Recette de macarons coeurs au chocolat au lait

Recette de macarons coeurs au chocolat au lait

5/5 - (6 votes)
Les macarons en forme de cœur sont un moyen parfait de montrer votre affection tout en régalant vos proches. Découvrons ensemble comment réaliser ces délices au chocolat au lait, qui séduiront les amateurs de douceurs.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Les macarons au chocolat au lait sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient peu de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
538 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 68.5 g — Lip. 27.5 g
Par portion (4 parts)
877 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 111.8 g — Lip. 44.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 538 kcal
Lipides
Matières grasses 27.5 g
dont acides gras saturés 10.3 g
Glucides
Glucides totaux 68.5 g
dont sucres 64.1 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 3.4 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des coques

Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace tamisés. Montez les blancs d’œufs en neige avec le colorant alimentaire rouge, puis incorporez délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace aux blancs montés.

2. Réalisation de la meringue italienne

Faites chauffer le sucre en poudre avec 50 ml d’eau jusqu’à 118°C. Versez le sirop en filet sur les blancs montés tout en fouettant. Continuez jusqu’à refroidissement.

3. Formage et cuisson

Dressez les macarons en forme de cœur sur un tapis en silicone avec une poche à douille. Laissez croûter 30 minutes. Enfournez à 150°C pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.

4. Préparation de la ganache

Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat au lait haché. Mélangez pour obtenir une ganache lisse. Réfrigérez jusqu’à épaississement.

5. Assemblage des macarons

Garnissez une coque de ganache avec une poche à douille et refermez avec une seconde coque. Laissez reposer les macarons 24 heures avant dégustation.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour des coques bien lisses, utilisez un tamis (ustensile pour passer une poudre et en retirer les plus gros grains) pour tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.

Accord Mets-Boisson

Pour sublimer vos macarons, accompagnez-les d’un thé noir aux arômes floraux.

