Les mendiants au chocolat sont une douceur d’une simplicité déconcertante qui invite à la gourmandise. Originaires du sud de la France, ces petites bouchées croquantes sont idéales pour accompagner un café ou se faire plaisir en fin de repas. Suivez notre recette pour réaliser ces délicieuses confiseries, même avec peu de moyens et de matériel.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces mendiants au chocolat sont un plaisir énergétique et riche.
Protéines : Modérément protéinés grâce aux fruits secs.
Sel : Faible en sel, convient à une consommation sans restriction sodique.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 532 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.4 g |
| dont sucres | 21.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 10 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
2. Tempérer le chocolat
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le chocolat atteint 31-32°C, ce qui lui donnera un bel aspect brillant.
3. Former les mendiants
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez des petites cuillerées de chocolat fondu et étalez-les légèrement avec le dos de la cuillère.
4. Ajouter les garnitures
Disposez rapidement sur chaque mendiant quelques amandes, noisettes, raisins secs et pistaches avant que le chocolat ne durcisse.
5. Laisser refroidir
Laissez les mendiants refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat soit complètement solidifié.
Mon astuce de chef
Pour un aspect encore plus professionnel, vous pouvez polir les noix et les fruits secs avec un chiffon doux avant de les disposer sur le chocolat.
Thé noir
Un thé noir aux notes boisées sera parfait pour accompagner ces mendiants et faire ressortir toute la richesse du chocolat.
L’info en plus
Les mendiants se dégustent traditionnellement pendant les fêtes de Noël et sont souvent offerts en cadeau dans de jolis sachets.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Conseils de présentation
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