Laissez-vous charmer par une douce symphonie de saveurs avec notre tarte étoile poire-chocolat, une création pâtissière qui ravira vos pupilles autant que vos papilles. Découvrez pas à pas comment réaliser ce dessert scintillant qui fera de votre table un vrai ciel étoilé.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Étape 2
Coupez les poires en fines lamelles. Disposez-les sur la pâte en formant une étoile. C’est important d’être délicat pour obtenir un joli motif.
Étape 3
Faites fondre le chocolat au bain-marie (*Faire chauffer de l’eau dans une casserole et poser un récipient résistant à la chaleur contenant le chocolat dessus, sans que l’eau touche le récipient*). Une fois fondu, ajoutez-y la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 4
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite délicatement la ganache au chocolat.
Étape 5
Répartissez cette préparation sur les poires, puis enfournez pour environ 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, servez votre tarte étoile tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel beurre salé.
Accord parfait
Pour sublimer votre dessert, optez pour un verre de Porto rouge légèrement frais qui soulignera les arômes du chocolat tout en contrastant agréablement avec la douceur des poires.
L’info en plus
Histoire du dessert
Ce dessert est un clin d’œil aux tartes traditionnelles françaises alliant fruit et chocolat. La forme étoilée rend hommage aux festivités, apportant magie et élégance à vos fins de repas.
Présentation idéale
Servez cette tarte étoile directement dans son moule ou démoulez-la sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur son motif. N’oubliez pas les petites assiettes à dessert et les fourchettes adaptées pour savourer chaque bouchée.
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