Recette de macarons chocolat praliné

Recette de macarons chocolat praliné

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pâtisserie - Promotion standard
Les macarons, ces petites douceurs si délicates et raffinées, sont un défi en pâtisserie que beaucoup osent relever. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser des macarons au chocolat praliné, une véritable gourmandise pour régaler vos convives en toute occasion. Préparez-vous à plonger dans l’art sucré de la pâtisserie et laissez-vous guider pas à pas pour réussir ces petites merveilles.

60 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C et préparez votre silpat sur une plaque de cuisson.

Étape 2

Tamisez ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao en poudre afin d’obtenir un mélange bien homogène.

Étape 3

Dans un bol, montez les blancs d’œufs en poudre en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

Étape 4

Incorporez délicatement le mélange tamisé à la meringue à l’aide d’une maryse en effectuant un mouvement de bas en haut. Ajoutez le colorant brun pour donner une belle teinte chocolatée.

Étape 5

Remplissez votre poche à douille de ce mélange et formez des petits cercles de pâte sur le silpat, de la taille souhaitée pour vos macarons.

Étape 6

Laissez croûter les macarons à l’air libre pendant environ 30 minutes. Cela permettra de former une croûte sèche à la surface.

Étape 7

Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Les coques doivent être légèrement croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Étape 8

Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat praliné pour le faire fondre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 9

Laissez refroidir la ganache avant de garnir la moitié des coques de macarons. Refermez avec les coques restantes pour former vos macarons.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour obtenir une meringue bien ferme, assurez-vous que votre bol et votre fouet sont parfaitement propres et secs. Les traces de gras empêchent les blancs d’œufs de monter correctement.

Thé noir

Un thé noir délicat s’accorde parfaitement avec l’intensité du chocolat praliné. Optez pour un thé aux arômes de vanille ou de caramel pour encore plus de gourmandise.

L’info en plus

Les macarons sont originaires de France, et leur recette a évolué au fil des siècles pour devenir ces délicieuses bouchées sucrées que nous connaissons aujourd’hui. Introduits à la cour de Catherine de Médicis au XVIe siècle, ils étaient à l’époque bien différents des macarons modernes.

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Comment présenter les macarons ?

Disposés sur un joli plateau de présentation pour pâtisseries, vos macarons au chocolat praliné feront sensation sur votre table de dessert. Vous pouvez également les présenter dans une cloche à macarons en verre pour un effet encore plus élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    DESCRIPTION: Plateaux de Présentation en Carton Blanc UTILISATION: Idéal pour présentation de pâtisseries, mignardises, amuse-bouches, buffets... DIMENSIONS: 23 cm de largeur / 33 cm de longueur / dont 3 cm de bordure PRATIQUE: Rangement facile et carton résistant RESPONSABLE: 100% recyclable
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  • Cabilock Plateau de Verre avec Couvercle Transparent, 3 Pièces Mini Plaques de Dessert Support Gâteau pour Pâtisserie et Fruits, 3.74X3.74X10.63In
    Fonctionnalité Principale: Ce plateau de dessert avec couvercle transparent offre une présentation élégante et pratique pour vos mini-gâteaux, permettant de protéger et d'exposer vos pâtisseries tout en conservant leur fraîcheur grâce à son couvercle hermétique en verre Matériau de Qualité: Fabriqué entièrement en verre, ce présentoir à gâteau en verre assure une durabilité supérieure aux plastiques classiques tout en offrant une superficie lisse et facile à nettoyer, idéale pour un usage régulier en cuisine Design Compact: Avec des dimensions de 3,74 x 3,74 x 10,63 pouces, ce mini plateau de gâteau s'adapte parfaitement aux petits espaces comme les comptoirs ou les tables de petit déjeuner, optimisant ainsi votre espace sans compromettre la présentation Polyvalence D'Usage: Ce plateau avec couvercle est idéal non seulement pour la présentation de mini-gâteaux, mais aussi pour servir des apéritifs, des fromages ou des pâtisseries, offrant un support gâteau polyvalent pour diverses occasions culinaires Entretien Facile: Le verre transparent de ce couvre plat permet une visibilité claire des aliments tout en étant simple à nettoyer à la main ou en machine, assurance un maintien hygiénique et une présentation soignée pour vos desserts
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  • Lot de 2 mini présentoirs à gâteaux avec base en bois avec dôme en verre, cloche en verre transparent pour dessert, fromage, bonbons, plantes grasses (10,4 x 9,4 cm)
    Remarque : il s'agit d'un très petit présentoir à gâteau avec dôme (peut contenir seulement une petite tranche de cheesecake ou de crackers), la taille de l'assiette est de 10,4 x 9,4 cm. Matériau de qualité supérieure : l'assiette à gâteau avec dôme est fabriquée en verre de haute qualité et en bois, sûr et durable. ✔【Transparent】Le châssis du mini support d'assiette à gâteau avec couvercle en dôme est stable et peut être utilisé comme plateau ou planche à pain. ✔【Très pratique】La grande capacité du mini support d'assiette à gâteau en verre le rend capable de contenir de nombreux aliments différents. ✔【Bonne idée de cadeau】Le mini couvercle dôme en verre sera du plus bel effet à tout événement tout en mettant en valeur vos desserts et en faisant ressortir votre buffet. Multifonction : le présentoir à gâteau avec dôme en bois est parfait pour les fêtes, les mariages, les fêtes prénatales, les anniversaires, les restaurants, les boulangeries et les vitrines.
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