Dans les cuisines, la fraise fait souvent la une dès que les beaux jours s’installent. Bonne nouvelle: on peut obtenir un sorbet maison très parfumé sans turbine professionnelle, à condition de respecter deux règles simples, le sucre pour la texture et le froid pour la tenue. Cette version pensée pour 4 personnes privilégie des produits faciles à se faire livrer, et explique chaque geste comme en atelier de chef, calmement et clairement.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sorbet est un dessert très sucré et énergétique, composé principalement de sucres simples et d'eau, avec une densité calorique modérée pour 100 g mais importante par portion.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour un sorbet à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, limitée à la pincée de sel qui rehausse le goût sans impact nutritionnel significatif.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte teneur en sucres simples.
Par 100 g de recette
148 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
196 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 36.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop
Verse l’eau dans une petite casserole, puis ajoute le sucre et le sirop de glucose. Chauffe doucement en remuant jusqu’à ce que tout soit bien fondu, sans bouillir fort. Le but est d’obtenir un sirop lisse, comme une limonade très sucrée. Si tu as un thermomètre, vise environ 60 °c, c’est chaud mais pas brûlant.
2. Refroidir vite et bien
Retire la casserole du feu et laisse tiédir 5 minutes, puis verse le sirop dans un bol. Mets-le au réfrigérateur 20 à 30 minutes. Plus le mélange est froid, plus le sorbet prendra facilement. C’est une règle de pro: on gagne de la texture en partant froid.
3. Construire le goût fraise
Quand le sirop est bien froid, ajoute la poudre de fraises lyophilisées, le jus de citron et la pincée de sel. Mixe au mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Le mixage sert aussi à créer une petite émulsion mélange stable entre une partie aqueuse et des éléments aromatiques, qui aide à une texture plus fine.
4. Maturer le mélange
Couvre le bol et laisse reposer au réfrigérateur 1 heure. Cette pause s’appelle la maturation temps de repos au froid qui hydrate les sucres et améliore la texture. Tu verras, le sorbet sera plus lisse et fondra moins vite.
5. Turbiner ou congeler en remuant
Option sorbetière: verse le mélange dans la sorbetière et turbine 20 à 30 minutes, jusqu’à une texture de glace italienne. Option sans sorbetière: verse dans un plat large au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant 3 heures, gratte et mélange vigoureusement à la fourchette ou au mixeur. Ce geste casse les cristaux de glace, et c’est ça qui rend le sorbet agréable.
6. Raffermir et servir
Transfère le sorbet dans une boîte hermétique et laisse 1 heure au congélateur pour qu’il se tienne bien. Sors-le 5 minutes avant de servir, puis forme de belles boules. Si c’est trop dur, passe la cuillère à glace sous l’eau chaude et essuie-la.
Mon astuce de chef
Pour un sorbet plus doux et moins glacé, garde le sirop de glucose. Il limite la cristallisation formation de gros cristaux de glace qui rendent le sorbet granuleux. Si tu n’en as pas, remplace-le par du miel liquide, mais mets-en un peu moins, environ 20 g, car il sucre davantage.
Limonade artisanale très froide
La bulle et l’acidité nettoient le palais et laissent la fraise au premier plan. Sers dans un verre bien froid, sans glaçons si possible, pour ne pas diluer.
L’info en plus
Le sorbet se distingue de la glace par l’absence de matière grasse laitière. Ici, la texture vient surtout du bon équilibre eau, sucre et agitation au froid. La fraise lyophilisée, elle, est un fruit déshydraté à basse température: elle apporte un goût intense et une couleur nette, sans dépendre d’un produit frais.
