Mousse au chocolat blanc et kirsch par Sylvain : un dessert aĆ©rien qui charme les papilles avec sa douceur sucrĆ©e et son parfum enivrant d’alcool de cerise. Sylvain, notre chef pĆ¢tissier, nous dĆ©voile sa recette pour apporter une touche de finesse Ć vos fins de repas.
30 minutes
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IngrƩdients
Ustensiles
PrƩparation
Ćtape 1
Faites fondre le chocolat blanc: soit au bain-marie soit au micro-ondes en veillant Ć remuer rĆ©guliĆØrement pour Ć©viter qu’il ne brĆ»le.
Ćtape 2
Montez la crĆØme liquide en chantilly: placez la dans un bol bien froid et battez-la jusqu’Ć ce qu’elle soit ferme.
Ćtape 3
Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincĆ©e de sel (c’est-Ć -dire que vous allez les fouetter jusqu’Ć ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics quand vous retirez le fouet). Incorporez ensuite le sucre glace dĆ©licatement pour ne pas les casser.
Ćtape 4
Ajoutez le kirsch au chocolat fondu et mƩlangez doucement.
Ćtape 5
Incorporez petit Ć petit la chantilly puis les blancs en neige au mĆ©lange de chocolat blanc, en soulevant dĆ©licatement la masse avec une spatule pour garder l’aĆ©ration de la prĆ©paration.
Mon astuce de chef
Pour une mousse plus lĆ©gĆØre, ajoutez une pointe de crĆØme de tartre aux blancs d’oeufs avant de les monter.
Accord parfait
Pour accompagner cette mousse onctueuse, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat. Le contraste entre la douceur du dessert et la fraƮcheur du vin crƩe un Ʃquilibre des sens.
L’info en plus
Saviez-vous que le kirsch est une eau-de-vie transparente fabriquĆ©e Ć partir de cerises fermentĆ©es ? Son nom vient de l’allemand ‘Kirschwasser’, qui signifie littĆ©ralement ‘eau-de-cerise’. Ce digestif traditionnel trouve ici une utilisation originale qui ravira vos convives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Distillerie Artisanale Hepp - Kirsch d'Alsace45%33,80 ā¬
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Puchheimer Kirschenschnaps 35% Vol. 1lCouleur : Claire et brillante, avec de lĆ©gers reflets. Nez : ArĆ“me frais et intense de cerises mĆ»res, rappelant les fruits sucrĆ©s et juteux, accompagnĆ© d'une Ć©pice subtile. GoĆ»t : FruitĆ© et rond avec une nette note de cerise, complĆ©tĆ©e par une fine Ć©pice et une subtile douceur. Les douces notes d'alcool assurent un ensemble harmonieux. Finale : longue et souple avec une agrĆ©able note fruitĆ©e de cerise qui se termine en douceur. L'eau-de-vie de cerise de Puchheim convient parfaitement Ć une consommation pure, de prĆ©fĆ©rence lĆ©gĆØrement rĆ©frigĆ©rĆ©e ou Ć tempĆ©rature ambiante, afin de profiter pleinement de l'arĆ“me de cerise. Il constitue Ć©galement une excellente bas Parfait comme cadeau25,19 ā¬22,67 ā¬-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Robot PĆ¢tissier 1500W Multifonction, Mixeur Cuisine pour PĆ¢tisserie, 2 Bols Inox 4,5L + 5L, 10 Vitesses + Pulse, TĆŖte Inclinable, Crochet Ć PĆ¢te, Batteur, Fouet, Anti-Ćclaboussures, NoirPuissance 1500W + double bol inox 4,5L et 5L ā la solution gain de place pour pĆ¢tisser davantage- Ce robot pĆ¢tissier/batteur sur socle combine puissance sĆ©rieuse et capacitĆ© flexible. Le moteur 1500W pĆ©trit les pĆ¢tes Ć pain lourdes, les pĆ¢tes Ć pizza et les pĆ¢tes Ć gĆ¢teau Ć©paisses. Les bols inox de 4,5L et 5L offrent le format adaptĆ© : 5L pour les fournĆ©es familiales, 4,5L pour les petites prĆ©parations, la crĆØme fouettĆ©e ou les blancs en neige. Les bols sāemboĆ®tent pour gagner de la place. Ce robot multifonction grande capacitĆ© est malin pour les petites cuisines, appartements et foyers occupĆ©s. 10 vitesses et mĆ©lange planĆ©taire ā du fouettage dĆ©licat au pĆ©trissage intensif.