L’info en plus

Les macarons, bien que d’origine italienne, ont été perfectionnés en France au fil des siècles, devenant ainsi une icône de la pâtisserie française.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • EASY YUMMY - Blanc D’Œuf En Poudre – 100% Œufs Déshydratés, Ingrédient Polyvalent Pour Pâtisserie Et Cuisine, Idéal Pour Meringues, Pancakes, Shakes Protéinés, Longue Conservation, Format 1 Kg
    𝗥É𝗦𝗘𝗥𝗩𝗘 𝗗𝗘 𝗕𝗟𝗔𝗡𝗖 𝗗’Œ𝗨𝗙 𝗧𝗢𝗨𝗝𝗢𝗨𝗥𝗦 𝗗𝗜𝗦𝗣𝗢𝗡𝗜𝗕𝗟𝗘 🥚 - Poudre de blanc d’œuf pratique pour disposer en continu d’une source d’œuf sans réfrigération ni séparation manuelle, simplifiant la préparation quotidienne de recettes sucrées et salées. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗥𝗢𝗣𝗥𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗗𝗢𝗦𝗔𝗚𝗘 𝗣𝗥É𝗖𝗜𝗦 🧼 - Permet un dosage exact sans coquilles ni résidus collants, réduisant le désordre en cuisine et facilitant un travail plus propre, même lors de préparations fréquentes ou en grande quantité. 𝗣𝗢𝗟𝗬𝗩𝗔𝗟𝗘𝗡𝗧𝗘 𝗣𝗢𝗨𝗥 𝗡𝗢𝗠𝗕𝗥𝗘𝗨𝗦𝗘𝗦 𝗥𝗘𝗖𝗘𝗧𝗧𝗘𝗦 🍰 - Convient aux meringues, pancakes, pâtisseries et boissons protéinées. Son excellente solubilité favorise une intégration homogène dans les recettes, répondant aux attentes d’usage varié. 𝗦𝗔𝗖𝗛𝗘𝗧 𝗥𝗘𝗙𝗘𝗥𝗠𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗡𝗧𝗜-𝗛𝗨𝗠𝗜𝗗𝗜𝗧É 📦 - Le zip renforcé préserve la poudre de l’humidité et aide à maintenir sa qualité dans le temps, permettant une utilisation prolongée tout en limitant les pertes et les manipulations inutiles. 𝗙𝗔𝗕𝗥𝗜𝗤𝗨É 𝗘𝗡 𝗘𝗨𝗥𝗢𝗣𝗘 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗔𝗗𝗗𝗜𝗧𝗜𝗙𝗦 🇪🇺 - Produit à partir de 100 % d’œufs européens déshydratés, sans additifs ni conservateurs, offrant une composition simple et transparente pour des préparations fiables et de qualité.
    38,95 €
  • Blanc d'Œuf en Poudre (1 kg) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip
    【 Facile à Utiliser et à Conserver 】 Le blanc d'œuf en poudre se mélange facilement avec de l'eau pour obtenir une texture homogène. À conserver dans un endroit frais et sec, sans besoin de réfrigération. 【 Riche en Protéines 】 L'albumine d'œuf en poudre est une source riche en protéines pour une alimentation équilibrée. Idéal pour les personnes intolérantes au gluten, offrant une option sûre et savoureuse. 【 Faible en Matières Grasses et Sans Lactose 】 Parfait pour ceux qui recherchent une option faible en matières grasses et sans lactose, tout en maintenant un profil nutritionnel sain et adapté à divers besoins alimentaires. 【 Présentation en Sachet Zip 】 Sa présentation pratique en sachet zip de 1 kg facilite le stockage et la conservation, garantissant fraîcheur et commodité à tout moment. 【 Œufs Pasteurisés 】 Le processus de pasteurisation et de déshydratation garantit une conservation optimale des propriétés du produit, assurant une sécurité maximale dans son utilisation culinaire.
    30,73 €
  • Déco Relief - Colorant Alimentaire Rouge 20 g - Colorant Liposoluble en Poudre - Ingrédient Cuisine & Pâtisserie - Pour Crèmes au Beurre, Chocolat, Pâtes d’Amande, Ganaches - CH647
    ✨ COLORANT LIPOSOLUBLE PROFESSIONNEL - Un colorant alimentaire « laqu頻 liposoluble pour colorer vos préparations d’un joli rouge intense. Très concentré, il est idéal pour la coloration de vos crèmes au beurre, chocolats, pâtes d’amande, ganaches et autres préparations grasses. ❤️ ROUGE INTENSE - Ce colorant en poudre se mélange facilement aux matières grasses et huiles, ce qui en fait un ingrédient de choix en chocolaterie ou en pâtisserie : dans vos crèmes ou ganaches, crèmes au beurre, glaçages (à base de beurre ou de crème), chocolats ou encore dans vos pâtes à sucre ou d’amandes. 👩🏻‍🍳 POUR PÂTISSIERS EXIGEANTS - Pour colorer vos préparations, il suffit d'ajouter le colorant alimentaire liposoluble directement dans la masse. Il peut aussi s’utiliser en pulvérisation au pistolet afin de décorer les œufs de Pâques, pièces de Noël et autres réalisations. 👍 EMBALLAGE PRATIQUE - Pratique, format 20 g conditionné en pot refermable (7,1 x 7,1 x 5,5 cm). Se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).
    8,60 €
  • Sugarflair Colours Blossom Tint Dust Rouge - Colorant Alimentaire Poudre pour Gâteaux, Pâte à Sucre, Glaçage, Chocolat, Crème au beurre, Macarons - 5g