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Cuisinart Sorbetière Solo Scoops | Machine à glace et crème glacée maison prêtes en 25 minutes | Sorbetière | Machine à yaourt glacé | Compacte, peu encombrante | Bol de barattage de 475 ml | ICEM10Des portions parfaites, toujours faites maison : Créez l'équivalent d'un pot de crème glace - idéal pour se faire plaisir sans gaspiller, ou pour agrémenter les desserts avec jusqu'à 8 boules. Personnalisez sans effort vos saveurs préférées : Ajoutez des éléments tels que des pépites de chocolat ou des noix pendant le barattage pour créer des friandises glacées sur mesure, de la crème glacée au glaces en passant par le sorbet et le yaourt glacé, toutes conçues pour répondre à vos besoins diététiques. Design peu encombrant sur le plan de travail et dans le congélateur : Gardez votre cuisine bien rangée grâce à cette sorbetière compacte dotée d'un cordon d'alimentation, d'un couvercle empilable et d'un bol de barattage de 475 ml peu encombrant, parfait pour le congélateur. Toujours prêt à satisfaire les envies : Précongelez le bol pendant la nuit, ajoutez les ingrédients et laissez le Solo Scoops baratter votre glace à la perfection. Conservez-la au congélateur pour un plaisir instantané. Fonctionnement rapide et facile, par pression d'un simple bouton : Simplifiez la préparation des desserts et préparez des glaces artisanales sur simple pression d'un bouton, tout en profitant d'un nettoyage sans désordre ! Une durabilité à toute épreuve : Profitez de performances durables, soutenues par une garantie de 3 ans pour une plus grande tranquillité d'esprit.29,99 €19,44 €-35% -
LAGRANGE 409001 Sorbetière 12 W Ecran LCD Cuve 1,5 L FramboiseEcran électronique avec retro-éclairage Arrêt automatique Couvercle transparent avec ouverture Cuve réfrigérante - contenance 1,5L Couvercle de stockage Cuillère à glace en inox Couleur: Framboise Puissance: 12 W59,99 €49,99 €-17%
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BESROY Mixeur Plongeant 1100W, Mixeur Plongeur Électrique & Hand Blender avec 2 Vitesses + Turbo, Acier Inoxydable, Lave-Vaisselle, Idéal pour Petits Pots Bébé, Smoothies & Soupes, NoirMoteur en Cuivre 1100W Haute Performance : Ce mixeur plongeur surpuissant de 1100W garantit un mixage fluide et rapide. Parfait pour réaliser des veloutés de légumes onctueux ou des soupes traditionnelles en un clin d'œil. Son moteur robuste offre une durabilité exceptionnelle, idéale pour une utilisation intensive en cuisine sans aucune perte de puissance. 2 Vitesses & Mode Turbo Précis : Équipé de 2 réglages de vitesse et d'une fonction Turbo, ce hand blender s'adapte à toutes vos recettes. Utilisez la vitesse lente pour une mayonnaise maison réussie ou le mode Turbo pour broyer des ingrédients plus fermes. Le contrôle intuitif à une main permet d'obtenir la texture parfaite selon vos envies. Acier Inoxydable 304 & Sécurité Sans BPA : La santé de votre famille est notre priorité. Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité professionnelle et garanties sans BPA. Préparez sereinement les petits pots de bébé, les purées maison et les compotes de fruits frais avec une hygiène irréprochable. Design de Lame à 2 Ailes Anti-Obstruction : Ce mixeur blender innovant utilise un système de lames à 2 ailes plus efficace que les modèles à 4 lames. Il coupe et mixe sans que les fibres des poireaux ou des céleris ne s'emmêlent. Résultat : une texture plus homogène, moins d'éclaboussures et un nettoyage nettement plus simple. Entretien Facile & Compatible Lave-Vaisselle : Gagnez du temps après chaque préparation ! Le pied de mixage est amovible en un clic et passe entièrement au lave-vaisselle. Son design compact avec anneau de suspension intégré permet un rangement pratique dans votre cuisine, gardant votre plan de travail toujours propre et ordonné. Conception Ergonomique & Anti-Éclaboussures : Grâce à sa poignée Soft-Touch antidérapante, ce piston mixeur offre une prise en main stable et sans fatigue. Le pied long et fin en inox est conçu pour plonger directement dans vos grandes casseroles ou marmites sans rayer vos ustensiles, idéal pour les sauces et les émulsions. Cadeau Idéal pour les Gourmets : Le mixeur BESROY est le cadeau parfait pour les passionnés de gastronomie française, les jeunes parents ou pour une crémaillère. Pratique, élégant et multifonction, il deviendra vite l'accessoire indispensable pour réussir toutes vos recettes de famille, de Noël aux repas quotidiens.94,99 €24,99 €-74% -
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde9,19 €8,73 €-5%
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Oderra Set de 4 Spatules Pâtisserie en Acier Inoxydable, Spatules Coudées Professionnelles pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes et Pâte - Ustensiles Cuisine et Accessoires PâtisserieEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €9,49 €-5% -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,04 €
Astuces de présentation
Pour un rendu net, utilise des coupes en verre préalablement mises 10 minutes au congélateur. Dépose deux petites boules par personne, puis ajoute une fine pluie de poudre de fraise lyophilisée sur le dessus. Pour une présentation plus gastronomique, dresse en quenelles avec deux cuillères forme ovale obtenue en lissant le sorbet entre deux cuillères et pose-les sur une assiette froide.
