Je suis ravi de partager avec vous une recette gourmande et créative qui ravira, j’en suis sûr, vos papilles : le poke cake au chocolat et mascarpone. Le poke cake, ou ‘gâteau piqué’, est un dessert originaire des États-Unis qui se caractérise par les multiples trous que l’on réalise à sa surface pour y verser un coulis ou une crème. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma version avec une ganache au chocolat et une délicieuse crème au mascarpone.
Allez, sans plus attendre, enfilez votre tablier et suivez le guide !
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du gâteau : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez dans un saladier les œufs, le sucre et le beurre fondu. Incorporez ensuite la farine préalablement tamisée. Versez cette pâte dans un moule beurré et enfournez pour environ 35 minutes.
Étape 2
Préparation de la ganache au chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois bien lisse, retirez-le du feu et versez-y petit à petit de l’eau chaude tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.(Le bain-marie est une méthode de cuisson douce qui consiste à placer une casserole ou un récipient dans une autre plus grande contenant de l’eau frémissante)
Étape 3
Préparation de la crème mascarpone : Dans un saladier, fouettez énergiquement le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 4
Montage du poke cake : A la sortie du four, laissez refroidir votre gâteau quelques minutes puis percez-le à plusieurs endroits avec le manche d’une cuillère en bois. Versez ensuite généreusement la ganache au chocolat, en veillant à ce qu’elle se répartisse dans les trous. Enfin, recouvrez le gâteau avec votre crème mascarpone et placez au frais pendant minimum 1 heure avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre gâteau, plantez la pointe d’un couteau en son centre. Si elle ressort sèche, votre gâteau est cuit.
Pour accompagner ce dessert
un café expresso ou un thé noir sera parfait pour contraster avec le côté sucré et onctueux du gâteau.
L’info en plus
Le poke cake est une pâtisserie qui offre une multitude de variations possibles. N’hésitez pas à faire preuve de créativité en remplaçant, par exemple, la ganache au chocolat par un coulis de fruits rouges et la crème mascarpone par une chantilly maison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €19,99 €-50% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,95 €
Comment présenter votre poke cake
Servez ce poke cake sur un joli plat à gâteau. Pour plus d’esthétisme, décorez-le avec quelques copeaux de chocolat noir ou des fruits frais juste avant de servir.(Les copeaux de chocolat s’obtiennent facilement en passant un économe sur le bord d’une tablette de chocolat)
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
FORMEGOLOSE, Moule à cake lisse Ø 28 cm, Acier avec revêtement antiadhésif, NoirPOLYVALENT : offre à l'imagination du consommateur mille façons de s'exprimer. MATÉRIEL: Acier Hi-Top avec revêtement antiadhésif double couche qui, grâce à sa conductivité thermique particulière et sa faible épaisseur, offre d'excellentes performances en toute occasion, CUISINE SAINE - SANS GRAISSE : Revêtement antiadhésif idéal pour une cuisine saine, avec moins de matière grasse, grâce au haut pouvoir antiadhésif. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : Ø 28 x 5,2 cm6,99 € -
Tefal Success Moule à manqué 24 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1609602DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France12,31 €11,99 €-3%