    Blossom Tint Dust - Les couleurs à saupoudrer Blossom Tint de Sugarflair sont des poudres colorantes comestibles, appropriéss pour créer de beaux effets naturels et réalistes sur, par exemple, des feuilles et des pétales de figurines en massepain ou en Pâte à Sucre 100 pour cent comestible - Tous les colorants en poudre Blossom Tint de Sugarflair sont entièrement comestibles et peuvent être utilisés pour colorer des décorations de gâteaux, des pâtisseries, du glaçage, des pâtes et du chocolat, Ils peuvent également être utilisés comme colorants alimentaires, Mélangez un peu de cette poudre avec une goutte d'alcool Rejuvenator Spirit Gâteaux pour des occasions spéciales - Chaque anniversaire, anniversaire de mariage ou autre événement spécial mérite un gâteau, Créez des designs originaux avec ces colorants alimentaires comestibles Blossom Tints de Sugarflair Colours 50 couleurs : Ajoutez de la couleur à vos gâteaux et pâtisseries avec cette poudre colorante alimentaire concentrée de Sugarflair, disponible en plus de 50 couleurs éclatantes pour s'adapter au thème de votre gâteau Sugarflair est connu pour ses produits de décoration comestibles pour la pâtisserie et la décoration de gâteaux, y compris les colorants alimentaires, les arômes et bien plus encore
    4,35 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
    7,89 €
  • XMBYGEY Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.
    🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.
    6,98 €
  • 2Pièces Tapis de Cuisson pour Macaron,Rectangulaire Silicone Tapi de Cuisson,Tapis de Cuissons en Silicone,Tapi de Cuissons en Silicon Macarons en Gris,pour les Macarons,les Biscuits et les Pizzas
    Contenu du colis : Vous recevrez 2 tapis de cuisson en silicone gris pour macarons, suffisants pour vos besoins de cuisson quotidiens. Facile à nettoyer, facile à ranger : lorsque vous pétrissez avec ce tapis de cuisson macaron en silicone, votre plan de travail restera toujours propre et bien rangé car rien ne collera aux tapis. Le nettoyage est également facile, vous pouvez choisir de le laver au lave-vaisselle ou simplement le laver à l'eau chaude savonneuse et de le laisser sécher à l'air libre. Après séchage, le tapis peut être facilement enroulé pour le rangement, ce qui rend votre espace de cuisine plus rangé et organisé. Antiadhésif et résistant à la chaleur : la surface de ce tapis de cuisson macaron en silicone est conçue avec des propriétés antiadhésives pour garantir que les aliments ne collent pas au tapis lors de la fabrication du pain ou de la cuisson, ce qui rend votre processus de cuisson plus facile et plus agréable. Le tapis de pâtisserie en silicone peut résister à des températures extrêmes allant de -40 à 250 degrés Celsius, ce qui le rend idéal pour une utilisation au four ou au micro-ondes, idéal pour les amateurs de pâtisserie. Tapis de cuisson multifonctionnel : Ce tapis de cuisson en silicone pour macarons est capable de transférer la chaleur uniformément aux aliments pour éviter tout brûlé ou sous-cuisson pendant le processus de cuisson, ce qui améliore la qualité et le goût de la cuisson. Et il possède également la fonction de motif stratifié isométrique, qui vous permet de créer facilement des effets de cuisson uniformes et cohérents sur le tapis de cuisson, ajoutant un sens du professionnalisme et de la beauté à vos œuvres de pâtisserie. Service après-vente : nous nous sommes engagés à fournir des produits de haute qualité et à créer une excellente expérience d'achat pour chaque client. Peu importe que vous rencontriez des problèmes ou que vous ayez des questions lors du processus d'achat, veuillez nous contacter immédiatement, nous serons heureux de vous aider et de résoudre vos problèmes.
    9,49 €
  • Lot de 2 tapis de cuisson en silicone 40x30 cm résistant à la chaleur pour macarons, gâteaux, pain et desserts
    【Silicone de haute qualité】Nos plaques à biscuits pour tapis de cuisson en silicone sont faites de silicone et de fibre de verre de haute qualité, sans BPA et non toxiques. Le tapis de pâte est imprimé des deux côtés et est parfait pour réaliser des biscuits, des biscuits, des macarons, des pizzas, des choux et du pain. 【Super épais et antidérapant】Notre tapis de cuisson en silicone mesure 0,6 mm, les tapis plus épais ne glisseront pas et ne se froisseront pas lorsqu'ils sont utilisés, super épais et durables. 【Résistance à haute température】le tapis de cuisson en silicone peut résister à des températures de-40 ℃ à 250 ℃. La fibre de verre assure une répartition constante de la chaleur et favorise une cuisson uniforme. 【Nettoyage pratique】Nos tapis de cuisson réutilisables peuvent être facilement nettoyés avec de l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle et résistent aux taches et au caractère collant même si la graisse ou la pâte colle à la surface. 【Large application】parfait pour les tapis de cuisson, les tapis antiadhésifs de four, les revêtements de plaques à biscuits, les revêtements de tapis de friteuse à air, les revêtements de moules à gâteaux, les tapis de pâtisserie, les revêtements de pizza, les poêles/bols/sous-verres.
    9,99 €
    8,99 €
    -10%