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TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.16,99 € -
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METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable5,99 € -
De Buyer - Cuillère portionneuse à glace à manche eutectique - Diamètre 4,5 cm -, GrisDES BOULES DE GLACE PARFAITES : La cuillère proportionneuse à glace De Buyer en fonte d'aluminium est dotée d'un manche eutectique. Cela lui permet de diffuser la chaleur pour ainsi réchauffer la cuillère, vous offrant des boules de glace parfaites de 4,5 cm de diamètre. ERGONOMIQUE : Le manche eutectique est ergonomique, avec une prise en main facile et agréable. ANTI-GOUTTE : La cuillère dispose d'un rebord anti-goutte vous garantissant un travail propre. STABLE : La base de la cuillère proportionneuse De Buyer est plane. Vous pourrez vous offrir une plus grande stabilité lorsqu'elle est posée sur le plan de travail. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement, ne pas mettre au lave-vaisselle.16,05 €14,88 €-7%
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Rouleau à Glace - 10,2 x 8,2 pouces Grande Assiette à Dessert - de Refroidissement en Acier Inoxydable De Qualité Alimentaire Pour Roulés | Fabricant De Friandises Congelées | Station deFonction de congélation polyvalente : grâce à la possibilité de réutiliser rapidement, le bac à glace roulé garantit une performance constante sur plusieurs portions par portion et augmente la productivité dans des environnements tels que les magasins de desserts ou les cuisines privées où il faut rouler fréquemment Préparation de la glace sans effort : le kit de glace à roulettes utilise une méthode de bol de congélation, ce qui permet d'éviter le désordre et d'obtenir des résultats cohérents en cinq minutes, ce qui le rend parfait pour la préparation rapide de desserts à la maison ou lors de réunions Stabilité antidérapante : le rouleau à glace dispose d'une base antidérapante qui garantit un fonctionnement stable lors du roulage et du moulage des desserts et réduit le risque d'accidents dans les cuisines occupées ou lors de sessions de cuisson pleines d'imagination. Cela en fait un outil idéal aussi bien pour les débutants que pour les boulangers expérimentés qui fabriquent des friandises sucrées Polyvalence des ingrédients : la sorbetière à rouleau permet aux utilisateurs de préparer une variété de desserts glacés grâce à sa fonction de crème glacée molle. Il permet des friandises personnalisables pour différentes préférences et une polyvalence des ingrédients pour plus de combinaisons de saveurs, parfait pour les réunions de famille ou les expériences de desserts innovantes à la maison Outil de cuisine durable : la machine à glaçons combine une structure sans danger pour les enfants avec de l'acier inoxydable durable de qualité alimentaire, offrant des performances fiables pour les familles qui aiment fabriquer des rouleaux de glace faits maison ensemble, ce qui augmente à la fois la créativité et le plaisir lors d'occasions spéciales34,99 € -
Plateau pour fêtes refroidies avec glace | Assiette de service refroidie avec 4 compartiments et couvercle | Plateau divisé pour fruits, fête, pique-nique, apéritif, dessert, fruits, légumes, saladeBords arrondis de sécurité : les plateaux de service réfrigérés pour fêtes intègrent des bords arrondis méticuleusement conçus pour donner la priorité à la sécurité des enfants, offrant une finition miroir triple polie qui garantit une douceur tactile durable. Cet accent mis sur le design garantit que le produit est sûr et confortable à utiliser lors de rassemblements sociaux, avec une surface lisse qui dure après de multiples utilisations et améliore l'expérience globale de service des aliments et des boissons froides. Solution de refroidissement pratique : les plateaux de service refroidis sont conçus avec un montage pratique qui permet l'empilage vertical. Cela crée une présentation sans couture pour les collations froides et les boissons lors des fêtes, facilitant le service et le refroidissement des aliments. Le plateau empilable est une solution idéale pour garder les collations en parfait état lors de toute réunion ou célébration, optimisant ainsi l'espace disponible. Plateaux à sauce amovibles : ce plateau de fête intègre des plateaux à sauce amovibles intégrés dans sa conception à quatre compartiments, permettant de personnaliser facilement les condiments et d'améliorer l'expérience culinaire. Les plateaux peuvent être facilement retirés et placés, offrant une flexibilité pour s'adapter à différents types de sauces et de repas, ce qui garantit que chaque invité apprécie ses préférences en toute occasion sociale ou familiale. Technologie de retard d'oxydation : le plateau de service réfrigéré intègre une technologie avancée de retard d'oxydation qui préserve la fraîcheur des articles périssables en ralentissant les processus naturels de décomposition, garantissant une qualité durable. Cet innovant aide à conserver les aliments dans des conditions optimales plus longtemps, idéal pour conserver les produits sensibles et assurer leur fraîcheur dans divers environnements domestiques et occasions sociales. Contours de fente aérodynamiques : les plateaux de service froids pour fêtes présentent des contours de rainure aérodynamiques qui améliorent la stabilité pendant le transport et empêchent les déversements, assurant un transfert en douceur des aliments et des boissons lors des réunions. Ce plateau de service froid optimise la sécurité lors de la manipulation et est idéal pour une utilisation lors d'événements sociaux, offrant des performances fiables dans le service de nourriture et de boissons sans problèmes de glissement ou d'accident30,79 €
