Dévoilez le cœur fondant et parfumé de vos muffins au chocolat, sublimés par une surprenante touche d’orange curd. Cette recette est une véritable caresse pour les papilles, où le moelleux du chocolat rencontre l’acidulé de l’orange dans un équilibre parfait. Suivez ces instructions simples pour émerveiller vos invités.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre dans une casserole au bain-marie : cela signifie que vous chauffez doucement le mélange dans une casserole posée sur une autre contenant de l’eau frémissante.
Étape 3
Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
Étape 4
Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Étape 5
Incorporer délicatement les ingrédients secs aux œufs battus, puis ajouter progressivement le mélange chocolat-beurre fondu.
Étape 6
Verser la moitié de la pâte dans les moules à muffins préalablement graissés si nécessaire.
Étape 7
Déposer au centre de chaque moitié de pâte une cuillère à soupe d’orange curd.
Étape 8
Couvrir avec le reste de pâte sans trop remplir les moules. La cuisson fera gonfler vos muffins.
Étape 9
Faire cuire pendant environ 20 minutes. Un cure-dent inséré doit ressortir propre mais légèrement humide.
Mon astuce de chef
Pour un orange curd maison: mélangez du jus d’orange frais, des zestes d’orange, du sucre, du beurre et des oeufs sur feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avant utilisation.
Boisson recommandée
Pour accompagner ces délices, optez pour un café noir corsé qui contrastera agréablement avec la douceur des muffins et soulignera les arômes d’orange.
L’info en plus
L’auguste histoire du muffin au chocolat
Rien ne vaut un classique réinventé ! Les muffins au chocolat sont adorés partout dans le monde pour leur texture aérée et leur goût intense. Incorporant ici l’éclat acidulé du orange curd, cette version promet une expérience gustative renouvelée.
L’importance du contraste entre saveurs sucrées et acidulées crée une harmonie en bouche dont vous ne saurez plus vous passer.
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Présentation conseillée
Servez vos muffins encore tièdes sur un plateau élégant ou dans une corbeille accompagnés de serviettes en papier pour que vos convives puissent se régaler sans se salir les doigts. Utilisez des coupelles individuelles si vous souhaitez ajouter un peu d’orange curd supplémentaire à côté.
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