Astuces de présentation

Utilisez un plateau en verre ou une cloche à macarons en cristal pour créer un effet visuel spectaculaire qui mettra en valeur ces petites douceurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tulup Plateau en Verre ø 100 cm Circulaire Décor Élégant pour le Salon, la Cuisine et la Salle à Manger Surface Lisse Transparente Decoratif Verre Trempé
    🔒 Sûr et durable – verre trempé pour les exigences les plus élevées. Fabriqué en verre de sécurité trempé de haute qualité (ESG) d'une épaisseur de 4 mm, ce plateau est résistant aux chocs, à la chaleur et aux influences extérieures – idéal pour une utilisation quotidienne. ✨ Parfaitement lisse – surface luxueuse et facile à nettoyer. Sa surface polie et lisse offre non seulement une apparence élégante, mais se nettoie aussi facilement avec un chiffon en microfibre – hygiénique et simple d’entretien. 🏡 Polyvalent – pour la cuisine, la salle à manger ou le bureau à domicile. Qu’il s’agisse d’un plateau de table à manger, d’un bureau ou d’une table basse décorative, sa transparence neutre s’harmonise avec le bois, le métal, le béton ou la céramique dans la cuisine, la salle à manger ou le bureau. 🧩 Minimaliste et flexible – compatible avec divers piètements. Livré sans perçages, le plateau peut être librement combiné avec des pieds ou structures de table – parfait pour les projets DIY et les solutions d’aménagement créatives. 🌿 Espace et lumière – légèreté transparente pour tout intérieur. Le plateau en verre transparent agrandit visuellement la pièce et apporte plus de lumière – idéal pour les intérieurs modernes centrés sur le minimalisme et la clarté.
    79,99 €
  • Tulup Plateau en Verre XXL 120x60 cm Rectangulaire Decoratif Décor Élégant Verre Trempé Surface Lisse Transparente pour Le Salon, la Cuisine et la Salle à Manger
    🔒 Sûr et durable – verre trempé pour les exigences les plus élevées. Fabriqué en verre de sécurité trempé de haute qualité (ESG) d'une épaisseur de 4 mm, ce plateau est résistant aux chocs, à la chaleur et aux influences extérieures – idéal pour une utilisation quotidienne. ✨ Parfaitement lisse – surface luxueuse et facile à nettoyer. Sa surface polie et lisse offre non seulement une apparence élégante, mais se nettoie aussi facilement avec un chiffon en microfibre – hygiénique et simple d’entretien. 🏡 Polyvalent – pour la cuisine, la salle à manger ou le bureau à domicile. Qu’il s’agisse d’un plateau de table à manger, d’un bureau ou d’une table basse décorative, sa transparence neutre s’harmonise avec le bois, le métal, le béton ou la céramique dans la cuisine, la salle à manger ou le bureau. 🧩 Minimaliste et flexible – compatible avec divers piètements. Livré sans perçages, le plateau peut être librement combiné avec des pieds ou structures de table – parfait pour les projets DIY et les solutions d’aménagement créatives. 🌿 Espace et lumière – légèreté transparente pour tout intérieur. Le plateau en verre transparent agrandit visuellement la pièce et apporte plus de lumière – idéal pour les intérieurs modernes centrés sur le minimalisme et la clarté.
    69,99 €
  • Flûte 30 cl Macaron
    Vendu en boite de 6 pièces Dimensions (cm) : 8 x 8 x 20 Coupes à champagne en Cristallin design original Fabriqué en Europe Verre de qualité professionnelle
    52,30 €
  • Krosno Plateau avec Cloche Elite, 28 cm, Verre de Haute Qualité, Plateau à Fromage Élégant avec Cloche, Idéal pour Fromages, Desserts, Présentations, Design Raffiné, Cristal sans Plomb
    Verre cristal sans plomb – Un verre de haute qualité met non seulement en valeur le contenu des verres, mais les rend également extrêmement durables et résistants aux dommages mécaniques et à l'opacification. Design élégant et intemporel : ce plat de service de 28 cm, surmonté d’un dôme, arbore un design classique et raffiné, idéal pour présenter fromages, desserts, gâteaux et autres créations culinaires. Le verre transparent apporte une touche de luxe à vos présentations. Parfait pour les présentations : le dôme en verre protège vos aliments tout en leur offrant une présentation élégante. Idéal pour les fêtes, les dîners entre amis ou tout simplement au quotidien pour conserver la fraîcheur de vos plats et les servir avec raffinement. Verre de haute qualité : Fabriqué en verre haut de gamme sans plomb, ce plat de service offre une clarté et une durabilité exceptionnelles. Le verre met parfaitement en valeur les couleurs et les textures de vos aliments, pour une présentation des plus attrayantes. Fabriqué en Europe : Ce plat de service cloche est fièrement fabriqué en Europe, gage d'un savoir-faire et d'une qualité exceptionnels. Sa construction robuste et son design intemporel en font une pièce durable et précieuse pour votre collection de verrerie.
    54,99 €
Retour en haut