Recette de Mendiant au Chocolat Ruby

Recette de Mendiant au Chocolat Ruby

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pâtisserie - Promotion standard
Préparer des mendiants au chocolat ruby est comme créer de petits bijoux gourmands. Ces douceurs colorées sont non seulement délicieuses mais aussi faciles à réaliser. Vous allez vous amuser à les décorer selon vos envies, tout en découvrant les merveilles du chocolat ruby, une variété exotique et légèrement acidulée.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre doucement le chocolat ruby au bain-marie. *Bain-marie* signifie que l’on met un récipient contenant le chocolat sur une casserole d’eau frémissante pour chauffer doucement sans brûler.

Étape 2

Une fois fondu, maintenir le chocolat à une température d’environ 29-30°C à l’aide du thermomètre de cuisine pour le tempérer.

Étape 3

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des cuillères de chocolat fondu en formant des petits ronds.

Étape 4

Décorer chaque rond de chocolat avec les fruits secs : noisettes, amandes, pistaches et raisins secs.

Étape 5

Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour donner une belle brillance à vos mendiants, veillez à bien tempérer votre chocolat. Cela donnera même un léger croquant une fois refroidi.

Boisson d’accompagnement

Pour accompagner ces mendiants au chocolat ruby, un verre de champagne rosé est idéal. Ses notes fruitées compléteront à merveille le goût légèrement acidulé du chocolat.

L’info en plus

Le chocolat ruby est une découverte récente, son goût fruité et sa couleur rose proviennent des fèves de cacao Ruby. Cette variété ne contient pas de colorants ni d’arômes ajoutés.

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Comment servir

Disposez vos mendiants sur un plateau de présentation en céramique. Leur couleur éclatante ressortira parfaitement sur un fond blanc ou pastel. Pour un effet encore plus chic, utilisez des coupelles individuelles pour chaque convive.

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