Recette de mi-cuit au chocolat avec cœur coulant praliné

Recette de mi-cuit au chocolat avec cœur coulant praliné

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Soldes pâtisserie

Laissez-vous tenter par la gourmandise à l’état pur avec cette recette de mi-cuit au chocolat et son cœur coulant praliné. Un délice raffiné qui saura éveiller vos papilles et celles de vos convives !

20 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
150 grammes de beurre
100 grammes de sucre en poudre
50 grammes de farine
4 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
80 grammes de praliné liquide (ou pâte de praliné)

Ustensiles

four préchauffé à 210°C (thermostat 7)
ramequins
saladier
fouet

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Une fois que le mélange est homogène, laissez-le refroidir un peu.

Étape 2

Dans un saladier, battez les oeufs entiers, les jaunes et incorporez le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Étape 3

Mélangez délicatement votre préparation chocolatée à celle des oeufs. Ajoutez la farine tamisée pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Tamiser : Passer un ingrédient sec comme la farine ou le sucre glace à travers une passoire fine pour l’aérer et supprimer les grumeaux.

Étape 5

Répartissez la moitié de la pâte dans les ramequins beurrés et farinés. Versez ensuite une cuillère à soupe de praliné liquide au centre puis recouvrez avec le reste de pâte.

Étape 6

Enfournez pendant environ 12 minutes. Surveillez bien : le bord doit être cuit mais le coeur encore coulant !

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour tester si votre mi-cuit est prêt, jetez un œil sur les bords qui doivent être fermes, tandis que le centre doit légèrement trembloter si vous secouez doucement le ramequin.

Un verre de Banyuls

Banyuls : Un vin doux naturel aux arômes de fruits rouges qui complète merveilleusement bien les desserts au chocolat.

L’info en plus

Le praliné liquide : Secret des fins gourmets, il apporte une note noisettée irrésistible qui fait toute la différence dans cette recette.

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Dressage impeccable

Disposez chaque mi-cuit sur une petite assiette dessert accompagnée d’une cuillère à dessert. Vous pouvez ajouter une touche élégante en saupoudrant un peu de sucre glace ou en dressant un trait de sauce au chocolat sur l’assiette.

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