Les profiteroles, ce dessert emblématique de la cuisine française, se compose de choux délicatement garnis de glace à la vanille et nappés de chocolat chaud. Facile à réaliser, ce dessert saura épater vos invités. Suivez notre recette pour préparer de délicieux profiteroles au chocolat en un rien de temps.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.6 g |
| dont sucres | 11.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu quelques minutes pour dessécher la pâte. Laissez tiédir.
2. Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. La pâte doit être lisse et former un ruban.
3. Dressage des choux
À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
4. Cuisson des choux
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
5. Préparation de la sauce au chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le sucre au bain-marie.
6. Montage des profiteroles
Coupez le haut des choux, garnissez-les de glace à la vanille et refermez-les. Servez avec la sauce au chocolat chaude.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à choux bien réussie, assurez-vous de bien dessécher la pâte sur le feu avant d’incorporer les œufs.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir aux notes vanillées ou un vin doux naturel comme un Banyuls accompagneront à merveille ce dessert.
L’info en plus
Les profiteroles trouvent leur origine en Italie et ont été popularisées en France au XIXe siècle.
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Comment présenter ?
Disposez trois profiteroles par assiette, nappées généreusement de sauce au chocolat. Utilisez des assiettes dessert blanches pour un contraste élégant.
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