Recette de mi-cuit au chocolat avec cœur coulant praliné

Recette de mi-cuit au chocolat avec cœur coulant praliné

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Laissez-vous tenter par la gourmandise à l’état pur avec cette recette de mi-cuit au chocolat et son cœur coulant praliné. Un délice raffiné qui saura éveiller vos papilles et celles de vos convives !

20 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
150 grammes de beurre
100 grammes de sucre en poudre
50 grammes de farine
4 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
80 grammes de praliné liquide (ou pâte de praliné)

Ustensiles

four préchauffé à 210°C (thermostat 7)
ramequins
saladier
fouet

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Une fois que le mélange est homogène, laissez-le refroidir un peu.

Étape 2

Dans un saladier, battez les oeufs entiers, les jaunes et incorporez le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Étape 3

Mélangez délicatement votre préparation chocolatée à celle des oeufs. Ajoutez la farine tamisée pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Tamiser : Passer un ingrédient sec comme la farine ou le sucre glace à travers une passoire fine pour l’aérer et supprimer les grumeaux.

Étape 5

Répartissez la moitié de la pâte dans les ramequins beurrés et farinés. Versez ensuite une cuillère à soupe de praliné liquide au centre puis recouvrez avec le reste de pâte.

Étape 6

Enfournez pendant environ 12 minutes. Surveillez bien : le bord doit être cuit mais le coeur encore coulant !

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour tester si votre mi-cuit est prêt, jetez un œil sur les bords qui doivent être fermes, tandis que le centre doit légèrement trembloter si vous secouez doucement le ramequin.

Un verre de Banyuls

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L’info en plus

Le praliné liquide : Secret des fins gourmets, il apporte une note noisettée irrésistible qui fait toute la différence dans cette recette.

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Dressage impeccable

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