Recette de tarte au chocolat noir corse et framboises : découvrez les saveurs insulaires

Recette de tarte au chocolat noir corse et framboises : découvrez les saveurs insulaires

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Plongez au cœur des saveurs insulaires avec notre tarte au chocolat noir corse et framboises, une association raffinée qui ravira les palais en quête de délices méditerranéens.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte sablée
200 grammes de Chocolat noir corse
200 millilitres de Crème liquide
30 grammes de Beurre doux
1 cuillère à soupe de Sucre glace
150 grammes de Framboises fraîches

Ustensiles

Moule à tarte
Casserole
Maryse

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2

Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Sortez du four et laissez refroidir.

Étape 3

Ganache chocolat : Concassez le chocolat noir dans un bol. Chauffez la crème liquide jusqu’à frémissement puis versez-la sur le chocolat. Attendez quelques instants et mélangez délicatement pour obtenir une ganache lisse.

Étape 4

Incorporer ensuite le beurre en petits morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Étape 5

Garniture : Verser la ganache sur le fond de tarte et lisser avec une maryse. Réfrigérer pendant au moins deux heures.

Étape 6

Dressage : Avant de servir, disposez harmonieusement les framboises sur la ganache et saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour un dessert encore plus gourmand, servez cette tarte accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une touche de chantilly maison.

Suggestion de boisson

Accompagnez cette tarte au chocolat noir corse et framboises d’un verre de muscat du Cap Corse, dont les notes sucrées et florales s’harmoniseront parfaitement avec l’intensité du chocolat.

L’info en plus

L’origine : L’utilisation du chocolat noir corse apporte non seulement une qualité supérieure grâce aux fèves sélectionnées mais aussi une touche d’authenticité îlienne.

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