Recette de mini barquitas glacées au chocolat : une gourmandise originale

Recette de mini barquitas glacées au chocolat : une gourmandise originale

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Découvrez les mini barquitas glacées au chocolat, une gourmandise originale qui ravira les papilles des petits comme des grands. Faciles à réaliser, ces douceurs sont parfaites pour terminer un repas sur une note sucrée ou pour accompagner votre café de l’après-midi.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
100 millilitres de crème liquide entière
50 grammes de beurre
30 grammes de sucre glace
12 mini barquettes en pâte sablée (prêtes à l’emploi)
copeaux de chocolat ou vermicelles colorés pour la décoration

Ustensiles

bain-marie
spatule en silicone
poche à douille (facultatif)
batteur électrique

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Le bain-marie consiste à chauffer doucement le chocolat dans un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante sans que le récipient ne touche l’eau.

Étape 2

Pendant ce temps, battez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide du batteur électrique. Une fois montée, incorporez-y délicatement le sucre glace.

Étape 3

Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 4

Incorporez ensuite la chantilly au chocolat refroidi en mélangeant délicatement avec la spatule en silicone pour ne pas faire retomber la chantilly.

Étape 5

Si vous disposez d’une poche à douille, remplissez-la de votre préparation au chocolat. Sinon, vous pouvez utiliser une cuillère pour remplir vos mini barquettes avec la ganache obtenue.

Étape 6

Réservez vos mini barquitas glacées au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu’elles se raffermissent.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus soignée, utilisez une poche à douille avec une douille cannelée afin de donner un aspect ondulé à votre garniture au moment de remplir les barquettes.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ces mini barquitas glacées au chocolat, servez-les avec un verre de lait bien frais ou un café léger qui équilibrera la richesse du chocolat.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

Ce petit plaisir sucré s’inspire des traditionnels desserts mexicains appelés ‘barquitas’, habituellement garnis de diverses préparations salées ou sucrées. Ici, nous leur donnons une touche française avec la ganache au chocolat et la technique de la chantilly maison.

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Présentation des mini barquitas glacées

Servez ces petites douceurs dans un plat adapté type plateau ou assiette plate chic pour mettre en valeur leur forme unique et leur garniture gourmande. Ajoutez quelques copeaux de chocolat ou des vermicelles colorés juste avant de servir pour apporter couleur et texture contrastante.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Qualité fiable : nos plateaux de service sont fièrement fabriqués en plastique robuste sans BPA. Le plateau de service est léger, incassable et résistant à la chaleur. Les plateaux légers ne se briseront pas comme le verre ou la céramique. Plateaux pour manger : servez une grande variété d'aliments cuits, frits et froids comme des collations de fête, des apéritifs ou des desserts sur ce plateau en plastique blanc peu profond. Multifonction : excellent choix pour une utilisation quotidienne dans les salles à manger décontractées et les établissements en libre-service. Peut être utilisé pour le libre-service dans les restaurants, hôtels, cafétérias, magasins de restauration rapide. Facile à nettoyer : passe au lave-vaisselle, peut également être facilement lavé à la main et désinfecté après utilisation. Taille parfaite : chaque plateau en plastique mesure 36 x 23 cm ; taille parfaite pour contenir en toute sécurité tous vos aliments préférés.
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