Laissez-vous séduire par la douceur d’un dessert qui marie avec délicatesse le caractère du chocolat à la fraîcheur des clémentines. Une mousse au chocolat et clémentine, c’est l’assurance de terminer votre repas sur une note sucrée et légère, ravissant les papilles de vos convives. Suivez-moi dans cette aventure culinaire pour réaliser un dessert aussi gourmand qu’irrésistible.
30 minutes
0 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie. Pour cela, placez-le dans un récipient résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante sans que le fond du récipient ne touche l’eau.
Étape 2
Pendant ce temps, pressez les clémentines pour en extraire le jus et râpez finement leur zeste. Gardez ces préparations de côté.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporez délicatement à ce mélange le chocolat fondu tiède, puis ajoutez le jus et la moitié du zeste des clémentines.
Étape 5
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. L’incorporation doit se faire délicatement en plusieurs fois pour éviter de ‘casser’ les blancs.
Étape 6
Incorporez petit à petit les blancs montés au reste de la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 7
Répartissez la mousse dans des coupes ou verrines et saupoudrez-les avec le reste du zeste de clémentine.
Mon astuce de chef
Pour que vos blancs montent mieux en neige, assurez-vous qu’ils soient bien froids et que votre bol soit propre et sec.
Accompagnement idéal
Cette mousse se mariera parfaitement avec un vin doux naturel comme un Muscat ou simplement un verre d’eau pétillante pour contrebalancer la richesse du chocolat.
L’info en plus
Histoire de la mousse au chocolat
Ce dessert populaire trouve ses origines en France au XVIIIe siècle. Il est connu pour sa texture légère et aérienne qui provient des blancs d’œufs battus incorporés à une base chocolatée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
UKOFEW Creuset pour Bain-Marie,600 ML Bol de Fusion,ChaudièRes Universelles en Acier Inoxydable 304,Bol pour Bain Marie pour La Chauffage du Lait,du Beurre Ou du Chocolat【Parfaite taille】 : D'une capacité de 600 ml, le fondoir bain-marie convient à la plupart des casseroles et poêles. Il est plus grand et plus avantageux que les autres casseroles et poêles similaires, ce qui le rend idéal pour la préparation de plats gastronomiques et un petit coup de pouce lors de la cuisson. 【Matériaux de haute qualité】 : Bol de fusion du bain-marie est fabriqué en acier inoxydable 304, ces matériaux ont les caractéristiques de résistance à la haute température, de durabilité et peuvent faire fondre les choses rapidement sans endommager les aliments, ce qui les rend plus adaptés à la préparation des aliments. 【Conception scientifique】 : Avec une poignée résistante à la chaleur de 11,5 cm de long, le pot de fusion maintient vos mains à l'écart de la chaleur et des liquides bouillants. Le crochet avant peut empêcher de glisser, et les doubles becs inversés des deux côtés sont faciles et sûrs à utiliser ; le fond plat vous apporte une expérience de cuisson pratique. 【Facile à nettoyer】 : Le processus de polissage intégré du bain-marie rend le four lisse et plat, ce qui facilite son nettoyage. Il peut être nettoyé manuellement ou au lave-vaisselle. 【Wide Application】 : Pot de fusion cire de bougie avec notre pot de fusion en acier inoxydable peut être utilisé pour faire fondre le beurre, le fromage, le caramel, le chocolat, les bonbons, le lait bouilli, les bougies, la cire, la base de savon ; chauffer le miel, etc. Il peut également être utilisé comme un pot de sauce normal ou chaud. C'est un article parfait pour la cuisson et la pâtisserie.11,49 €
-
Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi, Argent/NoirGarantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.26,65 €17,99 €-32%
Présentation idéale
Servez cette mousse dans des coupes transparentes ou des verrines pour mettre en valeur les différentes couches de textures. Ajoutez un petit biscuit sec ou une tuile sur le dessus pour un contraste croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LWMTT Flûtes à Champagne Transparent,25 Pièces Verres à Champagne en Plastique Élégantes Reutilisable,160ml Gobelet Verre a Biere Vin Cocktail pour Fêtes De Douche D'anniversaire Mariage Noël🥂【Taille Optimale】Les flûtes à champagne contiennent 25 flûtes à vin transparentes. Les flûtes mesurent 16cm de haut et 6cm de large en haut ; la contenance est de 160 ml.Les flûtes à champagne transparentes en sont composées à 100 % de qualité alimentaire, sont exemptes de BPA et ne contiennent aucune substance toxique ou nocive. 