Recette de mousse au chocolat, caramel et nougatine : délice gourmand

Recette de mousse au chocolat, caramel et nougatine : délice gourmand

4.9/5 - (10 votes)

Plongez dans l’univers de la gourmandise avec cette mousse au chocolat, caramel et nougatine. Un dessert qui émoustille les papilles et apporte une touche d’élégance à vos fins de repas. Suivez le guide pour un moment de pure délectation.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly (*crème fouettée sucrée et aérienne*).

Étape 2

Réalisez un caramel avec le sucre et l’eau : portez-les à ébullition jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Incorporez alors le beurre salé hors du feu pour obtenir un caramel onctueux.

Étape 3

Mélangez délicatement le chocolat fondu avec la chantilly pour créer une mousse homogène.

Étape 4

Battez les blancs d’œufs en neige ferme puis ajoutez progressivement le sucre glace pour obtenir une meringue (*blancs d’œufs battus avec du sucre*).

Étape 5

Incorporez doucement la meringue à la préparation au chocolat. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Étape 6

Pour la nougatine, caramélisez légèrement les amandes effilées avec du sucre puis étalez-les sur une plaque pour refroidir et durcir.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour que votre chantilly soit réussie, utilisez toujours de la crème très froide et battez-la dans un récipient également refroidi.

Accompagnement idéal

Cette mousse riche se savoure parfaitement avec un vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury. Ces vins aux notes de fruits rouges compléteront divinement ce dessert voluptueux.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert :

L’alliance du chocolat noir profond, du caramel beurré et des éclats croquants de nougatine font de ce dessert un incontournable pour tout amateur de douceurs sophistiquées. Prenez plaisir à jouer sur les textures entre le fondant de la mousse, l’onctuosité du caramel et le croustillant de la nougatine.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    109,99 €
    83,99 €
    -24%
  • Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Noir)
    𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.
    169,99 €

Présentation parfaite

Servez cette mousse dans des coupes individuelles transparentes permettant d’apprécier les différentes couches. Décorez chaque portion avec quelques brisures de nougatine juste avant de servir pour conserver leur croustillant. Et pourquoi pas ajouter une petite feuille de menthe fraîche pour une touche colorée ?

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MATANA 40 Petits Bols en Plastique Dur Transparent (150ml) - Coupes à Dessert, Coupelles - Desserts, Dips, Sauces - Mariages, Anniversaires, Noël, Fêtes - Solide & Réutilisable
    POLYVALENT : Nos 40 petits bols en plastique sont une option polyvalente pour servir une variété de plats. Ils sont parfaits pour servir des portions individuelles de snacks et d'apéritifs tels que des chips, des noix et des bretzels, des desserts tels que des puddings, des coupes de fruits et de la crème glacée, des condiments tels que du ketchup, de la moutarde et de la relish, des bonbons pour un buffet de bonbons sucré et coloré, de la salsa, du guacamole ou d'autres trempettes. SOLIDE ET RÉUTILISABLE : Nos bols sont fabriqués en plastique transparent de haute qualité, durable et solide. Ils sont conçus pour résister à une utilisation et un nettoyage réguliers, ce qui en fait un choix rentable. Ils sont réutilisables, vous pouvez donc les utiliser encore et encore, ce qui vous fait économiser de l'argent à long terme. IDÉAL POUR LES ÉVÉNEMENTS : Nos petits bols en plastique sont parfaits pour des événements tels que des fêtes, des mariages, des anniversaires et des pique-niques où des portions individuelles sont préférées. Ils offrent un moyen pratique et hygiénique de servir de la nourriture aux invités. Comme ils sont en plastique, ils sont également une option plus sûre pour les événements en extérieur où la vaisselle fragile n'est pas pratique. FACILE À UTILISER : Nos bols sont faciles à manipuler et empilables, ce qui les rend faciles à ranger et à transporter. Ils prennent peu de place, donc ils sont idéaux pour les événements en extérieur où l'espace est limité. De plus, ces bols sont parfaits pour les stations de nourriture en libre-service car ils sont faciles pour les invités à prendre et à transporter. ABORDABLE : Nos bols viennent en paquet de 40, ce qui fournit une quantité suffisante pour les grands événements. Ils sont également abordables, ce qui en fait une option économique pour un usage personnel et commercial. Ils sont une excellente option pour ceux qui veulent servir de la nourriture de manière pratique et hygiénique sans se ruiner.
    16,99 €
  • VARHHUXHA 50 Pièces Tasses à Dessert, Bols à Dessert Réutilisables en Plastique 160 ML Coupes à Dessert Transparente pour Dessert/Apéritifs/Mousse/Crème Glacée, avec 50 Cuillères, 50 Couvercles
    Matériau exquis : ces pots à gâteau au fromage sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité, respectueux de l'environnement et sans odeur, réutilisables, difficiles à casser ou à déformer, à bords lisses, empilables pour le stockage et durables pour une utilisation à long terme. Design pratique : chaque tasse à dessert est livrée avec un couvercle et une cuillère emballée individuellement. Le couvercle est utilisé pour éviter la poussière, la cuillère est utilisée pour déguster de délicieux desserts et la cuillère est conçue dans un emballage indépendant, plus hygiénique, pratique et facile à transporter. Conception réutilisable: Les pots à gâteau au fromage avec couvercles sont lavables après utilisation, il suffit de les laver avec du savon et de l'eau tiède et de les sécher, ils peuvent être réutilisés plusieurs fois. Les tasses à dessert avec cuillères peuvent être empilées lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour un rangement facile et un gain de place. Beau design : les tasses à dessert sont de forme carrée transparente, ce qui est beau et élégant, montrant mieux les délicieux desserts, adaptés à toutes les occasions et célébrations. Largement utilisé : convient pour les réunions de famille, les anniversaires, les barbecues, les fiançailles, les mariages, les baby showers, les pique-niques, les restaurants, les cuisines, les fêtes de Noël, les fêtes d'Halloween, etc. Utilisé pour afficher de la mousse, de la gelée, du pudding, de la crème glacée, du yaourt, des bonbons. , gâteaux et autres desserts délicieux ou pour conserver des boissons, etc.
    17,88 €

Retour en haut