L’heure est à la gourmandise avec une recette réconfortante et irrésistible : le moelleux au chocolat et noisette, avec un coeur coulant qui fera fondre les amateurs de douceurs. Une variante sans gluten pour que chacun puisse en profiter sans modération !
15 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Le bain-marie consiste à chauffer doucement un récipient placé dans une casserole contenant de l’eau frémissante.
Étape 2
Blanchir les oeufs: battre ensemble les oeufs entiers, les jaunes et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 3
Incorporer délicatement la fécule de maïs tamisée, puis les noisettes moulues au mélange d’oeufs blanchis, en soulevant la masse plutôt qu’en remuant énergiquement pour ne pas faire retomber les oeufs montés.
Étape 4
Ajouter ensuite le mélange de chocolat fondu et beurre. Mélanger doucement pour homogénéiser la préparation, c’est-à-dire rendre uniforme.
Étape 5
Verser la pâte dans des ramequins beurrés et farinés (avec de la fécule pour rester sans gluten) jusqu’à mi-hauteur. Poser un carré de chocolat praliné ou une petite quantité de ganache au centre, puis recouvrir avec le reste de pâte.
Étape 6
Cuire au four pendant environ 12 minutes. Le temps peut varier selon votre four, soyez attentif pour obtenir ce coeur coulant tant désiré.
Mon astuce de chef
Pour un coeur extra-coulant, placez vos carrés de chocolat ou votre ganache congelée au centre du moelleux avant la cuisson.
Accompagnement d’un verre
Celebrez ce plaisir sucré avec un verre de Porto rouge légèrement frais qui soulignera les arômes torréfiés du chocolat.
L’info en plus
Saviez-vous que l’association du chocolat et des noisettes est non seulement délicieuse mais aussi bénéfique ? Les noisettes sont riches en acides gras insaturés et en antioxydants qui peuvent aider à maintenir une bonne santé cardiovasculaire.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation idéale
Servez ces moelleux directement dans leurs ramequins individuels accompagnés d’une cuillère à dessert pour mieux savourer ce moment où le coeur coulant se révèle. Un nappage léger avec un peu de sucre glace saupoudré par-dessus apportera une touche finale élégante.
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ToCi Lot de 10 ramequins à soufflé multicolores de 9 cm de diamètre – Caissettes en céramique résistantes au four de 185 ml – Coupelles à crème brûlée et à dessert – Plat à gratin pour tartes, souffléUtilisation polyvalente – Les moules à soufflé colorés sont parfaits pour la crème brûlée, le soufflé au chocolat, les tapas, les sauces, les tartes ou les ragoûts fin – Parfait comme bols à dessert, moules à gratins ou petits plats à gratin. Passe au four et robuste : les moules en céramique sont résistants à la chaleur jusqu'à 280 °C, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle et au congélateur jusqu'à -40 °C – Mini moules de cuisson durables pour une utilisation quotidienne. Design compact et peu encombrant : le design rainuré assure une prise en main sûre, le système d'empilage permet d'économiser de l'espace – Les bols en céramique s'adaptent à toutes les cuisines, qu'elles soient modernes ou classiques. Taille pratique : avec une capacité de 185 ml, les petits moules offrent la portion parfaite pour les desserts, les entrées ou les accompagnements – Idéal également pour les portions individuelles au four. Contenu de la livraison et dimensions : 10 moules en céramique multicolores – Dimensions : 9 x 5 cm de diamètre – Matériau : céramique résistante au four – Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur – Polyvalent au quotidien ou pour des occasions spéciales.23,30 €
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Dream Hogar 6 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cmIdéal pour prendre des glaces4,70 €
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