🍸【MatéRiau du Produit】La flute champagne est fabriquée en matière , matériau respectueux de l'environnement, non toxique, inoffensif, durable. Il peut résister à des températures élevées, à des températures normales et à des liquides à basse température, vous pouvez l'utiliser en toute confiance. 🥂【Facile à Utiliser】Base et corps faciles à assembler, permettent un nettoyage rapide après la fête, gagnent du temps, il suffit de laver avec du savon et de l'eau tiède et un stockage sec et empilable 🍸【Solide ÉCologique & RéUtilisable】Fabriqués avec des matériaux solides et écologiques, nos verres sont conçus pour durer et peuvent être réutilisés à maintes reprises, ce qui en fait un choix intelligent et durable pour tout événement. 🥂【Large Éventail D'applications】Les flûtes à champagne en rendent tout événement plus pratique.Il est adapté aux mariages, banquets, fêtes d'anniversaire, cocktails, camping, piscine, barbecues ou autres activités ; Peut être utilisé pour toutes sortes de boissons, champagne, bloody marys, mimosas, champagne, limonade, coupes de glace, mousse au chocolat, smoothies, etc. Également pour certaines sauces, snacks, desserts, etc.13,79 €
-
LATERN 50 Pièces Coupes À Dessert en Plastique, 200ml Coupes À Dessert Rondes Courbes Coupe Apéritif Parfait Clair Bol de Service Réutilisable pour Dessert Pudding Mousse Party (11,4 x 6,3cm)[Haute qualité] Fabriqué en plastique cristal PS très résistant, sans BPA, conformément aux normes de la FDA, non toxique et inodore, robuste et durable, pas facile à craquer [Carré évasé] La tasse est transparente et moderne, parfaite pour afficher de délicieux desserts tels que la gelée, le pudding, la mousse, la crème glacée, le yaourt, etc. [Facile à nettoyer] Soutenez le nettoyage rapide après la fête, gagnez du temps, il suffit de laver avec du savon et de l'eau chaude et un stockage sec et empilable [Taille] 11,4 (longueur) x 7,9 (largeur) x 6,3 (hauteur) cm, capacité : 200 ml, un total de 50 tasses, peut répondre aux besoins de toute fête [Applicable] Aspect élégant, adapté pour une utilisation dans les mariages, réceptions, fêtes, vacances, événements de restauration, anniversaires, baby showers et toutes les occasions19,99 €
-
KOOSREEL 50Pcs Tasses à Dessert, 60ml/2oz Coupes Gobelets avec 50 Cuillères Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables en Plastique pour Mousse,Tiramisu,AnniversaireDesign Transparent : nos tasses à dessert sont fabriquées en plastique transparent recyclable durable de haute qualité qui résiste aux rayures, aux fissures et à la déformation et peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Taille parfaite pour les portions personnelles : nos gobelets en plastique ont une capacité de 2 onces, un fond de 4,2 cm, un couvercle de 4,5 cm et une hauteur de 4,5 cm. Les mini gobelets à dessert vous permettent de préparer différentes saveurs de desserts. Lot de tasses à dessert en plastique : notre lot se compose de 50 gobelets à dessert carrés en plastique (2 oz) et de 50 petites cuillères. Les petites tasses à dessert en matériau de qualité alimentaire sont un choix sûr pour les fêtes, les événements, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises, les desserts faits maison et plus encore. Réutilisable : nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Polyvalent : les tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, de gelée, de tiramisu et de mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.7,69 €
-
KOOSREEL Tasses à Dessert, 50Pcs 60ml/2oz Gold Coupes Gobelets avec 50 Cuillères Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables en Plastique pour Mousse,Tiramisu,AnniversaireDesign Transparent : nos tasses à dessert sont fabriquées en plastique transparent recyclable durable de haute qualité qui résiste aux rayures, aux fissures et à la déformation et peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Taille parfaite pour les portions personnelles : nos gobelets en plastique ont une capacité de 2 onces, un fond de 4,2 cm, un couvercle de 4,5 cm et une hauteur de 4,5 cm. Les mini gobelets à dessert vous permettent de préparer différentes saveurs de desserts. Lot de tasses à dessert en plastique : notre lot se compose de 50 gobelets à dessert carrés en plastique (2 oz) et de 50 petites cuillères. Les petites tasses à dessert en matériau de qualité alimentaire sont un choix sûr pour les fêtes, les événements, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises, les desserts faits maison et plus encore. Réutilisable : nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Polyvalent : les tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, de gelée, de tiramisu et de mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.8,89 €