Recette de tarte bûche au chocolat et praliné : un dessert gourmand

Recette de tarte bûche au chocolat et praliné : un dessert gourmand

4.8/5 - (9 votes)

Plongez dans l’univers sucré et réconfortant de la pâtisserie avec cette recette de tarte bûche au chocolat et praliné. Un dessert qui saura ravir les papilles des amateurs de douceurs chocolatées, tout en apportant une touche d’originalité à votre table. Suivez ces étapes simples et devenez le chef pâtissier que vous avez toujours rêvé d’être !

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte sablée
150 grammes de Chocolat noir
200 millilitres de Crème liquide
30 grammes de Beurre
20 grammes de Sucre glace
100 grammes de Praliné

Ustensiles

Moule à tarte rectangulaire
Casserole
Bol résistant à la chaleur
Fouet

Préparation

Étape 1

Foncer le moule: déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte rectangulaire préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 2

Cuire à blanc: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez votre pâte d’un papier sulfurisé puis de poids de cuisson (des billes spéciales ou simplement des légumes secs). Enfournez pendant 15 minutes. Retirez les poids et le papier puis remettez au four pour 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 3

Préparer la ganache au chocolat: hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissements puis versez-la sur le chocolat haché. Attendez une minute avant de mélanger doucement avec un fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Étape 4

Incorporer le beurre: ajoutez le beurre coupé en petits dés dans la ganache encore tiède et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Cela donnera du brillant à votre ganache.

Étape 5

Ajouter le praliné: incorporez délicatement le praliné dans la ganache au chocolat pour créer un mélange homogène.

Étape 6

Garnir la tarte: versez cette préparation sur le fond de tarte sablée refroidi et égalisez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

Étape 7

Laisser reposer: réfrigérez votre tarte bûche au moins 2 heures avant de servir afin que la ganache prenne bien.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, parsemez quelques noisettes concassées ou des éclats de caramel sur votre tarte juste avant de servir.

Accompagnement idéal

Un verre de vin doux naturel comme un Banyuls rouge se mariera parfaitement avec l’intensité du chocolat.

L’info en plus

Saviez-vous que le praliné est une délicieuse pâte confectionnée à base de noisettes ou d’amandes caramélisées ? Il ajoute une dimension gourmande irrésistible aux desserts.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Relaxdays Moule à Tarte, Lot de 2, Fond Amovible & Trous, 2 Tailles, antiadhésif, Plat pour tourte, Quiche, Anthracite
    Pour la cuisine : plats à tarte rectangulaires en 2 tailles - Pour de délicieuses quiches et tartes Pratique : moules avec sol amovible & revêtement antiadhésif - Facilite le démoulage des pâtisseries Matériau : lot de moules en acier au carbone robuste - Supporte la chaleur jusqu’à env. 230°C Perforé : moules à trous pour un meilleur apport en air & un résultat homogène Détails : plats en anthracite - Dimensions HxLxP : env. 3x31x21 cm et HxLxP : env. 2,5x35x11 cm
    26,88 €
    24,77 €
    -8%
  • Gobel 225710 Moule à Tarte Rectangulaire 29 * 20,5 cm Bord Cannelé Fond Fixe Anti-Adhérent
    <b> Garantie </b>: 1 an(s)
    16,05 €
    9,99 €
    -38%

