La tarte à la menthe et au chocolat est une symphonie de saveurs qui ravira les palais à la recherche de fraîcheur et de gourmandise. Une recette parfaite pour clore un repas ou pour accompagner une pause thé.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte sablée : Mélangez dans un grand bol la farine et le sucre glace. Incorporez le beurre découpé en dés et pétrissez jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. Ajoutez l’oeuf et formez une boule homogène sans trop travailler la pâte.
Étape 2
Fonçage : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec votre rouleau à pâtisserie. Foncer ensuite votre moule, c’est-à-dire déposer délicatement la pâte dedans, puis piquez le fond avec une fourchette.
Étape 3
Cuisson à blanc : Recouvrez votre fond de tarte de papier cuisson et versez-y des billes de cuisson ou du riz sec. Enfournez pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Étape 4
Ganache au chocolat : Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Portez la crème liquide à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer quelques instants avant de mélanger doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Ajout de la menthe : Ciselez *finement* (découpez en très petits morceaux) vos feuilles de menthe fraîche, puis incorporez-les à votre ganache tiède.
Étape 6
Garniture : Versez cette ganache parfumée sur votre fond de tarte cuit et réfrigérez pendant au moins deux heures.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût mentholé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de menthe naturel dans votre ganache.
Accord parfait
Pour accompagner cette tarte, optez pour un thé vert glacé légèrement sucré qui complètera idéalement son profil aromatique frais.
L’info en plus
Histoire du dessert: la combinaison menthe-chocolat est très populaire dans plusieurs cultures culinaires. Elle allie l’intensité du cacao avec les notes rafraîchissantes de la menthe pour créer une expérience gustative unique.
Présentation gourmande
Servez cette tarte sur des assiettes plates blanches ou noires pour mettre en valeur sa belle couleur brun foncé contrastée par les touches vertes vives des feuilles de menthe. Utilisez un couperet* (grand couteau plat) bien aiguisé pour découper des parts nettes qui ne briseront pas la garniture.
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