Recette de tarte hérisson poire chocolat

Recette de tarte hérisson poire chocolat

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez la tarte hérisson poire chocolat, une création gourmande qui marie avec délicatesse la douceur des poires et l’intensité du chocolat. Ce dessert saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Facile à réaliser, il est parfait pour un moment convivial en famille ou entre amis.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Riche en sucres Énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
295 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 30.4 g — Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
813 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 83.6 g — Lip. 48.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 295 kcal
Lipides
Matières grasses 17.6 g
dont acides gras saturés 9.6 g
Glucides
Glucides totaux 30.4 g
dont sucres 16.2 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

2. Préparation de la garniture

Égouttez les poires au sirop. Coupez-les en fines lamelles pour former les piquants du hérisson.

3. Préparation du chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Ajoutez la crème fraîche et le sucre, mélangez bien jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

4. Assemblage de la tarte

Versez la ganache sur le fond de tarte. Disposez les lamelles de poire de manière à former un hérisson. Parsemez d’amandes effilées pour les piquants.

5. Cuisson de la tarte

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte pendant 35 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter quelques morceaux de noisettes caramélisées sur le dessus de la tarte.

Boisson d’accompagnement

Pour accompagner ce dessert, optez pour un café corsé ou un thé noir aux arômes prononcés.

L’info en plus

La tarte hérisson poire chocolat est une variation moderne des desserts traditionnels où la créativité dans la présentation joue un rôle clé pour impressionner vos convives.

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Comment présenter

Servez la tarte sur un plat de présentation élégant. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et soignées.

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