux Galette des Rois 🎄. 📏 DIMENSIONS ET POLYVALENCE ⇢ Avec ses dimensions 30 x 20 x 0,1 cm (épaisseur de 1 mm), ce plateau rectangulaire est parfait pour des gâteaux d’anniversaire, desserts en forme de chiffre ou de lettre, bûches de Noël, muffins, cupcakes, biscuits 🍪 ou gâteaux à thème. Un support léger, conçu pour sublimer vos créations et leur donner une touche professionnelle. ♻️ FABRIQUÉ EN EUROPE ET RESPECTUEUX DE L'ENVIRONNEMENT ⇢ De la fabrication du matériau à l’emballage et l’étiquetage, tout est réalisé en Europe. Produit recyclé et recyclable. Bien qu’il s’agisse d’un plateau jetable en carton, vous pouvez prolonger sa durée de vie en le nettoyant délicatement avec un chiffon légèrement humide puis en le séchant soigneusement. 👩🍳 VARIÉTÉ DE PLATEAUX ET EMBALLAGES POUR PÂTISSERIE ⇢ Nous proposons des plateaux pour gâteaux ronds, carrés et rectangulaires, disponibles en or, or-noir, argent et or-argent. Découvrez également nos boîtes pour gâteaux, pâtisseries, roscones et cupcakes, de différentes tailles, en blanc ou kraft, avec ou sans fenêtre, idéales pour transporter et protéger vos créations de pâtisserie.13,99 €
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Verre à pied 50 cl MacaronVendu en boite de 6 pièces Dimensions (cm) : 10 x 10 x 22 Verres à vin en Cristallin design original Fabriqué en Europe Verre de qualité professionnelle53,70 € -
Flûte 30 cl MacaronVendu en boite de 6 pièces Dimensions (cm) : 8 x 8 x 20 Coupes à champagne en Cristallin design original Fabriqué en Europe Verre de qualité professionnelle51,00 €