- Avec 10 vitesses, ce mixeur pĆ¢tissier adapte sa puissance Ć chaque prĆ©paration : incorporer la farine dāune gĆ©noise dĆ©licate ou pĆ©trir une pĆ¢te Ć pizza ferme. Le mĆ©lange planĆ©taire fait tourner les accessoires dans tout le bol pour un rĆ©sultat homogĆØne. La tĆŖte inclinable et le crochet Ć pĆ¢te facilitent lāajout dāingrĆ©dients et le changement dāaccessoires. Les 10 vitesses couvrent tous les besoins, du mĆ©lange lĆ©ger au pĆ©trissage intense. Vous obtenez ainsi la bonne texture, sans effort, pour toutes vos recettes sucrĆ©es et salĆ©es. Crochet Ć pĆ¢te, fouet et batteur plat ā tout le nĆ©cessaire pour gĆ¢teaux, pain et pĆ¢tisserie.- Ce batteur Ć©lectrique cuisine est livrĆ© avec crochet Ć pĆ¢te, fouet et batteur plat : une seule machine pour pĆ©trir, fouetter et mĆ©langer. PrĆ©parez gĆ¢teaux dāanniversaire, cookies, pĆ¢tisseries, muffins et pain, ou une pĆ¢te Ć pizza pour les soirĆ©es en famille. La protection anti-Ć©claboussures multifonction garde la farine et la pĆ¢te dans le bol et limite le dĆ©sordre sur le plan de travail. Un Ć©quipement complet pour varier les recettes au quotidien. IdĆ©al pour les dĆ©butants comme pour les pĆ¢tissiers exigeants. Stable, sĆ»r et facile Ć utiliser ā conƧu pour inspirer confiance au quotidien.- Les pieds ventouses antidĆ©rapants maintiennent ce mixeur cuisine Ć©lectrique bien stable, mĆŖme pendant le pĆ©trissage dāune pĆ¢te lourde : plus besoin de le retenir sur le plan de travail. La conception Ć tĆŖte inclinable facilite lāaccĆØs au bol et aux accessoires. Son format compact convient aux tĆ¢ches de pĆ©trisseur mĆ©nager dans les appartements et les petites cuisines. Vous travaillez sereinement, sans vibrations excessives ni risque de dĆ©placement. Une utilisation simple, sĆ©curisante et pratique, jour aprĆØs jour. Nettoyage facile, compact et prĆŖt Ć offrir ā un batteur sur socle pour les vrais foyers.- Les bols en acier inoxydable et les accessoires amovibles se nettoient facilement aprĆØs la pĆ¢tisserie, pour vous faire gagner du temps. Son design gain de place et ses bols emboĆ®tables en font lāun des mixeurs cuisine les plus pratiques pour la pĆ¢tisserie dans les petites cuisines. Sa finition noire apporte une touche Ć©lĆ©gante au plan de travail. Avec notre service client, ce robot pĆ¢tissier Ć©lectrique est aussi un cadeau attentionnĆ© pour les nouveaux pĆ¢tissiers, les couples ou les Ć©tudiants.69,99 ā¬
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Bain-Marie Ćlectrique Professionnel sans Robinet de Vidange ā GN 1/1 ā 1200 WāØļø Bain-marie Ć©lectrique en acier inoxydable compatible avec 1 bac GN 1/1, 2 bacs GN 1/2 ou 3 bacs GN 1/3 dāune profondeur de 160 mm. š”ļø Thermostat rĆ©glable avec voyants de contrĆ“le de tempĆ©rature. š§ ModĆØle sans robinet de vidange, avec bouton dāalimentation protĆ©gĆ©. ā” Puissance de 1200 W et alimentation monophasĆ©e 230 V / 50 Hz. š Dimensions extĆ©rieures de 337 Ć 535 Ć 240 mm, avec 4 pieds en caoutchouc de 20 mm.119,90 ā¬
PrƩsentation soignƩe
Servez cette mousse Ć©lĆ©gante dans des coupes individuelles et garnissez chaque portion d’une cerise amarena ou d’un peu de copeaux de chocolat. Vous pouvez Ć©galement choisir un plat en verre transparent pour mettre en valeur la lĆ©gĆØretĆ© et la couleur claire du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Rocky IV, le coup de poing amƩricain
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