30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Les macarons au chocolat au lait sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 538 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 68.5 g |
| dont sucres | 64.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques
Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace tamisés. Montez les blancs d’œufs en neige avec le colorant alimentaire rouge, puis incorporez délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace aux blancs montés.
2. Réalisation de la meringue italienne
Faites chauffer le sucre en poudre avec 50 ml d’eau jusqu’à 118°C. Versez le sirop en filet sur les blancs montés tout en fouettant. Continuez jusqu’à refroidissement.
3. Formage et cuisson
Dressez les macarons en forme de cœur sur un tapis en silicone avec une poche à douille. Laissez croûter 30 minutes. Enfournez à 150°C pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
4. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat au lait haché. Mélangez pour obtenir une ganache lisse. Réfrigérez jusqu’à épaississement.
5. Assemblage des macarons
Garnissez une coque de ganache avec une poche à douille et refermez avec une seconde coque. Laissez reposer les macarons 24 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour des coques bien lisses, utilisez un tamis (ustensile pour passer une poudre et en retirer les plus gros grains) pour tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.
Accord Mets-Boisson
Pour sublimer vos macarons, accompagnez-les d’un thé noir aux arômes floraux.
L’info en plus
Les macarons, bien que d’origine italienne, ont été perfectionnés en France au fil des siècles, devenant ainsi une icône de la pâtisserie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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3 Tapis de Cuisson en Silicone pour Macarons, Sans Bpa, Tapis en Silicone Antiadhésif pour Macarons et Biscuits, 42 x 29,5 cm, Tapis de Cuisson Antidérapant pour Macarons, Biscuits, Pizzas et PainsListe des articles : Comprend 3 tapis de cuisson en silicone de 42 cm x 29,5 cm, chacun dans une couleur différente, alliant esthétisme et praticité pour répondre à vos besoins de cuisson quotidiens variés Antiadhésif et facile à nettoyer : La surface antiadhésive permet aux aliments de se détacher facilement, sans huile, réduisant ainsi le gaspillage. Après utilisation, il suffit de le rincer à l'eau tiède ou de le mettre au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage Conception résistante à la chaleur : Ce tapis de cuisson supporte une plage de température de -40°C à 230°C, convenant aussi bien à la congélation qu'à la cuisson à haute température, parfait pour le four, le micro-ondes et le réfrigérateur Conception résistante à la chaleur : Ce tapis de cuisson supporte une plage de température de -40°C à 230°C, convenant aussi bien à la congélation qu'à la cuisson à haute température, parfait pour le four, le micro-ondes et le réfrigérateur Applications polyvalentes : Idéal pour la préparation de macarons, pâtisseries, biscuits, pains, pizzas, etc. Peut également être utilisé comme tapis antidérapant pour la cuisine ou protection de surface, un accessoire indispensable pour les passionnés de pâtisserie et les cuisines domestiques12,99 €
Astuces de présentation
Utilisez un plateau en verre ou une cloche à macarons en cristal pour créer un effet visuel spectaculaire qui mettra en valeur ces petites douceurs.
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