Présentation soignée

Dressez votre tarte bûche sur un plat long pour mettre en valeur sa forme élégante. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper des tranches nettes, accompagnées si vous le souhaitez, d’une quenelle (boule allongée) de glace vanille ou d’une crème anglaise onctueuse. Pour les plus audacieux, osez draper vos parts d’un filet fin de sauce caramel salé.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI 404409 Plat ovale
    Ovale 400mm longueur 260mm largeur
    9,54 €
  • Praknu Plateau en Ardoise avec Poignées - 50 cm de Long - Idéale pour le Service - Pierre Naturelle - Antidérapant
    🧀 PLATEAU EN ARDOISE AVEC POIGNÉES : Planche rectangulaire en pierre d'ardoise. Dimensions : 50x15 cm. | Les poignées sont pré-assemblées et prêtes à l'emploi. | Idéal comme plateau à nourriture ou comme décoration à la maison. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux rectangulaires sont parfaits pour servir du fromage, sushi, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 POIGNÉES DE TRANSPORT PRATIQUES : Les poignées des plateaux les rendent très faciles à transporter et sont donc particulièrement adaptées pour servir le petit-déjeuner, brunch, petits fours, gâteaux ou desserts. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. Le plateau est idéal pour être placé directement sur la table comme plat de service. 🧀 NETTOYAGE FACILE : Il suffit d'essuyer l'ardoise avec une éponge ou un chiffon humide. Pour préserver la qualité de la surface de l'ardoise, il est recommandé de répandre de temps en temps quelques gouttes d'huile végétale dessus.
    19,99 €
  • GRÄWE set de 3 couteaux à légumes, acier inoxydable, multicolore (orange/vert/bleu), super aiguisé
    Utilisation polyvalente : Les couteaux à légumes GRÄWE en lot de 3, en acier inoxydable trempé et avec une lame particulièrement tranchante, sont parfaits pour découper divers légumes tels que les poivrons, les oignons verts et le chou-fleur. Avec leur lame robuste, ils sont un outil indispensable dans la cuisine. Matériaux de haute qualité : Fabriqués en acier spécial 1.4116 selon la norme DIN X50CrMoV15, ces couteaux offrent une performance de coupe exceptionnelle. La poignée en plastique aux couleurs vives et élégantes est légère, confortable en main et facilite considérablement la découpe. Facile d'entretien : Ces couteaux à légumes sont adaptés au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage après usage extrêmement pratique. La qualité de fabrication garantit qu'ils restent tranchants et prêts à l'emploi même après plusieurs lavages en machine. Idéal pour les fruits : En plus de leur utilisation pour les légumes, ces couteaux sont également parfaits pour couper, évider et peler les fruits. La lame tranchante permet des coupes précises et facilite la préparation de salades de fruits et de desserts. Parfait pour offrir en cadeau : Les couteaux à légumes GRÄWE sont livrés dans une boîte originale GRÄWE avec fenêtre transparente, ce qui en fait un excellent cadeau pour les passionnés de cuisine. Leur qualité et leur polyvalence en font un ajout précieux à toute cuisine.
    13,98 €
  • PORTENTUM Aiguiseur couteaux professionnel manuel pour couteaux de cuisine 3 phases - Affuteur de couteaux avec design ergonomique avec finition noire/chromée
    Aiguiseur de Couteaux Manuel à Trois Étapes : Obtenez des résultats brillants à chaque fois avec l’aiguiseur de couteaux PORTENTUM. Commencez par préparer votre lame, continuez à affûter et terminez par le polissage. Ce système efficace garantit que vos couteaux de cuisine restent toujours affûtés et peut même redonner du tranchant à des lames émoussées. Design Ergonomique et Portable : Doté d’une poignée confortable, l’aiguiseur de couteaux PORTENTUM est conçu pour un usage sécurisé aussi bien pour les droitiers que les gauchers. Sa base en caoutchouc antidérapante et robuste assure une stabilité et une sécurité sur toute surface plane de cuisine, sans besoin d’une zone spécialement propre, contrairement aux aiguiseurs nécessitant des ventouses. Adapté à Divers Types de Couteaux : Cet aiguiseur est parfait pour les couteaux de cuisine en acier à lame droite et les couteaux à dents larges, comme les couteaux à pain, y compris ceux avec des lames en acier au carbone trempé de haute qualité. Il n’est pas adapté aux couteaux en céramique, ciseaux ou couteaux à microdents. Facile à Utiliser : L’aiguiseur de couteaux PORTENTUM est simple et facile à utiliser. Il est livré avec des instructions détaillées et une vidéo de démonstration rapide pour faciliter son utilisation par tous, en particulier les débutants. Support Européen Dédié : Nous comprenons que l’affûtage de couteaux pour la première fois peut sembler difficile, c’est pourquoi notre personnel compétent est disponible pour répondre à toutes vos questions concernant nos produits.
    12,99 €

Retour en haut