Recette de mini-fondants au chocolat et praliné aux blancs d'œufs

Recette de mini-fondants au chocolat et praliné aux blancs d’œufs

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Noël pâtisserie

Plongez dans l’univers du chocolat avec cette recette gourmande de mini-fondants au chocolat et praliné. Une douceur qui ravira les palais des petits comme des grands, avec sa texture moelleuse et son cœur coulant de praliné. Parfait pour terminer un repas en beauté ou pour une pause sucrée irrésistible. Suivez pas à pas notre guide pour réaliser ce dessert qui fera briller vos papilles.

15 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
150 grammes de beurre
80 grammes de sucre glace
4 blancs d’œufs
100 grammes de praliné

Ustensiles

moules à muffins
saladier
bain-marie

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie*. Une fois bien liquides, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 2

Bain-marie* : technique consistant à chauffer doucement un ingrédient dans un récipient placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le récipient ne touche l’eau.

Étape 3

Dans un saladier, incorporez progressivement le sucre glace à la préparation au chocolat refroidie.

Étape 4

Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse pour ne pas les casser.

Étape 5

Répartissez la pâte obtenue dans les moules à muffins, en remplissant aux trois quarts.

Étape 6

Ajoutez une cuillère de praliné au centre de chaque fondant avant de recouvrir légèrement de pâte.

Étape 7

Cuisez pendant environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Les fondants doivent rester coulants à l’intérieur.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de praliné sous la main, vous pouvez utiliser du caramel ou même une noisette de pâte à tartiner pour varier les plaisirs.

Chocolat chaud onctueux

Pour accompagner ces mini-fondants, quoi de mieux qu’un chocolat chaud maison ? La douceur crémeuse de cette boisson viendra complimenter parfaitement l’intensité du chocolat.

L’info en plus

Ces mini-fondants sont parfaits comme base pour explorer votre créativité. Vous pouvez ajouter des zestes d’orange, des morceaux de fruits secs ou encore des épices comme la cannelle pour personnaliser votre expérience gustative.

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Présentation soignée

Servez vos mini-fondants directement dans leurs moules si ces derniers sont décoratifs ou démoulez-les sur une petite assiette. Joignez une petite cuillère pour que chacun puisse savourer pleinement le cœur coulant. Un peu de sucre glace tamisé sur le dessus ajoutera une touche élégante.

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