Plongez dans l’univers délicat et gourmand de la pâtisserie avec cette tarte au chocolat croquant et cerises meringuée. Un dessert qui équilibre la richesse du chocolat avec l’acidité rafraîchissante des cerises, le tout surmonté d’une meringue aérienne. Suivez chaque conseil pour un résultat qui ravira à coup sûr vos papilles !
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Foncer un moule avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette puis cuire à blanc pendant 10 minutes.
Étape 3
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
Étape 4
Chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis la verser sur le chocolat fondu. Mélanger doucement pour obtenir une ganache onctueuse.
Étape 5
Verser cette ganache sur le fond de tarte précuit, puis répartir les cerises dénoyautées.
Étape 6
Cuire l’ensemble pendant 10 minutes à 180°C.
Étape 7
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Étape 8
Répartir la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, puis passer sous le grill du four quelques instants jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour un croquant supplémentaire, incorporez des morceaux de noisettes ou d’amandes torréfiées dans votre ganache.
Accord parfait
Pour sublimer ce dessert riche en saveurs, optez pour un Rivesaltes ambré, vin doux naturel aux notes de cacao et de fruits confits qui complètera harmonieusement les arômes intenses du chocolat et la fraîcheur des cerises.
L’info en plus
La tarte au chocolat est issue de la tradition française où elle symbolise souvent les moments de partage familial. Ce dessert a su traverser les siècles en se réinventant constamment grâce à l’imagination sans bornes des pâtissiers.
Suggestion : Variez les plaisirs en remplaçant les cerises par d’autres fruits selon la saison : framboises, oranges confites ou même poires pour un mariage réussi avec le chocolat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Présentation idéale
Servez cette merveilleuse tarte dans des assiettes à dessert élégantes accompagnées de petites fourchettes agrémentées. Un nappage légèrement saupoudré de cacao ou décoré de zestes d’orange apportera une touche finale sophistiquée.
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